西餐主菜菜谱(红酒和什么菜比较搭配)

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享西餐主菜菜谱,以及红酒和什么菜比较搭配的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!本文目录吃西餐什么时候喝红酒点菜的技巧吃西餐时

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享西餐主菜菜谱,以及红酒和什么菜比较搭配的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 吃西餐什么时候喝红酒点菜的技巧
  2. 吃西餐时,为什么配的总是红酒呢
  3. 吃西餐时,配的总是红酒,这是为什么
  4. 西餐中如何搭配红酒
  5. 吃西餐喝红酒点什么菜

吃西餐什么时候喝红酒点菜的技巧

葡萄酒评鉴师钟正道德一句话“美酒佳肴,宛若婚姻”,妙不可言地说出葡萄酒与食物之间的关系。葡萄酒和食物的搭配,只有两者和谐才是最高境界,既不要令酒的味道过重盖过食物,也不要使食物的味道太突出令酒失去了风情,无论是哪一方想占支配地位,都是不理想的搭配。

要领一:葡萄酒与食物搭配的首要原则是能产生“相得益彰”的效果,也就是彰显两者的优点。

要领二:味道相接近的搭配。一般来说,红酒味道较浓郁,涩度高,适合调味较重的红肉(如牛排,烤肉,鸭肉,羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺,使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如鸡肉,海鲜)适合口味清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,例如加入了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和惠乐仙却是更合适的搭配。由此可见,搭配什么样的葡萄酒更取决于食物烹煮之后的味道,而并非食材原来的味道。

要领三:味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒,辣的菜式要用芳香.带辛辣味的红葡萄酒或甜白葡萄酒,咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

要领四:一般来说,甜品.水果.蔬菜.沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

要领五:如果要品尝葡萄酒和真实风采,在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏,避免受到酸.冷.热.辣的刺激。

到餐厅吃饭,你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒,其实可以根据一些点酒原则,多加尝试。–先点菜,再点酒在用餐时,葡萄酒是用来搭配菜肴的,所以先决定要吃什么,再决定配合的酒。至于酒和食物如何搭配,只有参考的原则,没有绝对的标准,因为这纯属个人喜好问题。如果你不想花时间在点菜.点酒上,同时又达到经济实惠的效果,建议你点该餐厅的套餐.招牌菜.每日特价之类的菜,此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒(House Wine),这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美,口感为一般大众易于接受的葡萄酒。

看酒单点酒或请侍酒师提供意见

较高水平的餐厅常备有葡萄酒清单(The Wine List)好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名.特性.年份.酿酒师.价格等资讯,作为点酒时的参考。

如果还是无法决定也不用慌张,请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。

吃西餐时,为什么配的总是红酒呢

首先西餐做菜放红酒主要是牛排中放红酒,别的菜品基本是不放的那么西餐牛排为什么都喜欢放红酒呢?其实在西餐中各种红酒跟牛排的关系还是非常讲究的因为只要加这一味料就可以增加很丰富的香味而且在西方产酒国,很大一部分葡萄酒跟我们国家的料酒一样,常见又不贵。

因为西餐大都是肉食,所以比较腻,这个红酒是在用餐的时候解腻的,类似我国吃饺子佐醋解腻是一样的,只是各民族的饮食习惯不同罢了。西餐加红酒的料理主要是牛肉居多,雷同于中餐的料酒,单又不止于此,可以增加风味,除去异味,有一定的嫩化作用个人感觉首先是红酒的酒红色非常漂亮,起到上色的作用,其次是可以解腻,并且中餐中一般烹饪肉食会用到料酒或黄酒起到去腥的作用,加入红酒应该也有这个原因中餐的制作过程中经常会用到白酒、黄酒和啤酒

而西餐在烹制时则多用到白兰地、红白葡萄酒和各种果酒。在西方,葡萄酒尤其是干型葡萄酒也被称作”餐酒”,仅仅是因为西方使用葡萄酒来佐餐,也习惯使用葡萄酒作为料酒来烹调。菜的质量有些情况下甚至取决于用什么样的酒来做调料。既能增加鱼肉的香味,又能保持新鲜。

很多西餐菜式中都有葡萄酒的参与,但并不是所有菜都使用相同的葡萄酒。我们加料酒白酒,他们加红酒,一方面增香提味儿,另一方面增加菜品色泽葡萄酒中的醇类(如乙醇)与原料中所含有的有机酸发生一定的化学作用,从而生成有令人愉悦的、香气扑鼻的酯类化合物,这些酯均可起到使菜肴的香气更加浓郁,菜肴的味道更加可口之目的。

吃西餐时,配的总是红酒,这是为什么

吃西餐时,配的总是红酒,这是为什么?

1.在西餐中,红酒和牛排的关系非常特殊,因为只要加入这种成分,就能增添浓郁的风味,而在西方葡萄酒生产国,很大一部分葡萄酒就像我国的料酒一样普通又便宜。一般来说,西餐的味道比较甜,和红酒搭配起来味道特别好,所以总是这样搭配。红酒的味道很好,用西餐看起来会很时尚。而且这个习俗已经被很多人流传下来了。

2.因为西餐大部分是肉,很油腻。这红酒吃起来油腻。和中国吃醋饺子一样,只是不同民族的饮食习惯不同。西餐加红酒的菜系以牛肉为主,类似中餐的料酒不止这些,能增香除异味,有一定的嫩化作用。个人认为红酒的酒色非常漂亮,起到上色的作用。

3.西餐里的主菜是牛排,牛排和红酒会有很奇怪的味觉化学反应,而这种反应会给味蕾带来很大的享受,所以一般我们吃牛排的时候会搭配红酒,这样可以充分发挥牛排的味道,朋友们也可以搭配牛排搭配红酒。吃适当红酒的牛排时,可以让牛肉吃起来更鲜嫩,酒的味道也会更顺滑。当我们来到一些浪漫的外国时,我们不可能到处都能找到酒。许多外国或当地的朋友对葡萄酒也有很大的热情。毕竟酒的养生作用还是很丰富的,所以大家更愿意在喝酒的同时起到养生的作用,所以不难发现很多时候我们选择西餐搭配酒。

西餐是一种来自国外的用餐方式,而牛排通常是西餐当中最常见的一种,所以在搭配酒的时候可以和牛排完美结合,让肉显得更加嫩,所以即使我们来到国内一些西餐的大厅,也会选择酒和牛排一起搭配,这样可以充分发挥酒的作用,给我们的用餐带来快乐。

西餐中如何搭配红酒

1.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒,这时,用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,这样服务生就会知道你不想要了。

2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高,影响酒的风味,正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚,即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚,小指则放在杯酒的底台来固定。

3.在喝酒时绝对不能用吸着喝,正确的喝酒姿势,应是倾斜酒杯,就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但切忌猛烈摇晃杯子。

4.喝酒时应避免以下失礼行为:非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。

西餐中喝酒的礼仪文化

在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜,并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律:一般各式牛排或烤牛肉,最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉,则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等,适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴,宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

根据西餐用餐环节的不同,具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

餐前酒,顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品,这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻。

在用餐时饮用的酒,通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通,又不想失去礼仪,不要紧,你可以选择香槟酒,因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环,在用甜食的时候,西餐也有相对的甜食酒来相配合的,甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒,由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料,因此,他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低,而且具有一定的果汁味和甜度。

吃西餐喝红酒点什么菜

红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。

一、清淡的红酒适宜搭配的食物:

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

二、中浓型红酒适宜搭配的食物:

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。

西餐主菜菜谱和红酒和什么菜比较搭配的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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