大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于正宗西餐菜单，西餐牛排配什么汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录西餐牛肉怎么做土豆烧牛肉西餐菜谱名牛肉配什么菜比较好吃西餐菜谱牛排怎么做西餐牛肉怎么做美式咖喱牛肉菜谱主料：牛腿肉500克辅料：葱头、胡萝卜、芹菜各50克调料/腌料：咖喱粉15克，
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于正宗西餐菜单，西餐牛排配什么汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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西餐牛肉怎么做
美式咖喱牛肉菜谱
主料：牛腿肉500克
辅料：葱头、胡萝卜、芹菜各50克
调料/腌料：咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
(1)将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
(2)用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
(3)煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。
蔬菜炖牛肉——这个被称为“普罗旺斯DAUBE牛肉”的传统经典法国菜，其实就是和红酒、蔬菜一起炖煮的烧牛肉，既简单又美味。
首先预热烤箱到300华氏度，锅用小火加热橄榄油。加大蒜，加热5分钟或直至散发出香味，适时搅拌。用漏勺过滤掉大蒜。继续加热，把牛肉放入锅内，洒入盐和胡椒。加热5分钟，呈金黄色盛出。锅里加入红酒至沸腾，待锅内所有原料充分溶解，加入大蒜、牛肉、盐、胡椒、胡萝卜和配料煮开。盖上盖子加热2个半小时直到牛肉变软。捡出月桂叶，把牛肉放到全蛋面上即可。有一点建议：强烈推荐用新鲜的香味调料，而且一旦这些调料混合在一起后，第二天做这道菜会更有味道。
餐前汤：
牛肉丸子汤——首先将牛腿肉切块，鸡蛋搅拌均匀，加水随倒随搅，和成肉泥。然后把肉馅挤成丸子，放在滚沸的开水锅内煮至丸子漂起，将丸子放进冷水里洗去浮沫后控水。把去皮的胡萝卜、葱头和土豆切成丁。往锅内放入鸡油，烧至五成热，依次放入胡萝卜丁、香叶、胡椒粉、干辣椒，等炒熟后放入牛肉汤、味精、精盐调味，把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸子放入烧开，改微火稍煮即可食用。
牛柳红酒汁——东欧特色的菜肴。
将牛腿肉切大片，拍薄，逐一抹上少许盐、胡椒粉；洋葱洗净后切成丝。锅内的油温五成热时，放入牛肉片，煎上色后取出；锅中留余油炒洋葱丝，再将牛肉片放入锅中，倒入一半啤酒，加入香叶，烧开后用小火将牛肉片焖熟。锅中加盐调味，然后倒入另一半啤酒、土豆、碎面包，煮至微沸即可。
这道菜酒味香浓，鲜美适口。注意牛肉不宜切得过薄，那样嚼起来不够筋道。
烤牛扒——这道美式菜肴选用的是净牛外脊，将牛外脊切成10段，每段折成1厘米厚，撒盐和胡椒粉，用油煎上色，平码在烤盘中。用黄油炒鲜蘑片和芹菜末，加入少量清汤、盐、胡椒粉在煎好的肉扒上，浓郁的烤香风味醇厚，别有滋味。
红烩牛尾——将牛尾去皮洗净，用清水煮滚再清洗干净，放入煮过面的汤及牛尾，高火10分钟煮至酥烂。将红萝卜切块，洋葱切块，蒜肉拍扁。爆香蒜肉及洋葱，加入番茄汁拌匀。加入牛尾放入器皿中，加老抽、白糖、胡椒粉、盐，适量水或汤，中火20分钟至汁浓就可以了。
土豆烧牛肉 西餐菜谱名
制作食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
牛肉配什么菜比较好吃
首先要看自己口味的倾向，
其次看料理方式的倾向。
炖牛腩的话，搭配西红柿，白萝卜（+粉条），蘑菇，土豆（胡萝卜），红枣和红参，将会是五个不同倾向的风格，具体菜谱可以百度得到。（ps如果炖制材料内牛筋比较多，可以放进去半个苹果和一个小料包茶叶，有助于去酸和熟的速度。
如果是炒牛柳或者肉片，那么芹菜，小辣椒，洋葱，都是常见的配菜。
如果是铁板烤制，那就简单了，韩式可以用辣酱陪紫苏叶和辣椒圈蒜片等。日式风味一般搭配熟芝麻和海带味增汤。在各日韩剧集里比比皆是也随时可以查到。
提醒一点，选择牛肉和配菜尽量注意各自火候，牛肉纤维相对粗一些，烹饪过程中要么熟透充分，要么嫩制。不能在比较硬的阶段入口，会造成肠胃负担。也因此要跟据火候成熟时间掌握配菜下锅的节奏。
冬吃萝卜夏吃姜，从一个白萝卜牛腩煲开始吧，希望有帮助。
西餐菜谱牛排怎么做
许多朋友都十分喜欢吃西餐，其中最受欢迎的莫过于牛排了，下面，我给大家推荐美味的牛排做法，希望大家喜欢!
奶油白酱牛排的做法
材料
牛里脊肉，淡奶油***可用牛奶代替***，鲜菇，洋葱半个，西兰花，红酒，面粉1勺，黑胡椒，盐
做法
1、牛里脊肉用松肉锤锤散组织。
2、松好的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制入味，时间2小时。
3、鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。
4、西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。
5、锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。
6、放入鲜菇片略炒。
7、筛入面粉，转小火翻炒。
8、出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜。
9、加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠。
10、锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色，盛出后和步骤***9***搭配在一起即可。
黑胡椒牛排的做法
材料
牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法
1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
牛肉的其他做法——西兰花姜汁炒牛肉
材料
面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙，煎牛肉450克，切成条，姜末1茶匙，大蒜1头，剁碎，新鲜西兰花350克
做法
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅;将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火;再炖5-10分钟即可。
牛肉的其他做法——***酱牛肉
材料
主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
文章到此结束，如果本次分享的正宗西餐菜单和西餐牛排配什么汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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