日本料理比西餐挣得多(日料店菜单)

其实日本料理比西餐挣得多的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解日料店菜单,因此呢,今天小编就来为大家分享日本料理比西餐挣得多的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!本文目录日本料理日式料理怎么吃法西餐的汤有哪些日本料理北京最好的日本料理之一的滩万日本料理,绝对够档次,如果是个人消费可算奢侈之举。这里的生鱼片足够新鲜,最突出的是金枪鱼,铁板烧也不

其实日本料理比西餐挣得多的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解日料店菜单,因此呢,今天小编就来为大家分享日本料理比西餐挣得多的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 日本料理
  2. 日式料理怎么吃法
  3. 西餐的汤有哪些

日本料理

北京最好的日本料理之一的滩万日本料理,绝对够档次,如果是个人消费可算奢侈之举。这里的生鱼片足够新鲜,最突出的是金枪鱼,铁板烧也不错,主要是在味道上,就算炒饭味道也不会怠慢,饭后再来个冰激凌,这才叫完美。

“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一,除了拥有寿司、天妇罗、生鱼片、牛肉火锅等日本传统名菜以外,还有厨师们精心制作的烧、烤、蒸、煮、炸等各种日本风味的美味佳肴,是深受宾客欢迎、值得品尝的佳品。

滩万日本料理(中国大饭店) 010-65052266-39

朝阳区建国门外大街1号中国大饭店三层

滩万日餐厅是北京最有名的四家日本料理之一!也是数得上的寿司名店,特别调配的酱汁味道提升口感。高档华贵,适合商务宴请。由大师级厨师主持的日式料理,餐厅提供”塔塔米”式私人用餐室,大堂餐室、铁板烧以及寿司吧。开放时间午餐:上午11

五人百姓日本料理(北京饭店)

010-65137766-666

北京市东城区东长安街33号北京饭店E座一层

北京饭店京樽日本料理有限公司,店名“五人百姓”,于1985年4月17日开业,是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的,专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一,营业面积300平方米,可同时容纳160人进餐,并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个,还有可

花蝶日本料理

010-62638301 62638302

海淀区知春路76号翠宫饭店1层

花蝶是由日本东京花蝶外食产业株式会社具有丰富料理经验的厨师长,为您精心制作的、正统的日本料理店。步入翠宫饭店一层的花蝶日本料理,相信您一定会被它超大的空间,纯正的日本风格装饰所吸引。空中挂满了印有花蝶字样的花灯,主体风格采用暖色,既温馨又典

桃屋日本料理(西郊宾馆店)

010-62398885

北京海淀区王庄路18号西郊宾馆康乐中心2层

日式拉面味道不错,在西郊宾馆内,口味不错!营业时间:09:00-23:00

善斋

010-65951199

北京市朝阳区东三环北路16号隆博广场北楼2层

国家首家得到人证的有机餐厅经营日本料理和有机饮食,有机食品和绿色食品大致是一个意思,只是有机食品比绿色食品的标准还要高,从生产、加工、到上市,有机食品都有着非常严格的要求,绝对禁止使用浓药、化肥、激素和转基因等人工合成物质。这里环境幽雅,空间开敞,光线昏暗,所以造成了既开放又私密的感

味家一竹正宗日式餐厅

010-62186060

北京市朝阳区天泽路女人街 34号

味家一竹位于朝阳区星吧路,地理位置优越。店内装修考究,不论是大厅还是包间,都充满了浓郁的日式味道。加之日本厨师的精工细作,这里绝对是您品尝日本料理的上选。味家一竹日本料理店每天严格挑选新鲜的材料,带着您尊贵的客户在榻榻米式豪华包间举行商务会餐是最有品位的选择;在这可以享受高品质的生鱼会席料理

浅草日本料理雅宝路店

010-65266129

建国门北大街8号华润大厦北

这里的日餐自助“真的很不错”,东西都“挺好吃的”,价格、品种“与同类餐馆差不多”,而且“儿童半价”,“啤酒免费”,“饮料也算在自助里”。虽然地方“小了点”,但是“比较安静”,感觉“很不错”。服务基本满意。

一心日本料理(五道口店)

010-82610136

成府路35号院(五道口城铁西信号灯北30米路西院内)

与其他昂贵的日本料理店相比,这里算是很不错的了。寿司质量较好,用的是正宗的寿司米,各种材料都蛮新鲜的,而且常年半价,吃起来很开心。其他的烤物、煮物、炸物、火锅都挺好,中午的定食也很实惠。

福神东京料理

010-66220388

西城区金融街金城坊街3号F4

很喜欢这里的拉面,味道不错,尤其是骨汤。面里的鸡蛋是经过腌制的,半干的鸡蛋黄,很好吃!炒饭套餐也好吃,东西做得很精致哦^0^

“樱”餐厅—长富宫饭店

010-65125555-63

北京市朝阳区建国门外大街26号长富宫二层

长富宫饭店二层的日本料理“樱”餐厅,共有156个座位,设有两个日式单间,四个洋式单间,可容纳56人同时就餐,另有16个铁板烧座位,84个零点座位。环境舒适优雅,菜品精美可口,因服务周到热情而闻名京城,成为京城日餐厅的佼佼者。

竹若日本料理

010-51208881/8882

北京朝阳区建国门大街乙12号双子座大厦(LG大厦)五层

竹若在日本是一家享有一定知名度的高档海鲜料亭.于2006年3月1日中国一号店进驻北京.本餐厅位于长安街建国门外秀水街对面双子座大厦5层,毗邻地铁,大厦内设大型停车场,餐厅分散座,吧台,包间,可同时容纳120人左右就餐.环境幽雅,料理极富日本特色.餐厅拥有京城为数不多的大型海鲜池.可供顾客现场钓鱼,

(一)刺身

刺身是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。各类海鲜依据其自身的特点(如:三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、北极贝、章鱼、海胆、赤贝、红鱼籽等),有的可以直接生吃,有的需要加热后再吃,这样能更好地品尝鱼本身的鲜味,这可是日本人的钟爱呦!

吃法:通常加芥末和酱油

根据个人口味,取适量芥末放入酱油中调和,芥末可以去除鱼的腥味,将生鱼片沾上调好的汁放入口中,在激发辛辣味道香味的同时,体会鱼本身的清香,细细品来,回味无穷。

(二)寿司

寿司是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。将拌好的寿司米饭与紫菜、生鱼、芥末、水果等各种食材随意搭配组合,有的品种在制作时,已经将寂寞卷入寿司中,可做成卷寿司、手握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司等等;集轻便、冷食、易携带、多变化的特色。加上既是主食,又是点心,可简可繁,颇受美食者的美腹。

通常配酱油或姜片,姜片可去腥,同时可起到清口的作用,以便更好的品尝下一道菜。

在吃以海鲜味原料的寿司时,将带有鱼片的那面沾上酱油,然后把寿司全部放入口中,因此,寿司大小切的要合适。

寿司的制作对米饭质量要求高,对新县城度要求高、对料理技术要求高。

(三)炸物

炸物有两种料理方法,一种是沾面糊炸的传统料理法,此方法保证原材料营养、鲜味不流失;另一种是沾面包糠炸的西洋料理法,西洋化了的烹调方法使料理外皮酥脆、里面味道鲜美。

吃法:传统料立法通常配

1.天妇罗汁

2.萝卜泥

3.姜沫

根据个人口味,将2、3放入`1中调和,将料理沾上调好的汁吃;萝卜泥、姜沫抵消油腻感,激发了原材料本身的鲜味。

西洋化了的料理法通常配猪排汁

店内特色:炸石碟鱼(鱼肉与鱼骨分开)配

1.辣萝卜泥

2.葱花

3.醋

根据个人口味,将1、2放入3中调和,将料理沾上调好的汁吃;鱼肉表皮酥脆,鱼骨完全炸酥,补钙又美味。

(四)烤物

盐烤—-传统的料理方法,烹制过程简捷,比汁烤料理出品速度要快。

店内有:烤青花鱼、烤秋刀鱼等。秋刀鱼适合秋季食用,鱼肉肥厚,鲜美。

吃法:通常配萝卜泥、柠檬汁

萝卜泥清火,本身辛辣的味道可抵消鱼的腥味,并保持鱼原有的鲜味。

汁烤—–料理过程中,通过烧烤把原材料本身的味道释放出来,渗入烤汁后再烤、再渗入烤汁,以使其吸收足够的烤汁味道,料理需反复加工,出品速度相对要慢。

店内有:烤鳗鱼、烤银鳕鱼、烤鸡肉串等。

吃法:不同的品种有不同的汁;通常配嫩姜芽儿。

店内特色:“惠比寿”烤大虾

选用上好的明虾,先加盐烧烤,再在虾肉上铺商店里自制的海鲜调味酱,再次烧烤而成。

味道到底有多美味,只有试过才知道。

炉端烧烤:起源于上世纪北海道,采用原始烧烤方法,更适合进行壳类、贝类地烧烤,丰富的品种、自由的用餐形式,颇受年轻人的喜爱。

(五)煮物

煮物在日本料理中是味的根源。

店内传统料理的代表菜有:什锦煮锅、日式煮鱼头等

吃法:什锦煮锅—–关西料理法。配黄芥末,先将国内的原汁盛入小碗,然后根据个人口味加入适量黄芥末调和,吃的时候再把锅内菜品沾汁食用。

日式煮鱼头—–传统的日式料理。加入清酒、海带、生姜进行调味。

店内有加吉鱼鱼头和黄鲥鱼鱼头,每天都选用新鲜的鱼头。

黄鲥芋头要比加吉鱼头稍大,鱼肉较多且肥、厚。

加吉鱼头的鱼肉细、嫩;鱼脸上的肉鲜、细嫩,鱼头上的肉稍硬,“三角肉”口感肥。

(六)蒸

蒸店内传统代表才有:酒蒸蚊蛤,这可是一道不错的小酒菜噢!

(七)主食

店内传统料理的代表菜有:乌冬面、荞麦面、茶面、拉面、饭团、菜泡饭、什锦蔬菜粥等。

吃法:乌冬面、荞麦面、茶面即可热吃,亦可冷吃。

冷吃:用冰水浸过的面配冰块上桌,另有专门的配汁,采用传统配料,可根据个人喜好调和,把面放入汁中食用,口感冰爽、清香、嫩滑,尤其适合夏天食用。

乌冬面吃的时候配葱、姜、紫菜、芝麻、鹌鹑蛋。

店内特色料理代表菜有:蒜茸烤面包、海先生菜炒饭等。

吃法:蒜茸烤面包

用黄油和蒜茸等调和厚均匀的抹在面包片上,经过烘烤散出浓郁的香味,出品时配以醇厚的土豆沙拉佐食,是不错的一菜两吃噢!

日式料理怎么吃法

每一种食材都有最适合它的吃法,日本厨师使用细致的手法和讲究的配料,从最优质的鱼到颗粒分明的大米,希望你能在享受菜肴的时候和它们一样精致。

因此正确的用餐礼仪,也是对厨师的尊重。指南猫在日本生活了多年的旅行定制师,总结了11种日本料理的正确吃法攻略,从寿司到清酒,值得妥善收藏。

11种日料正确吃法

/寿司的吃法/

寿司被认为是日本料理中的标志性食物,大致可分为握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司和散寿司。

||握寿司

握寿司是最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司,在米团上放上生鱼片或其他海鲜。一般而言,寿司湿敷会在米团与生鱼片之间涂一层芥末,因此额外再蘸芥末的话就没必要了。

虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司,但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来,用带有生鱼片的那面蘸点酱汁,之后再将其整个放入口中即可。

||卷寿司

卷寿司一般分为:细卷、粗卷、反卷、手卷。通常寿司卷制作时需借助竹制卷帘与一张张薄如白纸的海苔将生鱼片和新鲜或经过烹调的蔬菜一起卷入米团。整条寿司通常会被切分成6~8块。

||不要把寿司整个泡到酱油里

人们经常把寿司整个泡到酱油里面,其实这会影响寿司的鲜美,酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠,芥末中有太多香料,鲜鱼片是非常脆弱的,这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是,不要让大米浸到酱油中,用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨Mark Edwards建议。

||不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’,它可以除去嘴中上一种寿司的味道,所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说,如果你吃完了一个金枪鱼寿司,接下来想吃鲑鱼寿司,你可以吃一些姜,去掉嘴中金枪鱼的味道,避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说。

||不要忽略“装饰”

白萝卜丝、白辣根和紫苏叶,这些不只是装饰。Kojima说:“他们的味道好极了,而且可以帮助消化油性鱼类,比如鲑鱼,金枪鱼和鲭鱼。”

@juangallardosevilla

/刺身(生鱼片)的吃法/

刺身俗称生鱼片,是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。

||生鱼片的吃法

将鱼片铺到你的骨碟里,用筷子抹上绿芥末(辣根,日文发音WASABI),用筷子卷起,将鱼肉沾上酱油,再放到嘴里。(沾佐料时,应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多,佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。)

||吃生鱼片的顺序

吃生鱼片时要讲究顺序,先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼,味道都会比较清新,例如比目鱼。颜色深的鱼,它的味道就会比较重,例如:三文鱼、金枪鱼。吃完一种鱼,一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔,把刚刚吃过的味道洗去,那样你才可以品尝下一道鱼的味道。

@jinny_kuan

/烤鱼的吃法/

日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主,而烤鱼也是日本料理极具特色的一道,大家耳熟能详的-烤鳗鱼。

||烤鳗鱼

吃鳗鱼是有讲究的,一定放在最后,要不你吃啥都不香了,还有就是要搭配属于他的专属调料-山椒粉。

||配料怎么吃?

吃烤鱼的时候,可能柠檬的作用大家都知道,就是正确的挤在鱼肉上。但是日式料理中海油萝卜泥和姜芽。吃的时候,不妨把桌上的酱油倒在萝卜泥上,夹一块儿鱼肉,把加上酱油的萝卜泥抹在鱼肉上,吃下去,吃完烤鱼,再把配在盘子里的姜芽“根部”吃下去。

西餐的汤有哪些

菜品特色

餐汤分类

西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

西餐汤图集

汤除了主料以外,常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯,是先做成汤底(Stock),也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮,使原料的营养成分溶于水中,成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料,并加有香味的调味蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜)、香料(香叶、胡椒籽、百里香等)共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好,水过多汤味不浓,水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1:3。如500克牛骨牛肉,放1500克左右水。制作时,采用弱火长时间煮沸,把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类,用牛颈、牛肩、牛胸,牛足的肉就可以了;有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿,然后再放入清水内,这样味道就比较好了。

这里还必须强调的是热汤的温度,不但汤本身要热,汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要,但往往会被忽视。

共12张

西餐汤图集2

一般而言,不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴,是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛,几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外,其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。为了获得质量上乘的牛汤、鱼汤,鸡汤,就必须掌握这些基本汤的制作技巧。技巧之一是利用弱火长时间煮炖,技巧之二是仔细地清除液体表面的浮沫,唯有如此才能熬制出清澈透明的汤汁。基础汤的用途非常广泛,除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外,大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司,基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴,也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低,

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