西餐冷菜有哪些(中餐菜谱大全 菜单)

大家好，今天来为大家解答西餐冷菜有哪些这个问题的一些问题点，包括中餐菜谱大全 菜单也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 西餐冷菜十大沙拉
2. 西餐冷菜有哪些菜谱
3. 西餐中的冷菜类食品包括哪些
4. 西餐冷菜有哪些
5. 什么是西餐冷菜

西餐冷菜十大沙拉

1、华尔道夫沙拉（Waldorf Salad）

华尔道夫沙拉创于1890年美国的华尔道夫酒店，最早的原料只有苹果、西芹和蛋黄酱，上菜时以生菜沙拉垫底，把调好味道的沙拉放在生菜上面就可以，会撒上些核桃碎做装饰。

核桃碎最好先烤一下，这样吃起来就会比较香，现在很多人做的时候会加入些鸡肉，煮过的、烤过的或者烟熏鸡肉都可以。这款沙拉味道比较清新，热量也不高，尤其受到女士的喜爱。

2、卷心菜沙拉（Coleslaw）

肯德基刚进入中国的时候，有一款沙拉深受中国消费者喜爱，就是卷心菜沙拉，它的做法非常简单。把卷心菜切成很细的丝，撒上些盐，腌十五分钟左右，挤干渗出的盐水，拌入蛋黄酱，调味就可以食用了，也可以加入些胡萝卜丝拌在一起以点缀菜品的颜色。

卷心菜沙拉的好处是简单方便，但是卷心菜要选择传统的卷心菜，菜叶包裹得比较紧密，而牛心菜和另外一些变种的卷心菜由于粗梗较多，切丝后会影响口感，如果把它去除的话也浪费时间。

3、科布沙拉（Cobb Salad）

很多美式餐厅里都有科布沙拉，制作这款沙拉最出名的是美国好莱坞Brown Berby餐厅。它是把切成小丁的鸡肉或火鸡，加入培根、白煮蛋、西红柿、牛油果、葱段（Scallion）、西洋菜、车打芝士和生菜，用油醋汁拌了后调味就可以。）

上菜的时候，表面要放足量多的罗克福奶酪（Roquefort cheese）或其它蓝纹芝士碎，当然，如果不喜欢蓝纹芝士的话，放点Bocconcini（小球状新鲜的马苏里拉芝士）也是个不错的选择。这款沙拉的特点是食材丰富，营养复合，一道沙拉配点面包夏天可以当成一餐。

4、地中海海鲜沙拉（Mediterranean Seafood Salad）

地中海海鲜沙拉不但在地中海国家，在其它各个国家的餐厅也几乎随处可见，在中国大多数五星级酒店的自助餐桌上，这也是必不可少的一道。主料当然是新鲜的海鲜，一般会选用用虾仁、鲜贝、青口、鱼肉或鱿鱼，如果用高档食材的话，也可以用龙虾和蟹肉。

西餐冷菜有哪些菜谱

西餐的菜谱菜色都有很多种类，你知道西餐食谱有哪些吗?它们的制作方法又有哪些呢?你只需要掌握一些制作方法就可以做出美味的西餐食谱了。以下是我为你整理的西餐冷菜菜谱，希望能帮到你。

西餐冷菜菜谱：什锦冷菜

材料

鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙

做法

1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。

2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。

4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。

西餐冷菜菜谱：冷盘

材料

蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个

小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等

花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油

做法

1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。

2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。

3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。

4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。

5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。

6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。

7、肠切片，按图造型。

西餐冷菜菜谱：鱼卵沙拉冷盘

菜谱简介简易美味的菜色，家常、宴客皆宜。先蒸熟再煎，可避免中心没熟或煎太老。

材料

鱼卵 1份,姜 3片,葱 1枝,米酒 1匙,美乃滋适量

做法

1、鱼卵洗净放盘内，淋上米酒，摆上姜片、葱段，入蒸锅。蒸一段时间后，用筷子戳进鱼卵中心，如果没有沾黏表示已蒸熟。

2、鱼卵片摆盘，挤上美乃滋即可上桌。

3、取出鱼卵用餐巾纸擦乾，汤汁、姜葱不要。少油中小火煎鱼卵，来回滚动至呈现金黄色，起锅放至微温再切片，以免散掉。

西餐中的冷菜类食品包括哪些

不同场合和时间,会吃不同的东西,简单的说了你也不会合用,正如外国人知道中国人都是吃饭,也不会早午夜再加上宵夜都吃饭.

不如说说外国人的习惯吧:

早餐:一般是牛奶,咖啡或奶茶,咖啡也分很多,美国人饮稀的黑咖啡,或牛奶咖啡,欧洲人一般爱浓缩咖啡,可以就再吃个面包,糖饼卷,或松饼,能上咖啡店吃,可能有个鸡蛋,火腿,烟肉,或香肠之类(就是麦当奴的早晨全餐)

午餐:一般是三文治之类的东西,如热狗,汉堡包,女士可能吃沙律,饮咖啡奶茶果汁.

下午茶:都会休息一下,吃点小吃,如曲奇饼干,麦片,朱古力,有时候去咖啡店,吃上个萍果批是一绝了.

早,午和茶,都可以在星巴克见识到了.

夜上,上班的都可能去酒吧,饮酒聊天聚一下,叫happy hour欢乐时光,啤酒一般买一送一.啤酒…会有个青柠插入樽口的,味道好一点!

夜餐:一般都是薄饼,三文治,意大利粉(其实有很多种),或/和茄汁豆.

除了快餐,外国人一般不太会上餐馆吃饭(可能二三个月也会去一次吧),消费不起啊!他们叫 no budget(没预算这个开资).要知道大部份外国人都是背上不少债项的,上大学要借款,买车要借,买房也要,基本工作就是30年的还债+ 10年的退休预备,动不了的.

上餐馆吃,一般就是5-10道的菜,包括头盘,汤,面包,沙拉,开胃酒(或红白酒),主菜1-2道,甜品,咖啡或特色饮料.

煮法很多,除了蒸,其他煎炒炸焗烧炆,都用上.

另外特点在於—汁,煮汁是大师傅的标志,涂汁也是艺术.

[去西堤牛扒餐厅见识一下吧,很多大城都有这餐厅了]

另外,对留学生来说,杂菜和薯仔(土豆)都是一生难忘的东西,天天吃餐餐吃,什麼炒杂菜,杂菜沙拉,杂菜汤,杂菜焗豆,炸土豆,焗土豆,土豆蓉焗豆,…..

就到星期日才看到一点肉……

这样问很没意思-只要材料一样,则营养相同.

在外国,肉类也是很贵的,不是每个家庭可以大量吃的,一般中下等家庭,都是吃肉碎,就是骨架上付著的一点点肉,很多筋骼,更有些是加上内脏,耳朵,眼睛,舌头等等,打碎了看不清,就是这样卖出来(也就是麦当奴的汉堡肉饼的质量啦!哈哈哈).多了内脏和筋骼,胆固醇就高很多了.

在餐馆吃,就是要吃的和家里不一样的东西,多油多盐多糖,营养多到爆,多吃长胖死得快,中餐西餐都一样.

西餐冷菜有哪些

日式醋拌萝卜丝的做法详细介绍菜系及功效：日本料理清爽凉菜

口味：酸甜味工艺：腌日式醋拌萝卜丝的制作材料：主料：白萝卜250克,胡萝卜150克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖250克,醋精15克,精盐10克,清水250克。日式醋拌萝卜丝的特色：甜酸清纯，咸鲜爽口。教您日式醋拌萝卜丝怎么做，如何做日式醋拌萝卜丝才好吃 1.将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。2.将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。日式醋拌海蛎子的做法详细介绍菜系及功效：日本料理清爽凉菜

口味：酸甜味工艺：腌日式醋拌海蛎子的制作材料：主料：海蛎子（鲜蚝）500克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。日式醋拌海蛎子的特色：甜醋清纯，鲜咸爽口。教您日式醋拌海蛎子怎么做，如何做日式醋拌海蛎子才好吃 1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。

什么是西餐冷菜

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

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