大家好，今天来为大家解答最适合做蔬菜沙拉的菜这个问题的一些问题点，包括蔬菜沙拉窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录西餐前菜菜谱生汁沙律汁西餐做法请提供西餐菜谱西餐前菜菜谱烟三文鱼青瓜慕斯卷(6卷)材料:挪威烟三文鱼片6大片青瓜(磨或
大家好，今天来为大家解答最适合做蔬菜沙拉的菜这个问题的一些问题点，包括蔬菜沙拉窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
西餐前菜菜谱
烟三文鱼青瓜慕斯卷(6卷)
材料:
挪威烟三文鱼片6大片
青瓜(磨或切粗丝)6安士(约170克)
软忌廉芝士(卡夫菲力芝味酱)2安士(约57克)
洋葱(切茸)1汤匙(15毫升)
大卫鱼胶粉1茶匙(5毫升)
白餐酒或香槟酒2茶匙
糖1/4茶匙
盐,胡椒粉各1/8茶匙
淡忌廉WippingCream(打发)1安士(约2汤匙)
点缀:番茜(或是芫荽,或是别的什么香草都可以),柠檬瓣,牛油麦包
做法:
1.淡忌廉打发.青瓜洗净去皮切或磨粗丝,然后用干净毛由或纱布包着,将青瓜汁拧到小碗里,
去水后的青瓜,粗切数刀.
西餐的上菜顺序是：
①前菜和汤
②鱼
③水果
④肉类
⑤乳酪
⑥甜点和咖啡
⑦水果，
还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
目录
奇异果色拉
菠萝土豆泥
夫妻肺片
老翁下酒菜
农家香熏鸭
三丝杏鲍菇
……[看更多目录]
文摘
书摘
菠萝土豆泥
主角：
土豆100克。
配角：
蛋黄1只、熟火腿末10克、红萝卜100克、色拉油200克、白糖3克、细盐
6克、味精4克。
功夫：
1．土豆去皮切小块，冲净上笼蒸30分钟，用粉碎机打成泥，加以上加
工好的配角调味。
2．蛋黄加色拉油打成色拉酱拌入熟火腿末，装入裱袋中。
3．土豆泥垫底，用色沙拉酱裱成菠萝形状即可。
夫妻肺片
主角：
牛舌100克、牛心100克、牛肚100克、牛肺100克。
配角：
牛百叶100克、香芹菜50克、花生米50克、红油100克、生抽50克，细盐
6克、味精5克、花椒面5克。
功夫：
1．将牛舌、牛心、牛肚、牛肺腌渍24小时，洗净放入锅中煮熟，改刀
切成薄片。
2．将牛百叶改刀细条，焯水。
3．将香芹改刀切段，放在碗底，将牛舌、牛心、牛肚、牛肺加自制麻
辣，放上熟花生米，浇上红油即可。
生汁沙律汁 西餐做法
主料
汁酱 1
方法/步骤
1
在哪里用汁酱
1.使菜式上台时，在碟上面积增大，增强视觉效果。
2.挥发菜式的香气。
3.若菜式本身不怎么美观，可用汁酱加以掩盖，增加美感。
4.使菜式更具汁水,增加食欲。
5.用不同的汁酱或单一的汁酱美化菜式，在碟上画出不同的图案（以法国菜式为多）。
2
冻汁
（多为跟冷盘，如头盘，沙律）
1.万能汁（MAYONNAISE）：
用打蛋器将蛋黄、白醋、芥末、水、盐搅烂，同时加些橄榄油打成稠密即可。
〈适用于肉类及一些蔬菜沙津〉
2.他他汁（TARTAR SAUCE）：
把万能汁加酸青瓜碎、番芜荽碎、水瓜柳碎即成。
〈适用于用面粉、蛋汁、面包糠炸出的食物。〉
3.千岛汁（THOUSAND ISLAND DRESSING）：
TARTAR SAUCE加鸡蛋碎，茄汁至粉红色，调味即可。
〈适用于沙律，特别为海鲜沙律
4.巴麻臣芝士汁也称蓝芝士汁（CHEESE SAUCE）：
在油醋汁内加些蓝芝士混合。
〈适用于杂菜沙律〉
5.法汁（FRENCH DRESSING）：
将洋葱碎、番芜荽碎、蒜茸混合在一起加上蛋黄、芥末、盐搅碎再加入菜油、白醋即成。
〈适用于蔬菜沙律及薯沙律〉
6.油醋汁（VINAIGRETTE）：
将橄榄油、芥末、白洋醋、番芜荽、洋葱茸和黑胡椒搅拌便成。
7.意大利油醋汁（ITALY DRESSING）：
在油醋汁的基础上，加入红酒、银鱼柳茸、蒜茸和青瓜碎。
〈适用于杂菜沙律〉
8.辣根汁（HORSERADISH SAUCE）：
将去皮的辣根、白醋、盐搅拌，加上鲜忌廉。
〈适用于烟三文鱼、烧牛肉或扒类〉
9.咯嗲汁（COCKTAIL SAUCE）：
10.用搅拌器将鲜辣根、红辣椒、洋葱、蒜茸、青灯笼椒、柠檬汁、茄汁、HP汁、番芜荽、白洋醋打烂。
<适用于海洋咯嗲和生蚝配酱>
11.凯撒汁（CAESAR SAUCE）：
将蒜茸碎、洋葱碎、银鱼柳搅碎，然后加些生蛋黄、辣椒仔李派林汁、白醋、榄油、法芥、烟肉碎、芝士粉搅拌，再加盐和PEPPER MILL调味便成。
3
热汁（多为热菜、主食）
1.烧汁（GRAVY）：
用生的骨头（牛、羊、鸡或猪骨），慢炒至黄色，加入香料（香叶、百里香、黑椒粒）
煮后隔去渣便成。
2.牛骨筒汁或波多汁（BORDELAISE SAUCE）：
将红酒、干葱茸、黑椒粉、百里香、香叶同煎，然后加入稀烧汁便成。
3.黑椒汁（BLACK PEPPER SAUCE）
将干葱碎、黑椒碎、红酒和牛油炒香加入烧汁即可。注：磨菇汁、么利菌汁、蒜茸烧汁一样制作方法，只不过在原有的GRAVY上分别加上磨菇、么利菌、蒜茸。
4.洋葱黄汁（LYONNAISE）：
以菜油慢火炒黄洋葱鸶对深啡色，隔油，倒入红酒，加烧汁即可。
〈适用于牛扒、猪扒、牛舌等〉
5.宾尼士汁（BEARNAISE）：
用洋醋将冬葱、胡椒粒、他拉根香草煮沸后加生蛋黄及牛油煮溶后加芜荽碎。
〈适用于牛扒〉
6.甘巴梨汁（CRANBERRY SAUCE）：
瓶装黑加仑子者喱果酱，用于与烧火鸡伴食。
7.荷兰汁（HOLLANDAISE）：
先将洋醋及胡椒子煮沸，隔滤加入牛油及鲜蛋黄在文火上打匀加鲜忌廉。
〈多用于烩露笋〉
8.薄荷烧汁（MINT GRAVY SAUCE）：
切碎鲜薄荷叶和些许白醋在烧汁内煮热。
〈适用于羊扒〉
9.薄荷者喱汁（MINT JELLY）：
用罐装薄荷者喱配鲜薄荷叶搅拌便成。
10.罗丝妮汁（ROSINI）：
用鸡肝碎、洋葱碎和他力根香草搅烂加烧汁调味即可。
11.柏斯图汁（PESTO SAUCE）：
用榄油将杏仁、松子仁、葱白、芫荽炒香加味用机打烂再加烧汁即可。
12.柠檬牛油汁（LEMON BUTTER SAUCE）将牛油煮溶加鲜柠檬汁调味即成。
〈适用于海鲜类，特别是鱼扒〉
13.茅屋芝士汁（LEMON GRASS SAUCE）：
将茅屋芝士煮溶加ROSEMARY香草碎调味。有时也会加些柠檬汁。
14.钵酒汁（PORT WINE SAUCE）：
将烧汁煮热加PORT WINE、芜荽、他力根香草调味即成。适用于牛扒。
请提供西餐菜谱
头盘你可以上中国西餐论坛看看
红白小碟：20.00腌三文鱼：32.00奶油三文鱼卷：35.00意式风干牛肉：33.00什锦肉盘：38.00蒜茸面包：20.00
色拉
凯撒沙拉：20.00铁扒鸡肉沙拉：28.00厨师沙拉：26.00
地中海沙拉：20.00蘑菇沙拉：22.00鲜虾沙拉：25.00
蔬菜沙拉：16.00精选水果蔬菜：20.00
汤类
意大利蔬菜汤：18.00海鲜汤：26.00奶油南瓜汤：20.00
奶油蘑菇汤：20.00当日例汤：20.00
Pizza Menu比萨
夏威夷比萨 35/份
意大利腌肉比萨 38/份
金枪鱼比萨 38/份
香辣牛肉比萨 35/份
咖喱鸡肉比萨 35/份
至尊海鲜比萨 35/份
水果比萨 28/份
意大利面
意式芝士面：28.00火腿奶酪面：28.00海鲜面：28.00
焗海鲜米饭：32.00意大利肉酱面：32.00黑椒牛柳烩意粉：28.00
主菜
碳烤小牛排：168.00精选小牛排：128.00精选安格斯西冷牛排：118.00
香煎三文鱼：80.00新西兰羊排：80.00意式局大虾配什锦沙拉：98.00
什锦扒海鲜：89.00 T骨牛排：68.00意式菲力牛排：68.00
特选肉眼牛排：88.00意式西冷牛排： 68.00意式洋葱猪排：46.00
彩椒乳酪鸡排：46.00黑胡椒牛排38.00法式红酒羊排：38
嫩煎深海雪鱼排：88.00
甜品
意式咖啡奶酪蛋糕：25.00
脆皮奶酪卷：25.00
巧克力火锅(2人份)：68.00
香蕉船:25.00
单球冰淇淋（香蕉、草莓、香芋、巧克力、奶油）:10.00
水果沙律:25.00
水果圣代:20.00
什锦果盘:38.00
豪华果盘:88.00
各类葡萄酒
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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