西餐店什么牛排好吃(正宗西餐菜单)

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于西餐店什么牛排好吃和正宗西餐菜单的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享西餐店什么牛排好吃以及正宗西餐菜单的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!本文目录正宗西餐牛排的做法西餐牛排配菜有哪些西餐牛排有几种

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于西餐店什么牛排好吃和正宗西餐菜单的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享西餐店什么牛排好吃以及正宗西餐菜单的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 正宗西餐牛排的做法
  2. 西餐牛排配菜有哪些
  3. 西餐牛排有几种
  4. 常见的西餐牛排的菜单
  5. 西餐厅牛排哪种好吃
  6. 西餐牛排有几种 西餐牛排有哪些类型

正宗西餐牛排的做法

一、牛排的做法

食材准备

西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋,双面均匀涂抹黄油备用。

2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩的,可以省略掉后面翻面那一步。

二、西餐牛排的做法

食材准备

牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

三、牛排的家常做法

食材准备

菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。

方法步骤

1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。

2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。

3、摆盘,撒上黑胡椒酱。

4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。

5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。

四、牛排几成熟好吃

1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。

3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

西餐牛排配菜有哪些

西餐牛排配菜:

1、马铃薯:马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条,三者择一:前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开,可以涂上少许牛油或食盐调味。

2、蔬菜:大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

3、蘑菇:数片小蘑菇。

4、海鲜:比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜,例如一只龙虾尾、或两只炸明虾,通常称作海陆大餐。

牛排一般都会配有酱汁与牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黄色的边尼士汁、白汁、还有棕色的布朗少司等。还有就是酒水,一般是红酒最适宜。

西餐牛排怎么吃:

一份牛排摆放在面前,首先需要备好牛排刀叉。正确的姿势是左手拿牛排叉,右手拿牛排刀。然后就是根据自己的具体情况选择合适的牛排大小,用叉子定住大块的牛肉,然后用刀慢慢的切,切好以后直接将叉着的部分放入口中。

使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。

吃西餐的时候大家要闭口嚼,所以大家在切的时候不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放,如果用餐完毕,则将刀叉并列放置于盘中。

西餐牛排有几种

西餐牛排有7种,主要是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、纽约牛排、红屋牛排、牛小排。牛排,又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。

西餐牛排有7种。

1、菲力牛排:菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉,肉质嫩,几乎没有肥膘,这种牛排煎至5~7成熟口感最佳。

2、肉眼牛排:肉眼牛排也叫肋眼牛排,一般选用的是牛肋上的肉,瘦肉夹杂着肥肉,煎烤出来的味道特香特美味,这种牛排煎至3~5成熟口感最佳。

3、西冷牛排:西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉,这个部位的肉含有一定量的肥油,在肉的外延带还有白色的肉筋,肉质也比较硬,吃起来的口感有韧劲,这种牛排煎至5成熟左右口感最佳。

4、T骨牛排:T骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉,肉质较为粗糙,这种牛排在美国较为常见,欧洲区较少见。

5、、纽约牛排:纽约牛排一般是选用的是上等无骨里嵴肉,含有少量的脂肪,非常适合煎烤的牛排部位,纽约牛排在美国也叫做就叫纽约客牛排。

6、红屋牛排:红屋牛排一般是选用的是牛腰脊的后端的部位,这个位置的里脊切面是最宽的部位,比T骨牛排拥有更大更厚的里脊,口感好,价格偏贵。

7、牛小排:牛小排一般选用的是牛胸腔内左右两侧的牛小排,牛小排骨带筋,肉质肥腴多汁,耐嚼口感好。

常见的西餐牛排的菜单

牛肉炒芦蒿怎么做

食材:牛里脊肉150克、芦蒿200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉1克

调味料:食用油10克、料酒1克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克

1.芦蒿切段,姜切丝,大蒜切片。

2.牛肉切丝,加入料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制10分钟。

3.炒锅中油温5成热时,下入蒜片、姜丝爆香,下入芦蒿略炒,调入少许盐炒匀,盛出备用。

4.锅中留底油,油热后放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色。倒入生抽、老抽,炒匀,加入芦蒿同炒,放入蚝油炒匀即可。

牛心菜辣椒的做法

食材:牛心菜250克、红椒1个、青椒1个、大蒜3瓣、姜3克

调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克

牛心菜撕成块,红椒切块,青椒切块,大蒜切粒,姜切片。

炒锅中油温5成热时,下入蒜粒、姜片爆香,放入牛心菜炒软,加入红椒、青椒炒至断生,放入盐、生抽炒匀即可。

西冷牛排简单做法

简单的食材是不要过多评论的,然而牛排就不一样咯,怎么吃?半生不熟就行!

步骤开始:

食材:牛排1块、大蒜3瓣迷迭香

调味料:黄油5克、黑胡椒汁5克、黑胡椒粉1克、生抽1克

1.牛排用刀背拍打,加入黑胡椒粉、生抽,拌匀腌制1小时。

2.锅中放入黄油化开,放入牛排小火慢煎,放入大蒜煎出香味,牛排煎好后,盛入盘中,淋上黑胡椒汁,放迷迭香即可。

卤猪蹄炒青尖椒

食材:卤猪蹄2只、尖椒3根、小米椒3个、大蒜3瓣

调味料:食用油10克、盐1克、生抽3克、耗油2克

尖椒切片,小米椒切片,大蒜切片。

炒锅中油温5成热时,下入蒜末爆香,放入尖椒、小米椒炒至断生,放入猪蹄翻炒2分钟,加入盐、生抽、耗油炒匀即可。

西餐厅牛排哪种好吃

很多人平时去西餐厅吃牛排,由于不懂这三种牛排的区别,所以会比较纠结一件事,到底该点哪一种牛排吃呢?今天小编我给大家介绍一下这三种牛排的区别,看完以下内容你就懂了!

一,菲力牛排

菲力牛排的英文名字叫做Filet,它是牛排中的王者,菲力牛排的肉也叫里脊,牛柳,它是包裹在牛腹腔之中的,也叫牛柳、里脊,菲力牛排的最大特点是:肉质鲜嫩,且脂肪含量少,是减肥人群最好选择的食材。

二,眼肉牛排

眼肉牛排也叫肉眼牛排,英文名叫做Rib eye,它是牛身上肋骨边上一块眼状的肉,所以得名为眼肉牛排,这种牛排肉质比较嫩,吃着也比较有嚼劲,非常适合煎烤。

三,西冷牛排

以上所讲的菲力牛排它是牛的里脊肉,而西冷牛排则是牛的外脊肉,它位于牛胸脊肉的部位与菲力牛排的部位非常接近。

西冷牛排的特点是肉香味浓郁,吃着口感有嚼劲,知名度也比较高,颇受广大食客的欢迎!

最后再总结一下,菲力,眼肉,西冷,这三种牛排的区别以及特点,

首先,菲力牛排的肉质鲜嫩,知名度颇高,脂肪含量较低,非常适合减肥人群食用。

第二,肉眼牛排是整头牛油花比较丰富的部位,在煎烤过程中,油花会散发出淡淡奶香味,口感吃起来比较有嚼劲,非常适合年轻的食客。

第三,西冷牛排属于牛的外脊部位,肥瘦搭配适宜,吃起来口感细嫩多汁,又富有嚼劲,适合年轻人或牙口好的人食用。

西餐牛排有几种 西餐牛排有哪些类型

1、肋眼牛排/肉眼牛排(Rib’s Eye Steak):取自牛肋脊第6根到第12根附近(Rib上方),肉质运动较少,但作为“骨边肉”,肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,一般来说肋眼牛排上桌前已去骨,适合煎烤。

2、T骨牛排(T-Bone Steak):因夹带丁字状骨头得名,取自striploin与tenderloin中间,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

3、菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳(Tenderloin/ Filet)取自Tenderloin的小里脊肉,由于菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉完全没有得到运动,因此纤维细化,口感极嫩,但脂肪不多,肉比较精瘦。

4、西冷牛排/莎朗牛排/纽约客(Sirloin)肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排,取自short loin后方的嫩腰,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋,总体来说口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

5、后腿肉牛排/臀肉牛排(Rump steak/ Round Steak)后退近臀部部位切块牛排,口感比较坚硬,适宜慢炖烹煮。

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