西餐晚餐吃什么(西餐自助餐有哪些菜)

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下西餐晚餐吃什么的问题,以及和西餐自助餐有哪些菜的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!本文目录西餐晚餐餐巾规格英寸高极西餐午晚餐的服务程序1.西餐厅午晚餐服务中如何服务主菜西餐晚餐餐巾规格英寸晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,质料要用硬度的亚麻布,尺寸较

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下西餐晚餐吃什么的问题,以及和西餐自助餐有哪些菜的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

本文目录

  1. 西餐晚餐餐巾规格英寸
  2. 高极西餐午晚餐的服务程序
  3. 1.西餐厅午晚餐服务中如何服务主菜

西餐晚餐餐巾规格英寸

晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,质料要用硬度的亚麻布,尺寸较大为60公分,如太软或小了就折叠不成型。

进餐过程中不小心弄得满嘴油渍时,需要频繁地用餐巾擦干净嘴巴,但是不要用力拍打。在饮酒之前,更要用餐巾擦干净嘴巴,尤其是涂了口红的女士们更要如此,以免口红玷污了杯子。

注意事情:

1、用餐后,将餐巾随意地叠放好。

2、如果在你位置的中央已备有一个碟子,当你离开餐桌时,将餐巾放于碟子的左侧。

3、如果在你位置的中央没有任何东西,尽管将餐巾放于位置的中央。

4、离开餐桌时,将餐巾占有污渍的一边隐藏起来,随意叠放在餐桌上。

5、餐后如果还有咖啡供应,则仍然将餐巾放在大腿上。

高极西餐午晚餐的服务程序

1.迎宾(1)打招呼、问候。(2)引客入座:2分钟内让客人落座。2.餐前服务(1)服务面包和水:客人入座后2分钟内完成。(2)客人点餐前饮料:客人入座后2分钟内完成。(3)呈递菜单、酒单:客人入座后5分钟内完成。(4)解释菜单:一般在客人入座后10分钟内,即在服务饮料时解释菜单。(5)服务饮料:客人入座后10分钟内完成。(6)点菜记录:客人入座15分钟内完成,或在服务饮料后进行;如果必要,可在呈递菜单时,即客人入座后5分钟进行。(7)送点菜单到厨房:记录完点菜立即送到厨房。3.开胃品服务(1)服务开胃品:客人入座15分钟后进行。(2)服务开胃酒:应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前,也可在上开胃品后进行。(3)清理开胃品盘:全桌客人用完后撤盘、杯。(4)加冰水:清理完盘、杯后,主动为客人加满冰水,直到服务甜点。4.汤或色拉(第二道菜)服务(1)服务汤或色拉:在清理完开胃品盘后10分钟内进行。(2)服务第二道菜用酒:同第二道菜一起服务。(3)清理第二道菜餐具:全桌客人用餐完毕,撤走餐具及酒杯;除非另有规定。5.主菜服务(1)服务主菜:清理完第二道菜的餐具后10分钟内进行。(2)服务主菜用酒:酒杯在上主菜前服务,上菜后递酒、开瓶、倒酒。(3)清理主菜盘及餐具:客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等,只留水杯或饮料杯,撤换桌上烟灰缸。(4)清理调料:撤走所有调料,如盐、胡椒、西红柿等。(5)清扫桌上面包屑:用刷子将桌上面包屑扫进餐盘,而不是扫到地上。6.餐后服务(1)布置甜点餐具:摆上甜点盘、甜点叉、甜点刀、茶匙。(2)布置服务咖啡或茶的用品:摆上乳脂、糖、牛奶等以及热杯与杯碟。(3)服务甜点:清理完主菜餐具后15分钟内进行。(4)服务咖啡或茶:服务甜点后或与甜点同时服务。(5)清理甜点盘:当全部客人用餐完毕后进行。(6)服务餐后饮料:客人点完饮料后10分钟内进行。(7)加满咖啡或茶:应主动问客人是要咖啡还是茶,并为客人加满咖啡或茶,不要等客人要求时再加。7.收尾工作(1)呈递账单。闲暇用餐服务,要等客人要求时呈递;快速用餐服务在上完主茶或者加咖啡或加茶时呈递。(2)收款。根据餐馆规定收取现金、信用卡、旅行支票、个人支票等。(3)送客。当客人离开时要说“谢谢光临,很高兴为您服务”,并欢迎再次光临。

1.西餐厅午晚餐服务中如何服务主菜

部分推销的语言技巧

1、用选择问句。例如:您需要什么菜

2、语言加法。例如:介绍菜品的好处和营养价值

3、语言减法。例如:假如您不点这道菜会失去(错过)一个极好的享受的机会的

4、一卷芭蕉法。例如:先顺着客人的意见,然后转到自己的目的上来陈述,如:这道菜虽然很贵,但做法很复杂,口味很有特点,您不妨尝一尝(品尝一次)

5、语言除法。将一份菜的价格分成若干份,如:这道菜30元,6个人吃每人才5元,就能吃到正宗的…

6、借人之口法。例如:客人都反映我们这里的这道菜做的非常有特点(好),您不妨尝一尝

7、赞语法。例如:用赞扬的语气、口气推销

8、亲近法。例如:这菜是新到的,您是老顾客了,要不要尝一尝

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