自己做西餐有哪几个菜(适合在家做的西餐菜谱)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于自己做西餐有哪几个菜,适合在家做的西餐菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢吃西餐不识菜名怎么办西餐

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于自己做西餐有哪几个菜,适合在家做的西餐菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢
  2. 吃西餐不识菜名怎么办
  3. 西餐自助餐菜谱有什么

西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢

伴随着中国的美食名声特别大,许多老外甘愿不远千里跑来中国,一尝中国传统美食。虽说交通费许多,但能吃到正宗中国美食,可以说是但是国外吃货的理想。令人令人费解的是,我们国家有主厨会到欧美国家学习西餐,并把西餐厅作出水准来,为何西餐厨师其实很少有跟随中餐菜谱烧菜的啊?

事实上,许多西餐厨师以前试过跟随中餐菜谱烧菜,甚至还有许多西方主厨找我国的主厨西天取经,要想学习到纯正中餐馆的处理方式,但是这些主厨见到中餐馆的食谱,无一不表明中餐馆实在太难。倒也不是由于中餐馆是用中文所写的,并不是食物限定,就算把我们的食谱翻译成英语,她们依然很难做出符合国家人口味菜。

认真观察我们自己的食谱,就会发现,我们中国人烧菜,就算跟随食谱,也几乎不会测算自身放入的调味品、食物究竟有多少。更能展示出我们中国人烧菜的随机性,便是“多个”、“少量”、“适当”等语汇,这种语汇在很多人眼里比较常见,但外国人的眼里,这种并没有定量数量词让她们苦不堪言,究竟放入是多少调味品呢?

你们可以对比一下西餐厅的食谱和午餐的食谱,大家就会发觉,西餐菜谱中一般会写下食材总数,调味品放进多少克,多少毫升。而中餐馆的食谱呢,很多朦朦胧胧的量词,令人丈二一头雾水,很有可能也就只有咱们中国人才可以把握这其中的奥秘,乃至看见这种食谱就能做出美味可口可口的饭菜。

而西方主厨呢,无法理解大家中文量词,到底该放进是多少盐,放入是多少黑胡椒粉?这儿的少量、多个、一茶匙究竟是是多少?添加的水又多少钱,是一杯,一碗还是没有过食物就行?因此对于西方国家主厨而言,跟随中餐馆的食谱烧菜真是一件痛苦的事儿,所以想要让西方主厨作出正宗中餐馆,实在太难为其了。

也正是因为中餐馆的食谱,具备那么多可变性,中餐馆也是有着他人无法模仿的特性。明明知道食谱里放什么调味品和食物,明明知道配方里都有哪些调料,掌握不了这其中的占比,你也就做不出来好吃的东西味儿,即便效仿,也需要耗费大量精力。因而中餐馆也被称之为世界上最难模仿的菜,也有许多菜式是承袭承传,广为流传近百年。

吃西餐不识菜名怎么办

吃西餐有很多讲究,精美的菜单就是讲究之一。看菜单点菜,是西餐礼仪的一个重要步骤,礼仪之美,从打开菜单的一刻起就开始展现。许多礼仪专家在谈到西餐点菜的环节时,不约而同地举这样的例子:有的人吃西餐点菜时看不懂菜名,又不好意思说,于是凭感觉胡乱点菜,结果半天过去了菜还没有上,一问才知他们点的“菜”是现场演奏的音乐。还有的人,同样是盲目地乱点一气,等菜端上一看,全是汤。那些人因为顾及面子,不懂装懂,才闹出笑话。如果是约请重要客户或者受邀于人,闹出这样的洋相,必然会让你前功尽弃,其他环节做得再完美,也难以弥补无知造成的失礼。

精选菜肴,不犯禁忌

吃西餐,点菜时要注意主客双方的口味、喜好和禁忌。请别人吃西餐时,更要注重这一点。有人喜欢法国菜,有人喜欢美国菜,有人偏好意大利菜。吃西餐,首先应该根据主客双方的喜好,以客人的喜好为主选择特色餐厅。根据客人的身份选择相应档次的西餐厅也是很有必要的。选菜要精心,选择主客都能接受的菜式和口味,选择有代表性的西餐菜肴。选择所在餐厅的招牌菜,通常不会出错。

小蔡和小常关系不错,合租房子很久了。前几天小常误解小蔡,并和她大吵了一架。为了道歉,小常决定请小蔡吃西餐。小常特意点了七分熟的牛排和烤鱼,因为这是餐厅的招牌菜。小蔡很不高兴,生气地说:“我讨厌吃牛肉你不知道吗?我吃鱼脸上会长痘痘,你不知道吗?你这不是诚心气我吗?”小常这才想起小蔡平时的饮食习惯,连忙道歉并请小蔡重新点。可是小蔡不依不饶,气呼呼地走了。小常觉得小蔡心胸太狭窄,也生气了。最后两个人迅速分开,各自找新的合租伙伴去了。

点菜时要考虑到别人的禁忌。有的人信仰宗教,有宗教禁忌,比如伊斯兰教的人不吃猪肉、不饮酒;有的人因为职业关系,有职业禁忌,比如汽车司机不能喝酒;有的人因为健康问题而需要注意饮食,比如糖尿病人不能吃含糖量高的食物;有的人是因为口味偏好而不吃某些食物,比如不吃鱼、不吃蛋等等。点菜前,应先问清楚对方不吃什么,以免尴尬。对于有禁忌的人,不要以此为话题谈论不休,更不要以自己的标准强行建议对方点菜。照顾到对方的需要是应有的礼貌。

冷热搭配,分量得当

吃西餐点菜,要注意使菜肴冷热、荤素、口味轻重搭配得当,分量恰到好处。

正式的全套西餐包括头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、饮料。头盘即开胃菜,特点是少而精,以酸咸口味为主,有冷热之分。通常有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等。汤具体有牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、德式冷汤、俄式冷汤等。副菜主要是以鱼类、贝类、软体动物类为原料,吃的时候会配上专门的调味汁,如荷兰汁、白奶油汁等等。主菜主要以牛、羊、猪、鸡等畜、禽的肉为原料,采用烤、煎、铁扒、煮、焖的制作方法,同样配以专门的调味汁,代表性主菜如牛排、鸡肉等。主菜的肉类主要分为红肉和白肉。红肉是牛、羊、猪等畜肉,而鸡、鸭等禽肉和鱼肉则在白肉之列。鹿肉也因为做熟后的颜色而被列为白肉。沙拉主要原料是蔬菜,一种是以生的西红柿、生菜、黄瓜等制作,配以相应的调味汁,还有一种沙拉是做熟的土豆、菠菜等,常被作为配菜和主菜放在一起。另外有一种以鱼、肉、蛋为原料的沙拉,可以充当头盘。甜品,当然是口味较甜的,笼统地说,主菜之后的所有食物,无论是冰激凌还是布丁,奶酪还是水果,都在它的范围之内。饮料一般是咖啡或茶。是西餐餐桌上最后的美味。

王江喜欢赛车,结交了许多“车友”。一次他请远道而来的车友赵阳吃西餐,问赵阳想吃什么。赵阳客气地说:“随便,你做主吧。”王江就拿起菜单看起来。这是一家地道的法国餐馆,他看不懂菜谱,但不好意思说,只好凭感觉乱点一气。他先后点了四道菜,菜上桌后,他发现,它们分别是一份海鲜汤,一份蘑菇汤,一瓶红酒。那第四道菜迟迟不上,因为它是一曲现场演奏的音乐。车友面对这“四道菜”,很是诧异:“喝汤喝酒呀?”本想请车友吃“情调”,同时显露自己见多识广,没想到出了大丑。车友想:“王江原来是个虚伪的家伙。”和在这个城市的其他几个车友聚会过后,赵阳就渐渐和王江断了联系。

点菜时,要考虑到菜式和口味的搭配,不懂不要随便点,既显得无知,又让同伴扫兴。点菜时,我们应该先确定主菜。主菜最多一人点两个,多了会浪费的。如果主菜点了肉,就可以点鱼类原料的头盘,这样吃起来,味道就会有丰富的变化,能品到不同口味的西餐之美。如果人数较少,食量不太大,一道头盘,一道主菜,一份甜点就够了。也可以将头盘菜以汤替代。

点完菜后,可根据主客的需要适当点酒。西餐中的酒类包括餐前酒和佐餐酒,点酒要以主菜为依据。白酒会与鱼同时上,红酒与牛肉或鸡肉一起上。通常是红酒配红肉,白酒配白肉,餐桌上同时有红肉和白肉时,点粉红色葡萄酒。

如果点了红肉,可以配度数较高的红葡萄酒;如果点了白肉,可以搭配度数较低的红葡萄酒;如果点了海鲜汤,可以用没有甜味的白葡萄酒来搭配;餐前,可以点香槟等清淡口味的酒;餐后吃甜点时,可以点小杯甜酒。

西餐自助餐菜谱有什么

在西餐厅吃自助餐时你可以发现自助餐的菜肴有很多种,那你了解清楚西餐自助餐的制作方法有什么吗?以下是我为你整理的西餐自助餐菜谱,希望能帮到你。

西餐自助餐菜谱:蜜汁烤翅

材料

材料:鸡中翅

调料:盐,胡椒粉,酱油,料酒,百里香,蜂蜜

做法

1、鸡翅底部(也就是背面)切开几刀,这样更入味,造型也更完整。

2、加入调料:盐、胡椒粉、酱油、料酒、百里香。入冰箱腌制1小时。

3、烤箱预热220度,鸡翅放在烤架入烤箱。20分钟后取出,刷蜂蜜即可。

小诀窍

1、鸡翅最好买鲜的。

2、烤到一半时要翻转一下鸡翅,使其受热更均匀。色泽好。

3、刷过蜂蜜后再烤两分钟,味道会更棒!

西餐自助餐菜谱:西班牙海鲜饭

材料主材:鸡腿肉300克,大虾6只,免洗大米2杯,芸豆15粒,扁豆250克。

配料:洋葱1/2个,大蒜1/2头,青尖椒1根,红尖椒2根。

调味料:海盐,藏红花粉,甜椒粉。

做法

1、所有食材准备。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。

2、芸豆浸泡12小时以上,我这个是上好的荷包豆,没有可用白芸豆。

3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。

4、大虾剪去须和脚,挑出虾线。

5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。

6、排入大虾。

7、煎的时候磨入适量海盐,两面煎至金黄盛出备用。

8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。

9、依次下洋葱碎和蒜碎,小火炒出香味,洋葱变半透明。

10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。

11、下免洗大米,正宗的西班牙饭是不洗米的,请根据自家情况而定。

12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。

13、铺入芸豆和鸡肉。

14、盛入清鸡汤。

15、汤汁没过大米一点点即可。

16、盖上盖子,转小火焖约25分钟至水分收干,厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。

17、排入大虾即成。

西餐自助餐菜谱:烤肉松三明治

材料材料:吐司6片、火腿2片、鸡蛋1个、肉松适量。

辅料:沙拉酱适量

做法

1、准备所需材料。

2、吐司切去四周的边。

3、在吐司上铺上一层肉松。

4、再挤上沙拉酱,放上吐司。

5、然后放上火腿片,再挤上沙拉酱。

6、再盖上一片吐司。

7、再把吐司的对折切开。

8、烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。

9、刷上一层鸡蛋液。

10、边上周围也要刷上。

11、烤箱预热160度放中层。

12、烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。

关于本次自己做西餐有哪几个菜和适合在家做的西餐菜谱的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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