西餐的特点(西餐主要菜式)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于西餐的特点和西餐主要菜式的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享西餐的特点以及西餐主要菜式的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烹饪中餐跟西餐的区别
2. 中餐和西餐的区别在哪
3. 西方餐桌礼仪常识

烹饪中餐跟西餐的区别

▲西人做吃的，喜欢加糖，尤其是甜点。糖的量经常是和面粉的量差不多，看得你胆战心惊，这么多糖都要到肚子里啊？他们把甜点做得美仑美奂，吃的时候用鼻子轻轻嗅一嗅，来一句拖长的嗯，一副甜蜜陶醉的样子，叫做”一片天堂（A PIECE OF HEAVEN）”.岂止是吃的，喝的也喜欢加糖，咖啡里加糖，茶里也加糖。所以西人觉得你可爱，就甜心（SWEETIE）、蜜糖（HONEY）叫个不停。他们不但长了甜蜜的牙齿（SWEET TOOTH）,能吃甜的食物；还长了甜蜜的嘴巴，能说甜的话语。

其实西餐可比中餐好做多了，包括刚刚提到的甜点。面粉、糖、黄油等各种成分都明确标明了几克几勺几杯，甚至用到鸡蛋时，连鸡蛋的大小都会说明。勺的尺寸也有明确标准，小一点的勺是茶匙，大一点的勺是桌匙。烤的温度和时间也明确规定好了多少度多少分钟，量杯量匙一买，就可走马上任你家的烹饪官；而要想做好中餐可不是一朝一夕的事，就算你买了菜谱，照着菜谱操作，也不是那么容易的。菜谱不会告诉你多少盐是少许，多大的火是大火，这些都需要时间和感觉去琢磨、体会，中餐似乎也和中国人一样，暗藏着只可意会、不可言传的玄机。

▲中餐加盐，为什么只是少许？因为各人口味不同，所以有”南甜北咸、东辣西酸”的说法。如果菜谱里硬性规定加几克盐，也许上海人就觉得咸，河北人就觉得淡。你完全可以根据自己的口味酌量加减，中餐菜谱给予做菜人极大的授权，可等菜端上桌了，吃菜的人就没得选了，咸淡你都得认，即使再淡，你也不好意思加盐，除非是在你自己家，否则有不满意主人家的菜之嫌；而西餐菜谱，会根据菜和肉的多少，明确告诉你加几克的盐，所以西人厨房还有天平，量杯量匙再加上天平，是不是象试验室？这些看起来有些可笑的东西，对於做菜的人，却极具操作性。即使你口味重，反正餐桌上一定会有小盐瓶和胡椒瓶，你自己想加尽管加。如果把做饭的人和吃饭的人想成一对权利和义务对应的主体，那么在中餐和西餐里，他们二者的权利和义务是不一样的。在中餐里，做饭的人，有加这种主料、调料还是那种主料、调料以及加多少的大权在握，吃饭的人只有吃还是不吃以及吃多少的自由，火锅是个例外，食客可以自选，也许因为火锅是舶来品？在西餐里，很多菜，所谓做饭的人根本就没有烹制，只是把各种蔬菜切切摆摆，放进盘里，胡萝卜一堆，芹菜几根，黄瓜数段，然后调料倒在一小碟里，就上桌了，吃饭的人爱怎么排列组合自己的那盘儿菜，加不加调料，加多少，就全是自己的事儿了。

▲人们买东西一般都喜欢看产地，意大利的鞋子和衣服就是受欢迎。讨论中餐、西餐，也让我们看看它们的产地，中餐产自中式厨房，西餐产自西式厨房。西式厨房一般来说是开放式的，蔬菜的做法不是凉拌就是煮一煮，肉和面点的做法不外乎就是腌一腌，送进烤箱。偶而油炸食物，也有专门的炸锅，西式厨房是没有硝烟的战场。有些西式厨房，还有沙发、桌子、电视、电脑甚至展览精美瓷器的柜子，奢侈一点的，还有壁炉。沙发是为陪伴做饭的人准备的，大家可以慢慢聊；家人可以在桌子边吃个简单的早餐，孩子也可以在桌子边做作业或玩游戏；主人可以边做饭边看看电视甚至上上网，查个菜谱什么的；柜子里的精美瓷器既养主人的眼，也养客人的眼；再加上壁炉，仿佛你可以在厨房里永远地待下去。而中式厨房，煎炸烹炒，充满了硝烟，就象一个战场，人们急急地冲进厨房，只是为了急急地把这顿饭做好。如果不是为了做饭不得已，谁喜欢在油烟中逗留呢。总之，中餐西餐烹饪方法的不同决定了中式西式厨房功能的不同，中式厨房的功能仅仅是厨房，也许更象一个伙房；而西式厨房的功能却不仅仅是厨房，包括了一部分客厅、游戏室、家庭房甚至办公室的功能，是家庭的真正中心。

▲似乎西餐的制作和平一些，没有煎炸烹炒，没有鸡鸭鱼的任人宰割，即使有血腥，也不在你眼皮底下，你买回来的只是分不清鱼种的鱼块，甚至螃蟹都有可能是已经煮熟的，你能做的也就是不动神色地把它们放进烤箱或炸锅；而中餐似乎暴力多了，刀光剑影中完成了鸡鸭鱼肉的宰杀和切割，煎炸烹煮一番折腾后热乎乎的食物上桌，大家就是要品尝食物的鲜美。但做完以后，开吃的时候，西餐用的餐具却是刀叉之类的工具，中餐的餐具只是简简单单的两只小竹棍—-筷子。西餐的餐具是不是比中餐的暴力一些。

▲中餐和西餐其实都很讲究吃饭的气氛，只是讲究气氛的道具不同。

▲西餐讲究气氛用的是风景和器皿。好餐馆一般选在美丽的山顶、公园或市中心高楼的旋转顶层，所以有”吃风景”的说法。女士先生穿着漂亮的礼服，优雅地步入餐馆，装扮得体的侍者把你带到你的位子，桌上的杯子也许就有红酒杯、鸡尾酒杯、茶杯、咖啡杯和果汁杯的区别，刀叉也有切鱼、切肉、切黄油和切面包等等的区别，各种精美餐具盛的食物从餐前点心到汤再到主菜最后到甜点，一道一道慢慢来，半点马虎不得，人们在烛光中边吃边隅隅私语。

▲而中餐的气氛是用味道和参与来调动的。中餐的好餐馆是”酒好不怕巷子深”.也许餐具没有那么精美，也许厅堂没有那么堂皇，可人家靠的不是这些，人家用味道去征服世界，想要征服你的心，先征服你的胃。中餐的饺子是最能体现参与的食物之一，过年包饺子，就是一边擀皮，一边包，一边聊，好象把离情和关爱都包进去了，这年才过得象个年了。

▲吃中餐时大家围桌而坐，夹着同一个盘子里的菜，热情一点的主人，还会帮你把菜夹到你的碗里，显得是那样得亲热，一起吃完一顿饭，交情就不一样了；而吃西餐时，每人一个盘子，连到饭馆点菜，也是各点各的，一起吃了一顿饭也象没吃，连菜的味道都没法交流，因为有可能你吃的是牛排，他吃的是大虾，所以吃西餐很难吃出亲近感来。

▲中国人夸人菜做得好，一般会说，你的菜做得真棒，赶上饭馆的水平了，而西人广告自己食品好，却说就象家里做的一样（HOME MADE）.

▲其实中餐和西餐里有许多相似的东西，尤其是意大利餐和中餐颇有相似之处。有人说是因为马可波罗把馅饼和面条带到了意大利，意大利才有意粉（PASTA）和比萨饼（PIZZA）,不管这个说法的可信度有多高，反正意粉和面条颇有近亲之嫌，只不过意粉是用鸡蛋和面，而面条是用水和面，而且意粉也有长得象馄饨的东西；而馅饼和比萨的区别就是一个馅在里面，一个馅在外面。

中餐和西餐也不是井水不犯河水，老死不相往来的关系，完全可以你中有我，我中有你，我们可以去改造中餐，影响西餐。用墨西哥卷饼做馅饼的皮，方便又好吃。我前一阵还把皮蛋和 AVOCADO拌在一起，别有风味。

中餐和西餐的区别在哪

中餐和西餐的区别在哪？

简单说中餐是按桌上菜，大家坐在一个圆桌上共享桌子上所有的菜品，菜品比较丰盛，各种风味菜品一应俱全。体现出团圆、团结。尤其是各种聚会，大家坐在一起更显氛围。菜品根据个人消费能力拟定选单。通常一桌人就餐，由一人请客买单。

西餐一般讲究个人就餐、个人买单、餐品一般相对简单，一份牛扒+一份果汁或者一杯啤酒。餐具更是个人使用，没有像中餐相互夹菜送给旁人以体现热情。（现在中餐也配有公筷、公勺）

中餐和西餐主要区分在于地域不同和生活习惯的不同。西餐在就餐礼仪上更加注重个体的感觉。而中餐在就餐礼仪上更加注重的大家共同的感受。

中餐和西餐的区别在哪些方面？,无忧阁里中餐和西餐的区别?

中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。西餐上菜程式通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就著面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。

西餐和中餐的区别在哪里

西餐和中餐本身根植于不同文化及生活习惯，差异性很多，包括食材、烹调方法、调料调味、装摆盘、菜品搭配、餐具等以及饮食顺序、及礼仪等等。比如餐具方面，中餐是以筷子为主，西餐中则是刀叉为主；食材方面，差异更多，中西餐蔬菜类特别是新鲜蔬菜类不会进行太多烹调，比如沙拉类直接生食，肉类多以牛肉鸡肉为主，还有什么洋百合、黑橄榄、什么的太多了（但个人觉得中餐的食材更丰富）；调料类西餐中没有味精酱油这种，油类多橄榄油黄油，所用食物香料也区别很大比如迷迭香、百里香、杜松、罗勒什么的；西餐多是分餐制，很注重用餐礼仪比如喝汤不出声音，正规场合要著正装，像是参加聚餐类多是女主人入座才开始用餐。。。。。好吧差别太多了，完全不是一个系统的，想体验更多就找一家外国人开的西餐厅感受一下。还有不要把肯德基麦当劳必胜客看成完整西餐，那只是简餐快餐甚至某些方面中国化了。

西餐和中餐最大的区别在哪里？

1、写法和叫法不同，呵呵 2、用具不同，中餐用筷子，西餐用刀叉。呵呵，祝你好运，吃的开心！

中餐和西餐最大的区别

1.中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。

2.西餐，顾名思义是西方国家的餐食，菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。

3.中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂著拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸溼指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

中餐和西餐食品的区别

由于历史、地理、民族等多种因素，东西方文明存在很大差异，餐饮文化作为其中的组成部分也不能例外。西方在历史上受宗教的影响较大，尤其是进入中世纪(大约公元5~15世纪)后，人们在精神文化上受到宗教的约束更为明显，在饮食选料上产生了种种禁忌。到了近代，随着现代营养学的建立，营养成为西餐在选料上考虑的重要因素。

长期宗教影响形成的饮食禁忌和现代营养学的深入人心，使西餐与中餐相比在选料上存在相应的局限性。常用的原料有牛、羊、猪肉和禽类、乳蛋类等，动物内脏被视为不洁之物，很少选用；对中餐认为珍品的燕窝、鱼翅、海参、龟鳖等原料，则认为营养意义不大，均不选用。我国历史上一直未出现过政教合一的政权，多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少。加之中国人口众多，为了解决吃饭问题，需要多方觅食；而权贵们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵。所以中餐在选料上非常广泛，天上飞的、水中游的、陆地长的动植物，几乎无所不食。

西餐厨刀的种类非常多，每种刀具都有相应的具体用途，切块的造型讲究。原料大多切成体积较大的排、卷、块等形状，很少加工成细小的刀口。而中餐的厨具比较简单，厨师讲究刀工，一把菜刀使用起来出神入化，常把原料加工成丝、丁、片、末等较细小刀口。

西餐做菜较普遍采用平底锅、闇火灶，并带有烤箱，还有扒板、面火炉等装置，烹调方法主要有煎、烤、焖、烩、铁扒等。西餐菜肴有明确的选单菜谱，程式比较复杂。一份主菜要由主料、配菜和沙司三部分组成；需要分别制作，最后放在盘子里，组合成一份完整的菜。中餐做菜一般采用圆底锅、明火灶，非常适宜炒菜，所以中餐烹调中炒的菜肴非常多。西餐菜肴口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜肴鲜嫩的效果。像牛排、羊排等菜肴都要根据客人的要求确定成熟度，除了部分东欧人吃全熟的外，多数西方人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃，如生蠔、三文鱼片。

西餐非常讲究制作沙司，不同的菜配有不同的沙司，用来增加菜肴的口味。中餐菜肴大都有明显的咸味，口味更富于变化。同时由于加工的刀口较小，原料非常入味，多数菜肴都是完全成熟后再食用。西餐没有明确的主、副食概念，谷物制品以面包为主，其他一些面食、米饭经常作为配菜放在盘内的一边，用量较少。中餐主、副食概念明确，主食有米、面等各种谷类制品，占有较大比重。

[中餐和西餐]中餐和西餐相比有哪些优点?

中餐和西餐相比有哪些优点？英语里有句话，“Youarewhatyoueat”。这句话翻译的确不容易，可意思是说你吃什么就决定你是什么样的人。西方人这些年大讲饮食健康，甚至餐厅的选单上都标明哪样菜是多少卡路里，可能根儿上与这句话有关。中国人也有句类似的话，“吃哪儿补哪儿”。以形补形，有点像中国的象形文字，产生的道理很直接。怕小孩不够聪明就让他吃动物脑子，见老人腿脚不好就让他吃猪蹄，看来想用吃什么来解决问题的想法在中国和西方是一样的。人们常说食文化，说哪个国家的饭好吃，哪个国家的饭不好吃，其实食文化的核心我看不在于吃什么，不在于吃的味觉，而在于它的吃法、吃的方式。在大多数地方的人解决了吃饱的问题后，吃越来越变成了一种社会活动的行为。不论什么食品，过到嘴里和肚子里之后都变成了生物学和营养学的问题，而在吃之前，则更能反映文化的习惯。就说餐厅里的点菜，西餐的选单大多只有一页纸，最多是正反面，还包括了饮料和甜品，越是好的餐厅，大多选单越短，就像西方文化，虽然也很丰实，很深刻，但它的集中度很高。中餐则不同，选单一般都很长，选择很多，点菜变成了一件比较困难的事，是多样的融合，它的丰实表现在多样化上。中餐的前后道菜之间没有必然的联络，吃什么与喝什么酒水也没有必然的联络，很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会组织形式，多样、包容、同化、为我所用是基本特点。西餐是每个人点自己的菜，中餐是主人把菜都点好大家只管吃，两者各有千秋，自己点菜对个人选择更尊重一些，自己点，好坏自己负责，但品种一定单一，吃起来也没有那么热闹，但看出来西方文化中个体的独立性。中国文化中更多的重视整体，点菜的人要满足不同人的口味，可能会受到赞扬，也可能会受到批评，所以中国有句话叫做众口难调，也知道这是件难事，可还要这样做，因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享，可能也是不患寡患不均的影响，这种分享的渗透之深，使中国人在吃西餐的时候也分享，即使大家都各自点了菜，也会在吃的时候你尝点我的，我尝点你的，搞得餐桌上还是很热闹，一派乐融融的气氛。中西餐吃法在餐桌上不同，在厨房里也很不一样。我看过华润在曼谷的酒店的中西厨房，感觉文化的对比也很明显。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准装置，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单，但他们把很多事标准化了、程式化了，就提高了做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。中餐的厨房则很不同，推门进去，火光冲天，厨师一排，都满头大汗，各种调料摆了几排，最终的好不好吃，要看厨师手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源头上就难统一标准，更多的要靠厨师的个人技术，否则就不是中餐了。这可能与中国文化很多事都要靠某个人的行为才能完成是一样的。不过好多事都不可能，也没有必要全一致起来，中餐的生命力可能就是来自于它的不统一，否则这个世界就太单调了。西方人吃饭用刀叉，有人说现在还用刀子来切带血的牛肉的民族一定是文明进化得不够，不过因为刀叉很实用，老外也没有改的愿望。不论西方文明再怎么进步，刀叉看来改不了。中国人吃饭用筷子，老外时常惊奇中国人怎么能灵巧地用筷子夹起盘中软软的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子时常是餐桌上的话题，这几年不会用刀叉的中国人少了，可不会用筷子的老外还不少，可见中国人吸收学习的能力很强，这种吸收和学习的精神可能是中国文化中最宝贵的部分。

中餐和西餐

来源百度参考：:baike.baidu./view/1460910.?wtp=tt

你自己看看吧

西方餐桌礼仪常识

现在国际化的趋势越来越快，了解一些西方的礼仪知识是非常必要的，以下是为大家搜集整理的西方餐桌礼仪常识，欢迎阅读!

一、吃饭着装

吃饭穿着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿着套装和高跟鞋，如果指定穿着正式服装的话，男士还需打领带。

二、入座方式

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

西餐的全套餐点上菜顺序为：开胃菜，汤，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶。不用全部都点，点的太多吃不完也是非常失礼的。一般前菜，主菜加甜品是比较合适的选择，点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样想吃的主菜，再配上适合的前菜和汤。

三、开饭前

西餐不像中餐，每个人都是单独一盘食物，从最开始的沙拉到最后的甜点，并不是自由取食，而是由服务员一轮一轮得给各位上菜，英文中称食物为“course”，主食为“main course“.开始吃时，一定要等到大家面前都有食物摆放好，如果别人邀请到家吃，等主人先吃。为了表示礼貌，最好所有人都能够同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服务员收走，再一起吃主食，像这样，接下来会详细介绍~

【基本餐饮礼节(The“Do Nots“)】

•不要打包。

•尽量不要用手吃。

•不要抽烟或饮酒(此类西餐不是商务应酬，所以酒精不会参与)。

•不要边说话边咀嚼食物。(太不雅了)

•不要在咀嚼食物时张着嘴巴。

•不要在没有品尝食物之前就开始加佐料。

•除非紧急情况，不然尽量不要离桌。

•不要在公共场合剔牙。

•不要伸手去够物品，让别人递给你。

•不要手抓高脚杯，用拇指、食指和中指捏着它的杯柱。

•尽量不要挑食。

【和服务员交流时】

•很多情况下，用餐人左手边属于上餐方向，而右手边属于移除已用餐盘方向。但这同时也取决于用餐人左右手边的空间大小。

•饮品一定是从用餐人右手边上。

•如果你需要什么，让服务员知道。

•吃完后，将刀叉水平平行放置，置于餐盘之上。或者交叉放置，手柄置于右侧。

•如果不需要某种饮品(如咖啡)，简洁明了得说“No, thank you”.

•传递食物时，逆时针方向传递。但如果你左手边人需要什么时，直接递给他即可，不需要大费周章的绕一圈递给他。

•尊贵的客人(主人右侧)是第一个上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。

•记得要感谢你的服务员。

四、器皿的使用

•第一点，主人的摆放是对的!不要评论太多，就算真出错了，按照主人的摆放方式合理使用餐具即可。

【叉子】

置于餐盘左侧。

沙拉叉：更加厚重。

闲置于餐盘上时，叉子向下放置。

【勺子】

置于餐盘右侧，刀外侧。

汤勺大多数时候是和汤一起上来的，它的位置是在汤盘之上，汤碗之下。

同样，咖啡勺和咖啡一起端上来，甜品勺和甜品也同时出现。

【刀】

按照使用顺序置于餐盘右侧。

刀面朝里。

切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近。

【玻璃杯】

高的杯子应置于餐桌较里，水杯置于餐盘右侧。

咖啡杯置于其他器皿右侧，和餐盘中心共成一线。

【其他】

装黄油的盘子和刀置于左上方。

甜点置于餐盘之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就摆放好，或者到甜点时间再端上来。

【若有不幸事故发生】

如果银质餐具掉落在地，及时通知服务员。

如果食物打翻在地，用餐具将其拾起置于餐盘角落。

五、各种东西的使用方法

红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道;

水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍;

餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置;离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边;

汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。

饮品

•只要倒半满即可。

•将饮品置于餐盘边上。

•如果平时不喝咖啡，不用勉强自己。

餐巾(Napkin)

这个和国内的用法有很大差异，国内的餐巾是垫于餐盘底下，防止弄脏，而美国的餐巾几乎完全替代了纸巾，擦嘴巴什么的都靠它。

•一旦入座，第一件事就是铺开餐巾置于大腿上(不要抖开)。

•不要摩擦它。

•不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物(即不要吐杂物在上面)。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干别的事。

•当你离座时，将餐巾置于餐盘右侧(不要折叠或扭捏它)。

“请把盐递给我”

•一定要记住：salt& pepper永不分离，别人让你递什么，一定要两个一起递过去。

•不要手对手递盐和胡椒，把它们放在对方够得着的地方。

【刀叉摆放的含义】

1.我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。

2.我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。

3.请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。

注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。

【如何使用刀叉】

1.进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。

2.在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

4.进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

5.刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

7.不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。

9.为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。

十条应该遵守的西方礼仪

How to behave at table in western society?

1.When helping a woman pull her chair to the table, hold it and guide it. Don’t shove it against the back of her legs.

1.为女士拉椅子的时候，要把椅子抓住了，留个角度，让女士好走过去。别让椅子腿碰到女士的腿。

2.If you’re seated at a table with eight or fewer guests, wait for everyone to be served and for the hostess to begin eating before you dig in. At a long banquet table, it’s OK to start when several people are seated and served.

2.如果就餐人数少于等于八人，那就等所有人都坐好了，女主人开始用餐了，再开动。如果是长餐桌，那么只要有几个人入座进食了，你也就可以开始吃了。

3.All things not having to do with food should remain off the table: keys, clutch bags, cigarette packs, sunglasses, BlackBerrys.

3.一切和食物无关的东西都不应该出现在餐桌上，包括：钥匙、手袋、烟盒、墨镜还有手机。

4.Don’t snap your napkin open or unfurl it showily like it’s an Olympic flag.

4.不要把餐巾展开，看起来像是在展示奥林匹克会旗一样。

5.If you prefer not to have wine while dining out, don’t turn your glass upside down, and don’t make a big deal of saying you don’t drink. Simply place your fingertips on the rim of the glass and say”Not today, thanks.”

5.如果在用餐时你不想饮酒，不要把酒杯倒过来放，也不要很在意地宣布你不喝酒。只要轻轻地把指尖放在酒杯边缘，说一句”今天不喝，谢谢。”

6.If you’re eating and want to take a sip, dab your mouth with your napkin to avoid staining the rim of the glass.

6.如果你在吃东西的时候，想要啜一口饮料的话，那就先拿餐巾把嘴擦干净了，以免在杯子边缘留下残迹。

7.Grabbing a bowl of salad or a saltshaker as it’s being passed to someone who asked for it is the equivalent of cutting in line: greedy and rude.

7.把原本要递给别人的沙拉碗或者盐瓶从半道截下来，这基本上就等于在说：你是个既贪婪又粗鲁的人。

8.On the subject of passing: Dishes go counterclockwise, but if someone to your left asks for something, you can hand it directly to him.

8.餐桌上要传递东西的话，规则一般是逆时针传递。不过，如果坐在你左手边的人想要什么东西时，你也可以直接递给他。

9.When you excuse yourself to go to the restroom, just say”Please excuse me.”

9.想去洗手间的时候，只要说”失陪一下”就可以了。

10.When out with friends or family- even at a fancy restaurant- it’s OK to ask for your leftovers to be wrapped. But don’t do it at a business lunch or dinner.

10.和朋友家人一起外出用餐，即使是到很高级的餐馆，也可以要求把吃剩下的食物打包带走。不过，如果是在商务宴会上，就不要这么做了。

延伸阅读——中西方餐桌礼仪差异

1.餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静,中国餐桌上动。西方人平日好动,但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静,一坐上餐桌,便滔滔不绝,相互让菜,劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

2.餐桌举止

在中国文化传统中,人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的,但是在现代风俗变迁和发展中,有进步的一面,也有落后的一面,有对传统的观看来,这种超负荷的饮食不仅造成浪费,而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养,重视以饮食来养生滋补,但我们的烹调却以追求美味为第一要求,致使许多营养成分损失破坏,因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。

3.西方烹调遵循的是规范与科学

西方人强调科学与营养,因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜,制作菜肴,但相比起来,还是一个非常机械的东西,而这导致了西餐的一个弊端)))缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时,肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外,规范化的烹调甚至要求配料的准确,调料的添加精确到克,烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化,使其毫无创造性。令西方人不能理解的是,中国烹调不仅不追求精确的规范化,反而推崇随意性。翻开中国的菜谱,常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中,不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色,即使是同一菜系的同一个菜,所用的配菜与各种调料的匹配,也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制,所用的调料肯定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者,都毫无变化。

4.崇尚自由的西方人重分别与个性

在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干,鱼就是鱼,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,这体现了继承,也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着,要远比过去随意多了,可着中山装、夹克或西服等,这也正体现了传统文化的变迁和发展,这正是中西方文化融汇,相互发生正迁移作用最好的。

【例证】

当今许多西方人,尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒,许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国,许多人既吸烟又喝酒,有一种社会怪现象似乎是不吸烟不喝酒就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的陋习,尽管他们知道这有伤风范,但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现,我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上,不断推动人文文化的发展,提高民族人文素质。

3.座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌,男女主人分坐两端,然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩,西方人进餐用刀叉,中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。

通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较,不仅仅反映了各地的文化传统,还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面,即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由,而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等级观念较强,家庭结构较复杂,传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中,由于文化障碍而导致的信息误解,甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比,礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。因此,研究不同文化之间的差异,研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对比研究过程中,各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用,以/取其精华,去其糟粕,从而促进本民族语言、人文文化的发展。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的西餐的特点和西餐主要菜式问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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