大家好，今天来为大家解答菜谱家常菜做法这个问题的一些问题点，包括西餐十大特色菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录如何成为一位西餐厨师西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢外国传统美食有哪些西餐菜单中英对照如何成为一位西餐厨师在古代，皇帝常常
大家好，今天来为大家解答菜谱家常菜做法这个问题的一些问题点，包括西餐十大特色菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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如何成为一位西餐厨师
在古代，皇帝常常把中国看作世界的中心，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。
西餐除了欧洲国家的美食外，还指东欧各国，地中海、美洲等国的菜肴。
象印度菜、泰国菜……属于东南亚菜。
西餐以面包为主食，习惯用刀叉，西餐讲究营养，且供应方便（象KFC这种西式快餐，就很快很方面）。
在正式的西菜宴会上，也包括有餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同的风格。
简单地了解了上面这些关于西餐的概念之后，你会发现想成为一名合格的西餐厨师，首先需要确定一个准确的方向的。比如，法式？英式？还是意式？之后，再去重点关注和学习。要么进入专业的学校，要么跟着一个西餐厨师做，慢慢学。不过就西餐而言，还是进学校靠谱。毕竟是外国的东西，吃中国饭菜长大的人，骨子里就没有西方气。
讲一个朋友的故事吧，她之前从来没想过要去学西餐她只是做点甜品烘焙而已。越做越喜欢，然后便去了一家专门培训做甜品烘焙，在那里接触到西点和西菜。便开始有了开西点餐馆的想法。学成之后，她还真在大学城旁边开了一家，不算纯西点，带种轻吧的感觉。生意还不错，最近准备开第二家了。
我见过她工作，说实话，和中餐也差不多。只不过没大灶，环境干净些，原辅料少一点。几个烤箱，一个大平台的主厨房和冷菜间差不多。没节假日，没节假日，没节假日。节假日都是别人上你这儿来消费。
她除了经营餐厅之外，最重要的事，就是出门学习。每月都会去米其林这样的餐厅去吃饭。她对食材的研究非常深，一道菜的作法不是我们所想象的中餐菜谱哪样，主料、辅料、调味料，做法。她的笔记会把每个食物的特点以及和什么搭配，适合与什么酒一起搭配，生熟情况，用量多少，颜色、口感，刺激性、甜度、酸度……等等，非常详细。说简单一点，这便是学习。
上面就是一个普通人成为能自已养活自己的西餐厨师的故事。和我们大多人的职业发展之路差不多。开始因为兴趣，在兴趣上投资形成核心竞争力，掌握了与周围人不同的差异之后，看准商机，利用自己的技能大胆抓住机会，尝试创业，艰苦经营到不断积累，最后突破瓶颈快速发展。然后不断学习提高，再学习再提高，不断使核心竞争力加强，迎接更大的机会和挑战。
西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢
伴随着中国的美食名声特别大，许多老外甘愿不远千里跑来中国，一尝中国传统美食。虽说交通费许多，但能吃到正宗中国美食，可以说是但是国外吃货的理想。令人令人费解的是，我们国家有主厨会到欧美国家学习西餐，并把西餐厅作出水准来，为何西餐厨师其实很少有跟随中餐菜谱烧菜的啊？
事实上，许多西餐厨师以前试过跟随中餐菜谱烧菜，甚至还有许多西方主厨找我国的主厨西天取经，要想学习到纯正中餐馆的处理方式，但是这些主厨见到中餐馆的食谱，无一不表明中餐馆实在太难。倒也不是由于中餐馆是用中文所写的，并不是食物限定，就算把我们的食谱翻译成英语，她们依然很难做出符合国家人口味菜。
认真观察我们自己的食谱，就会发现，我们中国人烧菜，就算跟随食谱，也几乎不会测算自身放入的调味品、食物究竟有多少。更能展示出我们中国人烧菜的随机性，便是“多个”、“少量”、“适当”等语汇，这种语汇在很多人眼里比较常见，但外国人的眼里，这种并没有定量数量词让她们苦不堪言，究竟放入是多少调味品呢？
你们可以对比一下西餐厅的食谱和午餐的食谱，大家就会发觉，西餐菜谱中一般会写下食材总数，调味品放进多少克，多少毫升。而中餐馆的食谱呢，很多朦朦胧胧的量词，令人丈二一头雾水，很有可能也就只有咱们中国人才可以把握这其中的奥秘，乃至看见这种食谱就能做出美味可口可口的饭菜。
而西方主厨呢，无法理解大家中文量词，到底该放进是多少盐，放入是多少黑胡椒粉？这儿的少量、多个、一茶匙究竟是是多少？添加的水又多少钱，是一杯，一碗还是没有过食物就行？因此对于西方国家主厨而言，跟随中餐馆的食谱烧菜真是一件痛苦的事儿，所以想要让西方主厨作出正宗中餐馆，实在太难为其了。
也正是因为中餐馆的食谱，具备那么多可变性，中餐馆也是有着他人无法模仿的特性。明明知道食谱里放什么调味品和食物，明明知道配方里都有哪些调料，掌握不了这其中的占比，你也就做不出来好吃的东西味儿，即便效仿，也需要耗费大量精力。因而中餐馆也被称之为世界上最难模仿的菜，也有许多菜式是承袭承传，广为流传近百年。
外国传统美食有哪些
在世界各地，传统的食物其实就是当地历史文化的集中体现。千百年来的技艺传承，味道口感的坚持与革新，是文化在舌尖上的舞蹈。西班牙生火腿：西班牙最独特的美食，当属生火腿。生火腿腌制的调味、猪肉的品种以及风干的年份都有很多的门道。塞维拉名为“Iberico”的黑脚猪制作的生火腿当属最顶级的产品。这种猪体形小，脂肪多，并只食用橡树子。黑脚猪猪腿腌制后，需经16个月以上的风干才上市。由于选料苛刻，制作工艺复杂，最便宜的黑脚猪生火腿也需上万西班牙币才能够买一公斤。即便如此，这种生火腿依然备受欢迎，但当地人并不会为提高产量而轻易改变传统工艺。法国卡门培尔干酪：法国有多达300多种世界闻名的奶酪品种，其中备受拿破仑青睐的卡门培尔干酪更被视为奶酪中的极品。这种干酪的制作工艺十分复杂，每天一大早，先在鲜奶中加入凝乳酶，接着按照一定比例放入模具成型，到晚上再将成型的牛奶块翻面；第二天，给奶酪洒盐并喷上青霉素芽孢，等6~8周后形成一层白色茸毛方算成功。制造一块圆奶酪大约需要10升的牛奶。日本寿司：在不少超市便利店，都能看到寿司的身影。这种被日本人爱到专门有个“寿司胃”的食物，虽然普及，却始终保持传统的手工工艺。寿司店里身着白色工作服的厨师，将鲜鱼切片等各种材料放在米饭上，然后用娴熟的技巧，捏、拍、握……制作过程本身就像是手指的芭蕾，看得食客食指大动。寿司的材料日新月异，比如所谓的“加州卷”，就加入了牛油果；经营模式也有所革新，回转寿司、自助餐厅等等……但坚持手工制作，始终是正经寿司店的坚持，无论是在日本、中国还是欧美。
西餐菜单 中英对照
马赛鱼羹（Bouillabaisse），烤火鸡（Roast turkey），罗宋汤（Russian soup），黄油鸡卷（chicken roll with butter），鸡丁沙拉（chicken salad）。
1、马赛鱼羹（Bouillabaisse）
马赛鱼羹是一道法式菜肴。主要原料是新鲜的鱼及海鲜。里面最主要的材料都是当地再加上一些香料及番茄酱汁烹煮而成的。
2、烤火鸡（Roast turkey）
烤火鸡是一道菜品，制作原料主要有北美洲的家禽火鸡等。烤火鸡在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上必不可少的一道菜。人们用于烤火鸡的工具，主要是电烤箱或者更原始的木炭。
此菜起源于1620年，英国移民为了感谢救助他们的印第安人，移民们举行了丰盛的感恩会，用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人。
3、罗宋汤（Russian soup）
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。
有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
4、黄油鸡卷（chicken roll with butter）
黄油鸡卷所属一款美食，主要原料有鸡脯肉750克，鸡腿肉100克，黄油250克，炸土豆丝500克，龙须菜250克，煮菜花250克，煮胡萝卜条250克，面包糠250克等，这道菜非常美味。
5、鸡丁沙拉（chicken salad）
鸡丁沙拉是以熟鸡丁、去皮熟马铃薯、熟豌豆、番茄、沙拉油为主要原料制成的沙拉。菜品色彩鲜艳，鲜美嫩滑，清香宜人。富含各种维生素，有多中矿物质，微量元素有许多。
好了，关于菜谱家常菜做法和西餐十大特色菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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