其实粤菜菜谱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解你还知道哪些西餐餐桌礼仪呢，因此呢，今天小编就来为大家分享粤菜菜谱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录食西餐时的餐桌礼仪(面包&汤)吃
其实粤菜菜谱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解你还知道哪些西餐餐桌礼仪呢，因此呢，今天小编就来为大家分享粤菜菜谱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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食西餐时的餐桌礼仪(面包&汤)
如果将面包放入汤一齐饮,就不合礼仪喇..
一系就边饮汤边食面包都可以..,基本菜肴介绍（包含上菜顺序）
〈西餐〉
1.前菜类:为第一道菜，具有开胃功能。
2.汤类:为开胃品的一种。西洋人曾视汤为主食，因此一般都说“吃汤“而不说“喝汤“。
3.鱼类菜:因为较柔嫩清淡，故被排于家畜肉类菜之后。
4.肉类附蔬菜:肉类一般为大块菜，以整块肉烹调。而沙拉则是主菜的装饰菜，国内餐厅均在主菜之前出之，此种做法源自美国加州，目的在使下一道菜有更多的准备时间。
5.点心类:冰淇淋、巧克力糖、小甜点均属之。
6.饮料:一般以咖啡与茶类为主，被列为上菜顺序的最后。
2.各种菜肴的吃法
〈西餐〉
(1)蛋类：
煎蛋切开蛋黄后，先切蛋白沾蛋黄吃，亦可撕块土司以餐叉沾光蛋黄而食之。
煮蛋乃由蛋上方开一圆洞，以茶匙食之。
(2)面包类：
于汤后开始食用。
属用手食物，以手撕块面包，再以奶油刀上奶油后食之，勿整块面包涂上奶油，也不可以口直接咬面包吃，更不可将面包泡汤吃。
(3)汤类：
采握笔方式持汤匙，舀汤方向由近身处往前舀，约2/3汤满匙即可。喝汤时，汤匙与身体平行就口，勿由匙尖端饮用。
最后一两口汤可不喝。若有剩汤而不想再喝，则将匙被向上，置于盘中。
若汤以汤杯装盛，则喝法如饮用咖啡之方式。汤中若有肉时，以汤匙舀起食之。
(4)鱼类：
先除刺再吃，入口之食物，忌再吐出。万一误食入刺，则以手掩口迅速将刺吐出。
去骨时，勿使用手指，全以刀叉去骨。且切记不可翻面。
食用方式与肉类相同，皆切一口大小食之。
(5)肉类：
肉类用酱稀者浇于肉上，糊者则置于肉边2或10点钟方向，将肉切一口大小一块，沾酱食之。
红肉类可生食，一般分为生、3、5、7、全熟等。而猪、兔肉因可能带有旋毛虫，所以必须全熟。
鸡肉属用手食物，先切断关节，再沿着骨头分切鸡肉。
虾肉属用手食物，先以刀叉去头尾，虾身可用手拨壳食之。
烧肉串乃以叉挡食物，然后抽出竹签后食用之，勿用叉推食物。
(6)蔬菜：
食用方式与肉类同，肉菜交替吃，勿一次食毕肉类才开始吃菜。
豆子的吃法为将豆子压扁，以叉腹部铲起食之。
玉米若附牙签，用手持而食之。若未附牙签，将玉米切小段，立于盘中，以刀切下颗粒，吃法如豆子。
(7)点心：
以小号汤匙取固体时，取半满，并由匙尖入口。
(8)水果：
切好的水果以叉子取用。
若为整颗苹果，则切成四半后，再去皮食之。
食用葡萄时，可整颗入口后，如取鱼刺方式取出籽皮。亦可用刀切开去核，整颗入口不吐皮。
(9)饮料：
茶匙常置于衬盘中，勿放于杯中，用途为调糖与鲜奶油。
喝茶时，只举杯，勿连衬盘也拿起来。
一、餐桌礼仪（以西式为主）
1.餐桌用具的使用
(1)入座：一般由椅子左边入座，女士优先。
(2)餐巾：用餐时，放于膝盖上，功用为擦嘴与手指，勿用以擦脸。离席时，可将口布置于椅上。
(3)刀叉：使用方法为以食指压刀、叉背末端，一般以左手持叉，右手持刀。餐具依照从外往内顺序使用。
(4)杯子：水杯用以冲淡前一道菜的味道，因此勿一就坐便喝水。而饮用前，先以口布擦拭嘴唇的油腻，以防水上形成一层油模。
(5)调味品：在不跨越邻座的原则下拿取公用调味品。若须跨越，则请旁人传递。
(6)离席：中途离席时，刀叉整支放于左右盘缘上，以刀叉柄不碰到食物为原则，表尚可继续使用。食毕，则刀叉合并，上左下右方向斜置于餐盘中。
(7)其他：使用刀叉时，勿挥刀舞叉；餐具落地，切勿拾回餐桌上；使用过的餐具，绝不可整支放于桌上。
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web.jfk.edu/curr/he/form1act/food/re2,参考: web.jfk.edu/curr/he/form1act/food/re2,一个人在社交场合的表现，能反映出其教养。虽然，人们常强调吃得自在，但是基本礼貌是绝对不能忽略的，尤其是各种餐具的使用，即使把持的姿势未必百分之百标准，起码亦能适当地运用。
对于生长在中国社会的朋友，吃西餐的时候并非，人人应付自如，尤其是在一些较高级的餐厅，样样都讲究，身处其中就不要太随便了。
图片参考：images.epoch/20050927/b4-2
首先是坐好在餐桌前，侍应可能会替你将餐巾打开放在你的大腿上，若不，就自己放好了；餐巾如果很大，就对折成三角形放，若不，便索性全部打开，千万不要将餐巾扣在领上或背心上，亦不要拿在手中乱揉。当嘴角有脏物时，可以用餐巾的一角擦去。手上有油渍、肉碎之类时，用餐巾轻轻拭抹亦无妨，不过，别用来擦刀、叉或碗碟。
刀叉的摆设会分布在左右两旁和最上方的位置，使用的次序是先用左右两边的，并且是由外往内顺序使用，拿刀时就会配叉同使用，只有汤匙可以单独运用，当吃完一道菜的时候，就要将餐具整齐地放在碟上，让侍应知道替你取走餐具，以让第二道菜式上桌。
不过，吃自助餐的情况有些少分别，倘若同一类型的菜谱一次吃不够，希望吃第二轮的话，刀叉就要放在旁边的面包碟，以免侍应取去。
至于在桌上前方横放的叉和匙，是吃甜品时用的餐具。原则上座前最大的一只匙羹是汤匙，并且放在右手面，记着，要小心不要用错桌中间的较小的匙羹来喝汤，因为，可能是用来取蔬菜或者果酱用的哩！
面包不要将整个或整块涂满果酱或牛油拿在手上吃。正确的方法是将面包撕成细件才涂果酱或牛油，而且是吃一口就撕一次，不要贪方便一次将整个面包撕成碎块和涂满果酱或牛油。
喝汤时亦不要发出声响，这跟喝日本拉面汤是完全不同的。另外，当汤喝得差不多时，可以将靠近面前的碟边轻轻提高，然后再用汤匙将剩余的汤液喝完。
西餐的鱼类菜谱，很多会将鱼骨剔除。不过并非绝对，如果鱼块有骨的话，可以用叉将骨拨开，倘若嘴里有鱼骨，就应该静悄悄地用手取出，并尽量不要引起别人注意，然后将鱼骨放在餐碟的边沿，千万不要放在桌上或者扔在地上，因为两种做法都是不礼貌和令人觉得没有教养的。
2008-03-16 22:57:59补充：
优雅的刀叉用法：
优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。
食用肉类不可全部切成一块一块（在外国礼仪中代表了「碎尸万段」的涵意），要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。
2008-03-16 22:58:26补充：
汤匙由内向外舀：
请把面包撕成可一口咀嚼的大小，并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包，请重复以上同样的程序。
吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子”舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。
面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。
2008-03-16 23:00:07补充：
面包如何享用：
请把面包撕成可一口咀嚼的大小，并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包，请重复以上同样的程序。
吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子”舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。
面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。
2008-03-16 23:00:36补充：
用餐巾内侧擦拭：
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反折的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。
2008-03-16 23:01:24补充：
凡事由侍者代劳：
如果您的餐具掉到地上，请自行捡起来然后让服务生知道您需要一副新的。假如您无法拿到，请告诉服务生您掉了餐具然后请他们给您新的。
在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：”How is everything?”如果没有问题,可用”Good”来表达满意。,
吃粤菜时有什么礼仪禁忌
一、预定饭店或接受赴宴邀请
提早预约餐厅。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其它特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
接受他人邀请时，应尽早回复。接到请柬后应尽快答复，这是最起码的礼节，特别是指定了席位的宴会，如不及早告知你将缺席，主办方面来不及补充人员，造成席位的空缺，既不礼貌，又很浪费。现在一般采用电话答复，简单快捷。用书信的形式，婉转地说明一下不能出席的理由则更好。
二、着装
吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
三、入座
进入西餐厅后，需由侍应带领入坐，不可冒然入位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
四、餐巾
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线迭成三角形状，或平行迭成长方形状，拭擦时脸孔朝下，以餐巾的一角轻按几下。
关于粤菜菜谱到此分享完毕，希望能帮助到您。
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