西餐烤箱的种类有哪些(西式烤牛排的做法大全)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于西餐烤箱的种类有哪些和西式烤牛排的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享西餐烤箱的种类有哪些以及西式烤牛排的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 家庭简单西餐做法大全 3种西餐做法
2. 常做西餐 烤箱怎么选
3. 西餐的做法

家庭简单西餐做法大全 3种西餐做法

1、西餐菜谱一：法式红酒烩鸡扒

红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这是拿破仑最喜欢的一道菜。材料：光鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡忌廉50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g。

做法：

（1）将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时;干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。

（2）起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。

（3）加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。

（4）煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。

2、西餐菜谱二：墨西哥辣沙司鸡脯

墨西哥美食独具特色，墨西哥的食品离不开玉米和辣椒。墨西哥风来了，嗜辣的童鞋千万别错过!

材料：红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆(青柠)或柠檬1/2个。

做法：

（1）烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。

（2）在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

（3）鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。

（4）甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。

（5）剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司(salsa)。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。

3、西餐菜谱三：红酒香草烤羊排

羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。

材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

（1）将羊排洗净，用纸吸干水;将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时。

（2）将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味。

（3）腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

（4）180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

常做西餐 烤箱怎么选

一、选购要点

1、目的要明确

在选购家用烤箱之前，首先我们要明确目的，就是说买它来干什么用的，目的不同，选择类型可能就不同。

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如果只是用来烤烤鸡翅、小饼干之类的，当然就不需要体积太大的烤箱，体积小巧价格实惠的足够应付了。

如果想要烤整只鸡、整只鸭，那你zui好选择带旋转烤叉的烤箱，以便更均匀受热。如果是想要烤制大一点的生日蛋糕，那就需要烤箱容量大一点的了。

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如果你还不确定买烤箱具体要做什么，建议你在经济条件允许的情况下尽量买一台多功能大容量的烤箱。有些人认为平时也就烤个鸡翅和小西点，12升足够用，这样的选择往往坚持不了多久，最后还是会换成大容量烤箱。

2、容量尽量选大的

重要的事情要反复强调。容量尽量选大的！选大的！大的！

如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑一台独立式的小升数烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。

如果想利用烤箱烹调出各式精致的料理与点心，那就至少得备一台附上下火、具有温度时间控制功能，容量在30升左右，可以放下整只鸡的大中型烤箱。

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大烤箱的内部空间更充分，烤箱内部的恒温效果更佳，食物在其中受热也会更均匀一些。如果厨房较小，但是也会做一些西点、面包、蛋糕什么的，烤箱容积最好不要低于25升。

太小的烤箱烤盘尺寸有限，一次只能烤很少东西，而且由于空间小，上下发热管离食物太近，温度很难控制，烤厚点的蛋糕之类的很容易出现表面烤焦了里面还没熟的情况。

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3、电子控温or机械控温？

烤箱温控分电子式和机械式两种。一般来说，机械式的烤箱温度都会有偏差，而且不同品牌、型号都可能不一样。但是，机械式的稳定、耐用、便宜。

电子控温肯定要比机械控温更精准。有人说电子控温容易坏，但只要选择品质有保障的牌子一般都不会错。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱多多少少会有一定温差，所以推荐大家都备一个烤箱温度计，十几、二十块能买到的小工具，也许就能拯救你的无数盘饼干、蛋糕。

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另外，有了烤箱温度计，你能更直观地了解自家烤箱的“脾气”，在温度攀升、恒温过程中表现如何也能一清二楚。

3、烤箱门

最好不要选单层玻璃门，单层玻璃门的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。

建议选择双层或多层玻璃门的烤箱，这样隔热效果更好，烤箱内部受热均匀，烤制出来的食物熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，不易烫伤，安全性更高。

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烤箱的外观应密封良好，减少热量流失。开门大多是从上往下开，不能太紧，以免太热时用力开门导致烫伤，也不能太松，免得掉下来砸坏玻璃门。

4、热风对流功能

热风是指，在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡、烤鸭，或者烘干水果（比如干柠檬片），热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点，比如马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。

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热风算是个加分项。目前市面上有热风功能的烤箱还不是很多，配备这个功能的通常都是高端烤箱，卖得比较贵，当然贵有贵的道理。

而现在卖得很火爆的烤箱多是99元、199元等三位数价位的，动辄几千块钱的烤箱还是有很多人下不去手的，毕竟钱包厚度多少会影响购买决策。也有少数的几百块钱的小烤箱自带热风循环功能，比如长帝CRTF32K，就是不知道实际使用效果有没有宣传的那么好，有使用过这款烤箱的朋友可以来说说……

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需要注意的是，使用热风功能时，烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管模式的温度低10-20度。

5、旋转烤叉、内置炉灯

旋转烤叉一般用来烤整鸡、羊腿之类的。有人说旋转烤叉意义不大，实际上肉类在烤制过程中都有汤汁溢出来，如果下面不放个托盘接着，后面清理起来会很麻烦。而且用烤叉想要肉入味的话，可能需要提前把肉腌制一下，那样就失去了在家烤制的乐趣。

也有人认为旋转烤叉是标配。

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笔者认为烤整鸡、羊腿不是天天吃的，不必要为了偶尔一两次的烤整鸡、羊腿，特意选购一台带旋转烤叉的烤箱。可以配托盘，自己买锡纸，把特别厚肉类提前腌制好再烤，汤汁还留在锡纸里，即使锡纸漏了，也只是简单地刷刷烤盘即可，而且效果未必比旋转烤叉的差。

烤箱标配，用来形容内置炉灯似乎更适合。

在烤制食物时，炉灯便于随时观察烤箱内的情况，使用烤箱时可根据需要打开或关上炉灯。现在有非常多的烤箱都配置了LED炉灯，这对于新手来说是非常友好的，可以在一定程度上提高烘焙的成功率

西餐的做法

西餐的做法大全

西餐是一种迥然不同于中国饮食的菜肴，现在已慢慢走入中国的家庭，被许多时尚的都市人所喜爱。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。下面我为大家精选各式西餐菜谱，希望大家喜欢。

一、红酒酱汁三文鱼

圣诞和新年就要到了，俺提前溜号儿啦。跑出来休假已经2天了，每天吃饱了睡，睡醒了吃，翻闲书，看一直想看的电视剧，听海，假寐，过着猪一般的幸福生活。

美食原料：三文鱼500克洋葱1/8个柠檬汁2汤匙(30ml)时令水果随意

调料：黄油50克生抽2汤匙(30ml)红酒100ml水淀粉2汤匙(30ml)

做法：

1)新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。

2)锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的`鱼才好吃，不能煎的太老。

3)将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡。

4)将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可。

二、维也纳牛排

美食原料：牛里脊500克鸡蛋1个普通面粉 50克面包糠80克小西红柿8个土豆1个法香10克

调料：盐4茶匙(20克)白胡椒粉2茶匙(10克)柠檬半个油3汤匙(15ml)

做法：

1)牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香切碎，鸡蛋打成蛋液。

2)将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。

3)将拍好肉的两面都均匀的撒上盐(2茶匙)，白胡椒(1茶匙)，腌制10分钟。

4)汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐(1茶匙)，中火煮8分钟左右。

5)将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色(约3分钟)后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去多余油份。

6)炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐(1/2茶匙)，白胡椒，法香碎，炒匀后盛出。

7)炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐(1/2茶匙)，白胡椒，炒匀盛出。

8)在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。

三、培根鲜虾卷

美食原料：大虾10只培根10片芦笋尖20个蒜蓉1汤匙(15ml)芝士片2片

调料：盐1/3茶匙(2克)料酒1茶匙(5ml)黑胡椒1/4茶匙(1克)

做法：

1)去除大虾的虾头和外皮，但保留虾尾，从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。

2)在处理好的大虾中加入盐，料酒和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3)把培根平铺在案板上，依次摆放上腌好的大虾，芦笋尖，芝士条。大虾不露前段，只让尾部露出并自然翘起。

4)将培根紧紧卷起，包裹上所有食材，并用牙签固定住培根卷，接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎，然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中，以200度烤约12-15分钟即可

四、西柠煎软鸡

美食原料：

鸡胸肉1片新奇士柠檬1个(取汁约45ml)鸡蛋1个干淀粉1汤匙(15克)面包糠80白糖2汤匙(30克)盐1茶匙(5克)吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克水淀粉3汤匙(45ml)

做法：

1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。

2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁，加入盐，打散的鸡蛋液，1汤匙的干淀粉和吉士粉，搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧。

3)平底锅中的油加热到4成热，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出。

4)将柠檬对半切开，用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅，加入白糖，盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡。

5)将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。

五、酱汁烤鸡翅

原料：鸡翅6只葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克)蒜末2汤匙(30克)

调料：生抽1汤匙(15nl)老抽1茶匙(5ml)料酒1汤匙(15nl)蜂蜜2茶匙(10ml)盐1/4茶匙(1克)烤肉酱2汤匙(30ml)

做法：

1)将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。

2)将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。

3)烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。

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好了，关于西餐烤箱的种类有哪些和西式烤牛排的做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！