西餐经典热菜做法(正宗西餐菜单)

大家好,今天小编来为大家解答西餐经典热菜做法这个问题,正宗西餐菜单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录西餐牛排怎么吃西餐厅牛排是怎么做的西餐牛排怎么吃一、吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后,叉子即可直接驻起牛排送入口中,简单说即是”以叉子压住后再以刀切开”

大家好,今天小编来为大家解答西餐经典热菜做法这个问题,正宗西餐菜单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 西餐牛排怎么吃
  2. 西餐厅牛排是怎么做的

西餐牛排怎么吃

一、吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后,叉子即可直接驻起牛排送入口中,简单说即是”以叉子压住后再以刀切开”。

二、想顺利地将食物切开,正确的姿势与适当的角度非常重要。这里归纳成七个要点:

1、面向牛排端正坐好;

2、肩膀与手腕放松;

3、两臂贴着身体;

4、手肘不要过高或低;

5、刀叉与餐盘呈倾斜角;

6、以叉将牛排紧紧按住;

7、轻轻地移动刀子,压住时可用力。

这样不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当优雅。刀的移动首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

叉子可依牛排的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。

三、已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果就餐者是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

扩展资料:

牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:

全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

参考资料:百度百科-牛排

西餐厅牛排是怎么做的

法式牛排的做法详细介绍菜系及功效:法国菜谱贫血食谱

口味:咸鲜味工艺:煎法式牛排的制作材料:主料:牛排500克

辅料:鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克

调料:盐4克,胡椒粉3克法式牛排的特色:特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩。教您法式牛排怎么做,如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。

2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。

3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。

4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。烤煎牛排的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱

口味:咸鲜味工艺:烤烤煎牛排的制作材料:主料:牛肉(瘦)100克

调料:盐2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎么做,如何做烤煎牛排才好吃 1.牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制;

2. 5分钟后翻面,再过1分钟后取出;

3.在扒炉上抹少量的色拉油,高温大火将牛肉表面煎成棕色;

4.各面都要煎均匀,包括侧面;

5.生熟度可以根据自己的喜好来控制。黑椒牛排的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱补气食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱

口味:椒麻味工艺:烤黑椒牛排的制作材料:主料:牛排300克

辅料:洋葱(白皮)25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克

调料:盐4克,胡椒粉8克,黄油50克教您黑椒牛排怎么做,如何做黑椒牛排才好吃 1.牛排用盐、胡椒粉腌上,放冰箱里;

2.把蔬菜切成块;

3.洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁;

4.锅加热,放黄油,加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒;

5.再加番茄酱下去接着炒,要炒上色;

6.加水,大火烧开后小火炖;

7.平底锅放黄油、胡椒粉、牛排,开小火煎至表面变色就好了;

8.同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上,再淋上浓汤。

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