适合在家做的西餐菜谱(美食天下)

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大家好,如果您还对适合在家做的西餐菜谱不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享适合在家做的西餐菜谱的知识,包括美食天下的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. “谈谈美食”怎么写
  2. 菜谱app哪个好
  3. 新疆菜菜谱大全

“谈谈美食”怎么写

中国历史悠久,其烹饪艺术渊远流长,闻名于世。中餐以它的色、香、味、形而诱人。长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系。作为当地风味,北京的烹饪则集各地不同风味之大全。北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味。四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒,川菜以麻辣辛香调料而闻名。粤菜取料广泛,他们讲究鲜嫩和酥脆。淮扬菜注重原汁原味,特别是油而不腻,清淡鲜美。谭家菜咸甜适宜,常言道:“南甜北咸,”谭家菜却两者兼顾。

中国人吃饭,吃的是概念。或者用一种通俗的说法:吃的是文化。这使饮食问题带有了社会性(甚至艺术性),而不再仅仅是一项形而下的生理活动。

日本人饱食终日,自然把饮茶的过程,也提炼为向哲学靠拢的茶道,有点在清风、明月、插花与器皿中求真理的意思。中国人则更了不起,把一日三餐都当作兢兢业业的功课了,煞费苦心,追求着那令人拍案称绝的艺术效果。“好吃极了!”是较流行的一句赞美用语。所以,美食家的虔诚丝毫不亚于画家或雕塑家,对美的体会甚至更全面:色、香、味———连深藏不露的舌头都调动起来了,成为鉴赏的工具。

当一席大菜合盘托出,井然有序地布置在餐桌中央,简直就像揭开了蒙在某一尊艺术品上面的幕布,不时能听见一、两声由衷的喝采———当然,这是躲在后台掌勺的厨师所期待的。宾客们举杯相庆,仿佛在进行小小的剪彩仪式。然后就各司其职,频频挥动蜻蜓点水的筷子。金圣叹评《水浒》,脂砚斋评《红楼梦》,也不过如此吧:在字里行间作点小楷的眉批。不管是冷盘还是炒菜,最终都必须经得起筷子的“酷评”。

在中国,每一桌宴席的推出,都笼罩着新船下水般的热烈气氛。而每一位食客,都是动作熟练的老水手———或者说,都是潜在的评委。难怪开餐馆的老板,都很会看客人的脸色。看客人的脸色就能了解到厨师的水平。中国文化的最高境界,就是一个“喜”字。这也是中国人最热爱的一个汉字。而吃饭是最能烘托出这种喜气的。喜气洋洋,东道主自然满意。传统的喜宴,被清代的满汉全席发挥到极致。从其名称即能感受到“民族大团结”的意味,“强强联合”的意味。正宗的满汉全席要连吃三天三夜,茶肴不重复。这是具有中国特色的狂欢节:一场饮食文化的马拉松!吃饭,在中国是最日常的仪式,是最密集的节日。

信奉基督的西洋人就餐前习惯在胸前画十字,念叨一句“上帝保佑”,感谢上帝赐予的面包与盐,大多数中国人都是无神论者,把酒临风时反而充满了当家做主的感觉。饱餐一顿(若能持螯赋诗就更好了),是离他们最近的一种自由。由此可见,这个民族宗教感匮乏,艺术气息却很浓郁。在我想像中,美食家都是一些拥有古老传统的民间艺术家。

西餐折射出私有制的影子,各自为政,管理好自己的盘子———使用刀叉是为了便于分割利益。中餐则体现了最朴素的共产主义。中国人围桌而聚,继承了原始氏族公社的遗传基因,有肉大家吃,有酒大家喝,人人皆可分一杯羹。大锅饭的传统很难打破。好在中国的饭桌也是最有凝聚力的地方,有福同享、有难共担的绿林好汉作风颇受欢迎。中国人通过聚餐就能产生四海之内皆兄弟、天下大同的幻觉,这种虚拟的亲情毕竟大大增进了其食欲。所以中国人吃饭,也是在吃环境,吃气氛,甚至吃人际关系。边说边吃,边吃边听。这是一种超越了吃的吃。我一直认为中国人的吃是最有情调的,最有人情味的。

中国人有四大菜系八大风味。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。但在我眼中,这更像在划分艺术流派。出自圣人之乡的齐鲁菜,称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜,属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜是批判现实主义,麻辣的川菜则算魔幻现实主义了———一粒花椒,有时比炮弹还厉害,充分地调动起我们舌头的想像力。当然,也可以用别的方法换算:上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派,东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派……

不知西方社会,在政治家、思想家、艺术家、军事家等等之外,是否还产生过美食家的头衔?在中国,美食家几乎是一种传统。虽然它一直近似于“闲职”,却也是颇让人羡慕的。欧洲文明里,美食家一度缺席,正如它所推崇的探险家,对于中国而言,则是近代以后舶来的词汇。但我私下里以为:美食家也算是一种足不出户的探险家———“父母在,不远游”,中国人只好陶醉于另一种意义的探险,那就是对山珍海味的猎奇。美食家用菜谱来代替地图,用杯盏来代替罗盘,用筷子来代替桨橹,航行在自己的味觉里,同样也领略了无限风光。这种冒险心理在河豚的问题上发挥到极致。河豚相当于中国饮食文化里的“禁果”———一种致命的诱惑,它的鲜美因为神秘与危险而被夸张了。美食家们不仅没有望而却步,反而趋之若鹜。这份勇气,恐怕连渎职的亚当、夏娃都会自叹弗如。

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豆果美食:免费美食菜谱类应用排行榜第一,搭建“美食日记”社交平台

豆果美食是目前国内用户最多的菜谱APP,网站微博单一平台关注量远超其他同类APP网站,下载数量千万次以上。它是一款用户免费移动端美食、生活资讯应用软件,将美食菜谱、社交互动、美食画报、云计算数据存储整合为一体,囊括菜谱数量多达10万余种。其中包括八大菜系,其中不乏西餐、料理、烘焙、海鲜,小吃和饮品等品类。后续还集成了一键分享功能,连接主流的传播渠道微博等,可以实现好友之间的无缝分享传播。豆果美食还搭建了集发现、分享、交流美食的“美食日记”社交平台,在线厨艺交流、美食分享平台。

美食杰:曾经的第一不甘落后,上线智能电视菜谱TV版玩体验

美食杰网站成立于2007年1月,手机客户端免费版上线在2010年7月,相较网站晚了3年半的时间。2013年12月,美食杰获得新一轮融资;很快,通过宣传美食杰APP冲到了AppStore免费美食菜谱类应用排行榜第一位。期间先后上线了多款APP,分别是美食杰家常菜谱大全、美食杰家常菜谱大全HD、伊特美食管家、食材组菜、健康时钟、吃出健康、美食杰家常菜谱大全TV版。其中,美食杰TV版是专门为智能电视量身定做的一款美食烹饪软件;根据时间段推荐菜谱,每篇菜谱都有详细介绍具体的做法。美食杰TV版中提供了二维码扫描,用户可以下载到手机端软件,避免智能电视遥控设备的互动局限性,破除用户“只能看不能摸”的窘局,自由发表言论。

美食天下:和“菜谱精灵”系一母同胞亲皇兄

美食天下成立于2004年11月11日,是全球最大的中文美食网络和美食社交平台。美食天下和菜谱精灵客户端是旗下的移动美食菜谱APP,分别成立于2011年3月11和2012年4月30。覆盖于iPhone、Android、iPad、WindowsPhone、Android平板等全平台。功能有三大特点:一是领先的流畅用户体验,除网络搜索外,多种分类查看方式和美食天下互通的会员系统,移动端、PC端自动同步,随时评论分享;二是海量的教科书式菜谱,超过十万篇具有详细步骤图解的超实用菜谱;三是实时的精品内容推荐。

下厨房:吃货青年和厨房软妹的最爱,最文艺的美食APP

下厨房软件iPhone版发布于2013年10月28日,是当下较火的菜谱APP,旨在教大家如何做菜,相似比较,如何做的更好吃。主张传播一种“下厨房,是一种生活方式”的思想,倡导在家烹饪、健康的生活方式,提供有版权的实用菜谱做法和饮食知识,方便记录和分享的平台。特色是会根据时节时令、时间点,提醒用户适合做些什么来吃,比如:下午两点适合吃什么,都会有提示,然后相似喜欢找差别,进行对比。不管是网站、微博、移动端文艺范十足,是吃货青年和厨房软妹的最爱。

好豆菜谱:“淘宝”模式玩转搜索方式

好豆菜谱软件发布于2013月2月20日,曾被列为菜谱APP的前三甲。好豆菜谱为用户提供直接搜索和随机搜索两种搜索方式,用户可以直接输入菜品名字、食材、功效等进行定位搜索,也可以像“淘宝”一样根据自己喜好,条件合成,在品种、食材以及口味中选择。另外,好豆菜谱有第三种搜索方式,就是如微信一般的“摇一摇”,随机选取组合。好豆菜谱的整个流程就如在淘宝购物一般,在搜索选择还是定位选择之后,查看评价及价钱,选定商品,确定数量,在购物车里查看,然后框选,提交订单,付款,收货之后评论,形成循环。

掌厨:五大菜谱APP之外的视频菜谱

掌厨最近一次更新在2013年6月13日,这是一款全新的美食应用软件,全球最大的美食视频软件,视频品质较高拥有上万道菜品以及同步视频。与其他五大美食软件不同的是,它具备三大特征,:一是全球启动最早,致力于打造中文视频美食应用软件第一品牌;二是全球规模最大,菜谱数量近万道,同步视频数量近万个;三是视频品质第一,清晰度、流畅度第一,为用户提供极致视觉体验。根据调查,此软件好评不断,还有待提升的是菜品的类别以及软件的软件应用简易程度。

新疆菜菜谱大全

食材明细

主料

羊肉

300克

辅料

半根

生菜

适量

调料

料酒

1勺

蚝油

1勺

酱油

2勺

豆瓣酱

1勺

辣椒酱

1勺

胡椒粉

2勺

辣椒粉

2勺

食用油

1勺

孜然

口味

工艺

一小时

耗时

高级

难度

孜然羊肉粒的做法步骤

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1

羊肉洗净切麻将块,放入葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、炒香的孜然,豆瓣酱、辣椒酱、食用油,抓匀,多抓一会儿好入味。

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2

放入冰箱冷藏室,腌制30分钟。时间越长越入味。

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3

烤盘铺上锡纸,把腌好的羊肉均匀的铺在锡纸上。在羊肉上撒上烧烤粉和孜然粉。

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4

空气炸锅选择220度烤20分钟。拿出来看一下,如果烤出了汤汁,倒掉,把羊肉翻个个,再撒一些辣椒粉和孜然,烤15分钟。

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5

整个房间弥漫着孜然和羊肉的香气。

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6

外焦里嫩,满口留香。

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7

卷菜、夹馍、下酒,好吃停不下来。

小窍门

1、肉选肥瘦相间,腌制过夜更入味。

2、辣椒粉、辣椒酱根据自己喜好选择。

3、喜欢吃嫩一点的可以减时。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具:空气炸锅

所属分类:热菜下饭菜新疆菜

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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