江西谭埠镇餐馆(江西特色餐馆怎么样)

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本文目录

  1. 湖南湘菜有哪些菜谱
  2. 十大江西菜谱大全

湖南湘菜有哪些菜谱

干锅肥肠

是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

剁椒鱼头

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间,黄宪为了,逃到湖南一个小村子,借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

湘味毛血旺

湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

干蒸鸡

选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡,鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美,营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。

东安子鸡

相传唐玄开元年间,有客商赶,入夜饥饿,在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味,客人赞不绝口,到处称赞此菜绝妙,知县听说后,亲自到该店品尝,果然名不虚传,遂称其为“东安子鸡”。

地锅鸡

是湘菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。

腊味合蒸

是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上,曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨,一日因近年关,人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他,刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到,品尝过后大为赞赏,带他回去在自家酒楼掌勺,挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。

湘菜秘制口味蛇

在长沙大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食,已成为新湘菜不可或缺的风味主角。

湘菜红炖甲鱼

是湖南湘潭的汉族传统名菜,属于湘菜系。颜色红亮,味道鲜美,营养丰富。

组庵鱼翅

此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜,谭延闿字组庵,是一位有名的美食家,他的家厨曹敬臣,跟随谭先生多年,摸透了谭的食好,经常花样翻新,做成的组庵鱼翅成菜风味独特,备受谭延闿赞赏。

十大江西菜谱大全

十大江西菜包括:宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉等。

1、宁都三杯鸡

宁都三杯鸡是江西传统名菜之一,选取优质土鸡,用三种不同的酱料烹制而成,分别是酱油、料酒和花雕酒。

2、莲花血鸭

莲花血鸭这道菜肴以它独特的外形和口味而闻名。将新鲜的鸭子宰杀后,从背部开膛取出内脏,然后将鸭血洗净,填入鸭腹,最后用细竹签固定,使其呈现出莲花的形状。

3、四星望月

四星望月这道菜肴选用上等优质的鲜活鲤鱼,取其鱼头制成球状,以大葱细纱包裹,再配以腌制好的猪蹄筋和酱油、糖、料酒等调料蒸制而成。

4、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉选用辣椒和猪肉为主要材料,加入适量的葱姜蒜炒制而成。这道菜肴口感香辣,鲜嫩多汁。

5、白浇雄鱼头

白浇雄鱼头是江西九江地区的特色菜肴。以雄鱼头为主要材料,加入葱姜蒜、料酒等调料蒸制而成。

6、鳜鱼煮粉

鳜鱼煮粉选用新鲜的鳜鱼煮制而成。鳜鱼鲜嫩可口,粉条软糯爽滑,汤汁鲜美,香气四溢。

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