西餐蘑菇浓汤的做法(吃西餐浓汤是干嘛的)

大家好,关于西餐蘑菇浓汤的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于吃西餐浓汤是干嘛的的知识,希望对各位有所帮助!本文目录西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的西餐玉米浓汤的做法西餐牛排套餐中提供的浓汤,是怎么做的西餐厅玉米浓汤的做法如何做出吃西餐时的那种浓汤西餐中海鲜浓汤怎么做最好啊西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的要做浓

大家好,关于西餐蘑菇浓汤的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于吃西餐浓汤是干嘛的的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的
  2. 西餐玉米浓汤的做法
  3. 西餐牛排套餐中提供的浓汤,是怎么做的
  4. 西餐厅玉米浓汤的做法
  5. 如何做出吃西餐时的那种浓汤
  6. 西餐中海鲜浓汤怎么做最好啊

西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的

要做浓汤,如何增稠是最重要的一个步骤,讲一些我在西餐厅做汤时常用的增稠办法和具体的案例,其实并不难,你自己在家里也能做出西餐厅里的汤。

首先,留 100g圆蘑切片,剩余切丁(1开 6)。黄洋葱切碎(小指甲盖大小),大蒜切碎。

然后,中火热锅,融化 40g左右黄油,翻炒圆蘑丁,洋葱和大蒜碎,注意不要炒焦,慢慢炒至金黄,转大火,倒入干白或雪莉酒,一边刮锅底一边浓缩烧煮至差不多完全蒸发。倒入蔬菜高汤或水,烧开后转小火加盖煮 15-20分钟。

接着,做第一步的同时在另一个锅中烧开淡奶油,转小火浓缩至差不多 1/3,中途注意时不时搅动刮底,并且随时注意火不要太大,否则很容易扑锅。

最后,将浓缩好的淡奶油倒入之前的蘑菇高汤中,做第一步的同时在另一个锅中烧开淡奶油,转小火浓缩至差不多 1/3,中途注意时不时搅动刮底,并且随时注意火不要太大,否则很容易扑锅。注意不要一次加完,先加部分看看稠度,调节成自己满意的稠度之后用盐和白胡椒调味。保持小火再煮 5分钟,之后关火,用滤网过滤,滤渣不要。

西餐玉米浓汤的做法

米浓汤怎么做?玉米浓汤的做法有哪些?如何做玉米浓汤才好吃?下面由我给大家带来的西餐玉米浓汤的做法,希望各位客官喜欢!

西餐玉米浓汤的做法1、法式玉米浓汤

材料

奶油50公克,低筋面粉50公克,高汤1公升,玉米酱200公克,盐适量,胡椒粉适量,牛奶适量

做法

1.)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。

2.)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。

3.)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。

4.)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。

5.)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。

6.)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。

7.)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。

8.)起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤。

西餐玉米浓汤的做法2、奶油玉米浓汤

材料

冷冻玉米粒105G,牛奶120ML,烹调奶油50G

做法

1、冷冻玉米粒105G,牛奶120ML;

2、玉米粒不需要解冻,加牛奶煮沸2-3分钟;

3、加奶油搅匀后放入搅拌机中打碎;

4、过滤一遍即可。玉米和牛奶都有甜味,不加调味料是微甜的。

西餐玉米浓汤的做法3、西式玉米浓汤

材料

甜玉米粒300g,牛奶300ml,黄油10g,面粉10g,胡萝卜10g,西兰花20g

做法

1.食材集合

2.把甜玉米用刀贴着玉米芯切下玉米粒

3.锅中水烧开,把胡萝卜片和拆成小朵的西兰花入锅焯水,沥干,胡萝卜切小碎粒

4.取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物搅拌机

5.开动食物搅拌机,把玉米粒和牛奶搅打成泥

6.干净的锅中放入黄油,小火融化后,加入面粉翻炒至油粉融合

7.待面粉与黄油完全融合后,加入100ml开水混合均匀

8.将打好的牛奶玉米泥,倒入平底锅中

西餐牛排套餐中提供的浓汤,是怎么做的

其实在西餐中牛排配的汤并不固定,也没有什么专门的搭配。基本上是爱喝什么喝什么,比较随意。而西餐厅的汤很大一部分是浓汤,题主说是想要为牛排配汤,如果是这样,学会浓汤的做法非常重要了。

要做浓汤,如何增稠是最重要的一个步骤,讲一些我在西餐厅做汤时常用的增稠办法和具体的案例,其实并不难,你自己在家里也能做出西餐厅里的汤。

方法一:加浓缩过的奶油(小火收稠至1/2),汤的颜色会变浅,增加奶香味但是原味减少。

主要适用:奶油蘑菇浓汤,土豆奶油浓汤,胡萝卜南瓜奶油浓汤等等等。

这类做法的一个典型代表奶油蘑菇汤。

制作过程:

1.、留100g圆蘑切片,剩余切丁(1开6)。黄洋葱切碎(小指甲盖大小),大蒜切碎。2、中火热锅,融化40g左右黄油,翻炒圆蘑丁,洋葱和大蒜碎,注意不要炒焦,慢慢炒至金黄,转大火,倒入干白或雪莉酒,一边刮锅底一边浓缩烧煮至差不多完全蒸发。倒入蔬菜高汤或水,烧开后转小火加盖煮15-20分钟。3、做第一步的同时在另一个锅中烧开淡奶油,转小火浓缩至差不多1/3,中途注意时不时搅动刮底,并且随时注意火不要太大,否则很容易扑锅。4、将浓缩好的淡奶油倒入之前的蘑菇高汤中,注意不要一次加完,先加部分看看稠度,调节成自己满意的稠度之后用盐和白胡椒调味。保持小火再煮5分钟,之后关火,用滤网过滤,滤渣不要。5、用剩余的10g黄油煎炒100g切片的圆蘑至上色焦香,倒入过滤好的汤里,搅拌均匀,回热即可。

西餐厅玉米浓汤的做法

西餐厅玉米浓汤的做法:

1、锅里将黄油炒融,然后加入洋葱末、蒜末用小火慢炒。

2、等到洋葱变成透明后倒入面粉,炒到面粉有些微黄并和洋葱混在一起。

3、另取一汤锅倒入清鸡汤。

4、倒入刚炒好的洋葱。

5、然后分4次加入牛奶,每加一次就要充分搅拌,加完后就大火煮沸,再转小火煮。

6、加入蘑菇,鸡丁,玉米继续搅拌大概10分钟就可以了,关火后倒入淡奶油。

7、加入适量盐,少许白胡椒,两三滴柠檬汁,再撒一些干面包丁就做好了。

如何做出吃西餐时的那种浓汤

奶油蘑菇浓汤

材料:蘑菇适量、洋葱适量、牛奶1袋、黄油40g、高汤200g、盐20g

做法:蘑菇切片洋葱切丁,锅内下黄油融化后下洋葱丁,变色后加入蘑菇稍微炒几下,加入高汤煮10分钟,然后把汤和渣一起倒入搅拌器里面打碎,重新倒回锅里面,加牛奶大火烧开,放盐撒点黑胡椒就可以了。

奶油南瓜浓汤

材料:南瓜500g、牛奶200ml、奶油40ml(可以不加)

做法:南瓜切片放碗里大火蒸烂,然后用料理机或者手压把它压成泥,加入牛奶,放到锅里面加热一下,然后倒入奶油搅拌均匀,面上撒上几粒枸杞或者红枣就完成了。

奶油玉米浓汤

材料:洋葱1个、甜玉米3个、胡萝卜半个、土豆2个、黄油20g、高汤500ml、淡奶油30ml、牛奶260ml、白胡椒适量、盐适量

做法:所有材料切丁,玉米粒剥下来,热锅下油,放入洋葱胡萝卜炒香,再放入黄油融化,接着把土豆和玉米粒加进去炒3分钟,倒入高汤盖上盖子小火焖20分钟左右,关火让它冷却,完全冷却后倒入料理机打成汁,接着倒入锅中,加牛奶、淡奶油煮开,然后加入白胡椒粉、盐调味拌匀,出锅装盘。

奶油青豆浓汤

材料:青豆300g、淡奶油50g、无盐黄油5g、盐2g

做法:小火黄油下锅融化,加青豆翻炒2分钟放盐,加水淹没青豆,大火煮开换小火煮20分钟,关火凉了后用料理机打成豆泥,加淡奶油拌匀慢火煮开,出锅装盘。

奶油西兰花浓汤

材料:西兰花半斤、土豆1个、洋葱半个、油少量、黄油少量、芝士粉少量、牛奶500ml、盐适量、浓汤宝三分之一个

做法:西兰花洋葱土豆切碎,热锅下黄油,融化后下刚切碎的食材,中火炒4分钟,加牛奶将菜煮熟,关火晾凉,用料理机打碎重新倒入锅中,加油、盐、芝士粉、浓汤宝拌匀加热,出锅装盘。

西餐中海鲜浓汤怎么做最好啊

海鲜浓汤

[原料/调料]

鲜蚝四粒,鱼肉50克,鲜虾仁50克,洋葱1/4个,菠菜半棵,番茄、鲜奶、玉米粒少许,红萝卜少许,白浓汤适量,盐、味精少许

[制作流程]

1.将鲜蚝、鱼肉片、鲜虾仁、洋葱、红萝卜切块煮熟备用

2.然后:①菠菜加鲜奶打汁;②玉米加少许白浓汤打汁;③番茄汁加白浓汤打汁备用.(分三次调打)

3.将以上三种打成汁的浓汤加盐、味精后分三次煮沸

4.把煮沸后的三种浓汤分别轻轻盛入盘内,再把煮熟后的海鲜及洋葱轻轻置盘中即可

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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