正宗西餐菜单(家庭版西餐做法)

大家好，关于正宗西餐菜单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭版西餐做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 家常西餐的菜谱
2. 求简单菜谱
3. 西餐菜谱家常菜做法与制作

家常西餐的菜谱

西餐是中国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称，逐渐的出现家常西餐，下面就由我为大家整理的家常西餐菜谱大全，欢迎阅读。

家常西餐菜谱1：芝香新奥尔良烤肉排

材料

肉排500克、新奥尔良烤肉料30克、白芝麻适量

做法

1、先将新奥尔良烤肉料30克加适量水调成酱汁。

2、加入洗净的肉排拌匀，放入保鲜盒中，置于冰箱中腌制一个晚上。

3、碗里倒入白芝麻，把腌制好的肉排放在白芝麻上滚一滚，使肉排均匀沾上白芝麻。

4、烤箱预热220度，将肉排放在烤架上放入烤箱内，在上面铺上锡纸，开热风循环，烤15分钟。

小诀窍

这种烤肉料比较温和，不算太辣，挺适合大众口味的。

无有热风功能的烤箱，中途要取出翻面。

盖上锡纸是防止芝麻被烤焦

家常西餐菜谱2：碳烤鸡胸青酱宽面

材料

A.鸡胸肉2片，义大利宽面150g，大蒜碎20g，鸡高汤100cc，烤松子20g，义式综合香料少许，盐少许，胡椒少许，B.青酱：200g，九层塔100g，蒜头100g，橄榄油3大匙

做法

1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状，即成青酱备用。

2.用一深锅煮开滚水，将面加入煮至8分熟捞起，拌橄榄油后备用。

3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后，放于火炉上碳烤至熟备用。

4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎，再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀，再倒入鸡高汤，待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。

家常西餐菜谱3：豇豆肉酱披萨

材料

高筋面粉200g，猪肉馅250g，豇豆1小把，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量，香菇碎，洋葱1/3个，番茄2个，黄油20g，牛至1勺，罗勒1勺，番茄酱，黑胡椒，甜玉米粒，香菇，火腿，美人椒，马苏里拉奶酪

做法

1.用水把酵母化开，静置10分钟

2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵完成

3.豇豆切丁，番茄，香菇，洋葱切碎

4.锅中放黄油，加热融化

5.下洋葱碎炒至透明

6.下猪肉馅炒散变色后加一些红酒

7.下香菇碎继续翻炒

8.待香菇也变软后下番茄碎炒至变软出汤

9.倒适量番茄酱，如果觉得番茄的.味道够了，也可以不加

10.加适量的水，大火烧开转小火炖煮

11.炖煮至所有材料都变软烂后，放入牛至和罗勒

12.放入稍多一些的黑胡椒

13.大火收干汤汁即可，这就是灵光一现小中式的披萨酱——豇豆肉酱

14.香菇和美人椒切片，甜玉米粒化开

15.烧水焯烫香菇和玉米，过凉沥干备用

16.面团擀成适合的形状，圆的方的随自己喜欢，四周要高一些。饼皮薄的更好吃哦~

17.用叉子在饼皮上扎一些小洞

18.铺上一层豇豆肉酱(铺的好扎实啊，哈哈)

19.铺一层马苏里拉奶酪

20.铺上香菇片，玉米粒和美人椒，再铺一层马苏里拉奶酪

21.烤箱预热180度，烤15分钟，饼边金黄，马苏里拉也融化变金黄即可

求简单菜谱

一、鸡蛋

鸡蛋可是懒人厨师的一大救星。她营养丰富、易于保存、不用清洗，实在是好处大大的有！

现在介绍一些咱家自创的关于鸡蛋的懒人菜谱，通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低，实在是懒人厨师的看家法宝。有兴趣的不妨尝试一下哦！

懒人炒蛋

鸡蛋数目随意，锅内放少量的油，根据鸡蛋数目而定，尽量少。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。

撒上点胡椒和盐即可。

味道和买当老的差不多，用来拌饭和面，好吃！

鸡蛋炒豆腐

锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。

碎椒炒蛋

尖椒数个剁碎放入碗中，打入鸡蛋加调味料搅拌均匀，锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！

蛋粥

剩饭倒锅里加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，调味，下葱末。

二、虾

虾是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女对这么营养丰富的小东西谁肯轻易放过呢？

现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单！不仅解馋，还说不定让您一不小心成了大厨呢！

白灼虾

虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。

微波虾

虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可。

刺身虾

活虾洗净，冰箱急冻，冻硬即可。

三、黄瓜

黄瓜你喜欢不？口感爽脆，颜色悦目。听说吃了还能减肥呢。

黄瓜三明治

两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

酸奶黄瓜

黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

盐黄瓜

黄瓜先拍扁再切碎加盐。

生吃

省着切了，多吃几根，连饭都不用做了。

四、西红柿

雪压红梅

说白了就是西红柿拌白糖，西红柿切片，洒白糖，吃的时候拌一下。

西红柿炒蛋

先炒西红柿再打个蛋，加调味料。

西红柿炒柿子椒

一起炒，又红又绿，好看好吃。

超级懒人食谱（推荐！）

某日又见一超级懒人食谱，心中甚是欣喜，仔细的看了看，还真是再懒的人也能做得出来呀，我反正是照着弄了几样，8错8错，味道8错！要是你也懒，或者也不怎么会做饭，那就试试吧，呵呵

懒人食谱——超懒型

第一道：白菜羊肉

原料：白菜、羊肉片（去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了）

调料：盐、味精、芝麻油（如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧）

制作：

1.炒锅上火，加清水煮开。

2.白菜用手撕块，抛入水中。

3.水再开后加入羊肉，煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗，滴入芝麻油，上桌。

渊源：

此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘，食之感觉味道颇佳，遂列入本人的《懒人菜谱》，今年冬天没少吃了。

懒人食谱——三油拌饭

剩饭蒸热，用酱油，香油，辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油，味道绝佳。

懒人菜——蒜泥羊肉

原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉为佳）

调料：大蒜、盐、醋、芝麻油

制作：

1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎（砸时加少许盐），倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

2.羊肉切大块放入开水中煮熟。

3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。

4.如果嫌调制蒜泥麻烦，可以直接沾盐，近乎维族菜——白水羊肉。

腐乳排骨

原料：猪肋排约五、六百克（买时请售货员代为斩切成块）

调料：盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种，南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过，不知道做出来什么味）

制作：

1.排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放。

2.放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。

3.时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀。

懒人食谱——冲鸡蛋汤

放一个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油，然后用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。

鱼的懒人做法

本人先说一道“清蒸鱼”，也算是抛砖引“鱼”：

原料：鲜鱼（鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可）一尾，葱丝大量，姜丝及水发木耳适量（此二项可省略）

调料：植物油、花椒、盐、味精

制作：

1.鱼收拾干净，体侧打花刀（鲤鱼可去除腥线，体宽的鱼打菱形花刀），抹上盐及味精，放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。

2.炒锅上火，倒入油，热后撒入大把花椒，炸糊，离火，用菜铲将花椒清除丢弃。

3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上，木耳亦摆放其上，连盘子放入蒸锅。

4.蒸15min，以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类，10min足矣。

5.时间到，端出上桌。

速冻饺子

速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物，我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下，免得常吃倒了胃口。

一、汤煮法：先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅，再加水烧开，下入饺子煮，出锅前加点盐、味精，并根据自己的口味加点辣酱什么的，总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中，加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱（可增减），亦可。连汤食用。

二、生煎法：平底锅或底相对较平的炒锅（代用品，效果不好）加底油，加热后将饺子（不必化冻）整齐摆放其中，加水，加锅盖小火慢煎至熟，其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水（注意别用水淀粉）并继续加热至水分基本蒸发，饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。

烤鸡腿

从超市买来鸡腿，抹点酱油和盐，最好放一会入味。

放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油)，每15分钟翻面，一般翻3-4次就可，最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。

简单吧，我常做。

超级懒人食谱

鸡胸脯肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤20分钟。搞定！

火鸡肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤20分钟。搞定！

兔子腿(我最爱噢)

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤30分钟。搞定！

鱼

两面撒上胡椒，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤15分钟。取出，浇上柠檬汁，搞定！

牛肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤30分钟。搞定！

羊肉

两面撒上胡椒，辣椒粉，少量盐，放在烤盘里，再铺上一层洋葱，烤30分钟。搞定！

呵呵，简单吧！这是我最近发现的一法通杀的好方法。

胡椒和辣椒粉的量根据肉的种类和个人口味调剂，盐嘛，主张少放或不放，洋葱嘛，和蒜一样，是对身体很好的东西，又加味道，大家都要多吃噢。烤盘铺上一层锡纸，连油都不用抹了，原先我还担心会粘盘，结果一点都不会，肉嫩嫩的，还有助于减肥噢！当然喜欢味道重的，抹上也是可以的。烤箱用双面烤。

然后嘛，蒸一大锅饭，每次吃的时候，用微波炉热一点。一个盘子分三份，一份放肉，一份放饭，一份放沙拉，搞定！

9回答者：小小葱素偶-十三级 2008-7-19 23:05

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烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅

省事儿，暖身

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川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

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【凉拌藕片】

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

糖醋鲤鱼材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味.锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄.放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味.怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味.直到汤汁收差不多时放鸡精,盐.也可用水淀粉快速收汁装盘……

青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。

将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性

松仁玉米的做法材料：

松子仁 50g

玉米粒 300g

很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：

盐 3g

鸡精 5g

葱花 5g

淀粉 2g

制作方法：

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾

菜谱制作：原料：主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5烧开后,加盐调好味道.

6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

青椒肉丝配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

做法：

1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。

3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

回答者：sorrya-助理二级 11-21 16:39

其他回答共 6条

蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

口味：鲜香味美、营养丰富。

回答者：行路难呀-见习魔法师二级 11-21 12:57

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肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

做法：

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

回答者：糖球奶豆-童生一级 11-21 16:48

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以下经验，供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四,炖土豆:

1先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

参考资料：某人网易博客不认识..

回答者：光芒肆意-二级 2008-7-19 20:15

蒜椒茄子

茄子3个，葱2棵，辣椒1个，酱油2大勺，精盐1/4小勺,清水1/2杯,水淀粉(水+淀粉)1/2大勺,植物油60克

1茄子洗净,切小段,放入热油中炸软捞出,炸油倒出.小葱切段,辣椒切斜片.

2另用去皮拍碎的蒜放入葱段和茄段同炒.

3加入辣椒及调味料调味,炒匀即盛出.

回答者：乖熊寳寳-一级 2008-7-19 20:18

主料：番茄(300克)

辅料：小葱(8克)鸡蛋(30克)

调料：胡椒粉(2克)植物油(25克)盐(2克)

制作工艺

1.将番茄切成小块，小葱切成段，蛋液中加盐搅匀备用。

2.炒锅注油烧热，放入番茄快炒，加盐、胡椒调味。

3.将蛋液倒入锅中，大火炒至蛋半熟时加入葱段，然后放入炒好的番茄略炒后起锅。

菜品口感

酸甜味美。

回答者： a可爱蓝莓宝宝-一级 2008-7-19 20:25

狮子炒鸡蛋

回答者：匿名 2008-7-19 20:28

蛋抄饭饭抄蛋

回答者：浙江关键-一级 2008-7-19 21:27

爱吃鱼吗?直接清蒸吧`以前我从来不吃鱼,这样清蒸还不错.

买的时候叫他们杀好.

蒸前把葱姜切丝铺在鱼身上.

摆蒸梯,水跟蒸梯平面,水开后放鱼,鱼摆盘里在鱼肚子里涂一层盐,摆法就像酒店那样的摆法.

1斤2两左右的罗飞鱼5分钟就好,要按秒来算“过时间或者没到都完全不好吃的.

蒸好了,鱼会出点水,把水倒掉.开锅放适量油,待油热后,淋在鱼身上,淋得均匀点,淋好后最后一步,倒酱油,别倒普通的!就倒蒸鱼酱油(超市现成的).李锦记的好,海天的比较咸,喜欢吃咸点的话用海天也行.

记得!先倒油再放酱油.不然酱油会跟油混在一起的,那样就不好看了!

西餐菜谱家常菜做法与制作

想在家吃西餐吗?可能很多人觉得很难，其实很快可以学会的，和我一起来看看西餐家常菜谱的制作方法吧。以下是我为你整理的西餐家常菜谱的制作大全，希望能帮到你。

西餐家常菜谱：照烧鸡腿饭

本文用到的食材有:鸡腿胡萝卜香菇

[主料]

大鸡腿2只;胡萝卜适量;西兰花适量;香菇适量;米饭适量;照烧汁适量;

[做法步骤]

1.鸡腿洗净去骨，新手的话会比较花时间，最好有一把快刀或者快剪刀。先从根部打转的方法绕着骨头完全割离

2.再沿着切开的口向上剪开或用到切开一定要小心鸡肉比较滑容易割到手

3.去骨后用刀背拍打肌肉使其松弛一下再用叉子在鸡皮上扎些小孔这样鸡肉更易入味同时煎鸡肉的时候鸡皮不易收缩

4.腌制鸡肉料酒适量+盐适量+五香粉适量***也可加一点酱油***我是提前腌制的将近四小时吧

5.热锅不粘锅不放油也可以或者抹上薄薄的一层底油切记，先将鸡皮一面朝下放入煎的时候不间断的按压鸡肉可以煎出更多的鸡油

6.当鸡皮一面煎至金黄色时即可翻面，同时保持小火即可

7.待鸡肉变色后锅内煎出些许汁水后就可以将照烧汁倒入锅中了

8.我用的是这款照烧汁大概是用掉一半的量

如果自己调制：蜂蜜+料酒+生抽+蠔油+老抽***口味可自调***

9.可以多翻面煎直到汤汁浓稠后即可大火收汁不要收干了汤汁最后要做浇汁的噢

10.把事先准备好的蔬菜放在热水里煮一下可以撒点盐煮然后撩出来

11.鸡腿切块装盘浇汁撒上芝麻配上一个煎蛋!

[小贴士]

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。

2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。

3、煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型，煎好后翻面倒入酱汁，在炖煮一会即可完成

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂，实际却并不简单，由于选用了这些食材，这道美食具备补肾精、强身健体和促进智力发育的养生功能，真所谓看起来简单，吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。

西餐家常菜谱：虾仁义大利面

本文用到的食材有:虾仁胡椒红椒

[食材]

意面调味酱2小勺，义大利面 250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油

[步骤]

1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用;

2.锅内水烧开后加点盐，开后下义大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

3.最最关键的一步：将捞出的义大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

4.锅内油烧热放入虾仁炒香;

5.倒入拌好的义大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;

6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

[小贴士]

意面可以换成其他各种pasta，通心粉啦gnocchi啦贝壳粉啦。虾仁永远不会让你失望的!

至此，这道热气腾腾的义大利面就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有健脾开胃、生津益血和滋肾填精的作用，对我们的健康非常有益，还等什么?让我们动起手来吧。

西餐家常菜谱：黑椒牛排

本文用到的食材有:牛排胡萝卜黄油

[食材]

主料:

T骨牛扒;芦笋;胡萝卜;西蓝花;

辅料:

黑胡椒粒适量;黄油适量;盐适量;胡椒粉适量;红酒适量;

[做法步骤]

1.洋葱切丝，胡萝卜改成枣核状，芦笋去老片切段，蒜切蓉。

2.牛排用刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍。

3.锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状，放入黄油炒香

4.放入腌好的牛排，煎至一面焦黄，翻面前烹入红酒。

5.翻面继续煎至两面金黄。

6.另取一锅，锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出，做盘式将牛扒盛出装盘即可。

[小贴士]

我跟您说吧这吃的速度是决定牛扒的口感一个重要因素呢，因为这牛扒中有牛油和血水，温度一低，牛扒的鲜香度就会降低，所以这牛扒一上来您就得以风卷残云、狼吞虎咽外带囫囵吞枣的方式要多快就多快，到嘴的牛扒才是最好吃的。

牛肉的营养价值

一、牛肉富含铁质，铁是造血必需的矿物质;

二、牛肉含维生素B12，维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量;

三、牛肉富含维生素B6，帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复;

四、牛肉富含肉毒碱，肉毒碱主要用于支援脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸;

五、牛肉富含结合亚油酸，亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤;

六、牛肉含锌、镁：有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，还能增强免疫系统，增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢的效率;

七、牛肉富含钾和蛋白质，钾的水平高低会影响蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长，人体钾多可以帮助人体合成蛋白质;

八、牛肉含丙胺酸，帮助人体从饮食的蛋白质中产生糖分，给人体提供养分，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练;

九、牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久;

你以为这道黑椒牛扒只是味道很赞吗?其实，这道美食在养生功效上还具有补中益气、滋养脾胃和化痰息风的神奇功效，怎么样，没想到吧?那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。

西餐家常菜谱：青酱意面

本文用到的食材有:红萝卜玉米洋葱

[食材]

我爱杯子青酱一包我爱杯子义大利面一份红萝卜片、玉米笋片少许洋葱、高丽菜适量鲷鱼适量

[步骤]

1、准备食材

2、准备一包我爱杯子青酱

3、把食材放入锅中

4、倒入青酱

5、中火搅拌至滚

6、倒入面，煮至面熟为止***面可依自己喜好口感来决定煮的时间***

7、上菜

[烹饪技巧]

在烹饪鳕鱼的时候，一定要注意它是否煮熟啦，一般没煮熟的鳕鱼是有细菌存在的哦，所以一定要煮熟哦。我就来教你怎样来辨别煮熟与否吧。

用一根筷子从鱼的身体穿过去，要是筷子上有血丝，那就说明还没煮熟哦。

做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道青酱的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备活血祛瘀、补血止血。和降低血糖的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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