湖南菜餐厅(西餐海鲜菜谱)

今天给各位分享湖南菜餐厅的知识,其中也会对西餐海鲜菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录开中餐厅需要注意什么主题餐厅名字开中餐厅需要注意什么问题一:开饭店需要注意哪几点开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如

今天给各位分享湖南菜餐厅的知识,其中也会对西餐海鲜菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 开中餐厅需要注意什么
  2. 主题餐厅名字

开中餐厅需要注意什么

问题一:开饭店需要注意哪几点开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步:选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索:(开业前的细致考察,对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位,到这些店一一考察。)

青芝坞麻辣一条街:最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的,拆迁后,麻辣馆迁到附近的青芝坞,已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群:小饭店原来只有一两家,生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后,刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入,由于各自特色鲜明,这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群:至少有十三家特色小饭店,既有面积五六百平方米大小的店,也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带:臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆,以做土菜见长,生意都还不错。

华侨饭店背后:因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店,这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群:有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三……>>

问题二:开饭店需要注意什么?餐饮开业筹备知识

一、目标市场地理环境

1、市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。

2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标:

1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。

产业环境:

1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方***优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境:

1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、民族结构。

4、国际交往,主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3、竞争对手分析:

A、传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

B、传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

C、新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析:

A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B、该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

C、目标市场消费者分类:***、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

5、在该地开店的优势策略:

竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

选址优化方案说明

A、***拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店。

2、确定酒楼位置务必向当地***部门咨询并获得***书面承诺。

3、避免在有产权争议地段建店。

4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

B、本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。

C、竞争性质评估:

1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

2、建店营业初期避免直接的竞争。

D、规模与外观:

1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

2、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。

3、要考虑未来消费者的可接受能力。

E、地价:

1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。

2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。

3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

F、能源供应:

1、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。

2……>>

问题三:开餐饮店要注意些什么?我国餐饮创业成功必备要素

在越来越激烈的市场竞争中,餐饮企业要想做到成功经营,必须要做到自我餐饮管理经营的完善的准备,最终也才能够餐饮经营赚钱。

第一、准确定位是前提。

餐饮业是竞争最激烈的行业之一,创业者要把握好错位竞争的原则,餐饮寻求经营特色。不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务、新特色。

第二、正确选址是关键。

店址选择在餐饮连锁店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区,而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

第三、高明营销是要素。

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术,将最好的构想变为噱头,尽量做到“人无我有,人有我精。”

第四、周到服务是助力。

顾客永远是衣食父母,他们能带来良好的市场口碑,并产生“滚雪球效应”。因此,为顾客提供优质服务,如提供外卖与预订服务、延长营业时间等,都可以吸引一些老顾客。如此,才能够获得更好消费者的亲睐,餐饮企业经营也才会效益提升,我推荐你加盟做湖南湘西的背篓人家,市场前景不错。

问题四:新开餐厅要注意哪些问题开餐馆要注意什么

开餐馆注意的是位置

1:居民人口稀少的地区—–缺少人气,难以形成相对稳定的消费群体.

2:不宜在高速车道旁

3:不宜在高层建筑上(西餐厅和知名度很高的酒楼除外)

4:不宜选在风口位置上

5:门前不宜有障碍物,方便停车

6:行人虽多,但都是匆匆而过根据不同的顾客以区分:速度-实惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。当然干净卫生和好的服务态度已经良好的就餐环境是前提。

采购,可以在一家买的东西尽量在一家买,这样可以买的便宜点,经常在一个地方买还可以让他送货。具体的价格及采购点可以找家开饭店的咨询学习下。

前厅,要做的是一个小饭店,因此装修应该做到简洁,对于前厅的装修主要从3个方面入手,地面--这个东西非常烦,如果是石灰地容易起尘土而且油绩不爱干,水泥地面要每天都用水洗而且颜色发暗影响食欲,推荐使用瓷砖。墙面--不管你如何装饰墙面,但是你要记住,你用的涂料再便宜也不能掉色,面对这样的墙壁没人愿意下次再来吃饭,没有人会愿意弄脏衣服!桌椅--不要觉得这个东西无所谓,华而不实是很多饭店的通病,标准只有一个结实舒服!什么?你不知道什么样的结实舒服?你自己随便去找个肯德基看看吧!至于什么VCD什么的我看就免了,费电费钱不讨好,1。费电坏了还得修 2。容易吸引员工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜点 4。客人边吃边看耽误时间吃完占着台子影响翻台率!如上这些恐怕除了第一个都是很麻烦很致命的!可以准备两张麻将座,当然这就得搞两个包厢。

厨房,这是餐馆的心脏,厨师又是厨房的重点,厨师的人选非常重要,尽量请到有特色的厨师;绝对要加强对厨房的管理,是赚是陪就看他了!灶眼--其数量决定着你的餐馆的直接生产能力;工艺--菜点的制作方法是否先进直接影响你的菜点质量;团队--分工管理是否得当直接影响你的上菜速度!你可以详细的参照一些已经有明文的经验来

问题五:开餐馆有哪些注意事项这些是一系列教训――从我开创自己的餐馆起,花了9年时间学到的。这些教训是我的亲身经历。我真希望在我经历这些痛苦之前,有人能告诉我这些真理。很少有人能从别人的痛苦中吸取经验。因此,如果你想听听我的教训以便避免这些失误,我相信我的这些经验会对你有用。但如果你选择按自己的方式行事,直接从苦难中学习,那是你的自由,祝你好运。一,找寻那些在工作上具有主动精神的雇员,并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的企业稳定之后,他们会维持企业正常运转,使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。二,当你找到一个好雇员,告诉他你认为他是一个优秀的雇员。经常感谢,并且赞许他。如果他们感觉受到尊重,即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬,他们仍愿意与我共同工作。三,当你有一个糟糕的雇员,不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员,这通常很难实现。我发现最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿,不仅他自己的工作完成不好,还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们,将你的精力放在我的一个建议上,而那会使你的投资带来更多的回报。四,认真等待别人的意见,当他们对你讲话时要善于聆听。当人们感觉他们需要表达时,作为一名企业家,你必须成为一名聆听者――必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间,你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情,他们将不再会与你交谈,而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为,如他们相信你在聆听他们所讲,他们将告诉你许多你应该知道的。如,“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”。这类事情你的雇员不告诉你,你将很难知晓。确信当人们与你交谈时,你在聆听,不论你有多忙,不论所谈之事有多么琐碎。五,给自己开工资之前,先给你的供货商付款。对你来说,供货商象你的雇员一样,载舟也能覆舟。有时我们会很容易这样想:因为你正从他们那里购货,你就是上帝;所以你就可以象你的某些客户一样,有资格为所欲为,只索取,不感恩。──大错特错!是的,你是在给这些家伙签支票,但你应与他们保持一个良好的工作关系,不然他们有可能会毁了你。同样,他们也能拯救你。有一次,当我外出休假几天,去参加我妹妹的婚礼,我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转资金。我再没有足够的钱来使企业运转下去。我的供货商,因他们过去都能如期拿到货款并与我关系良好;当我向他们求援时,迅速给以我帮助。没有他们,我将失去这间餐馆。另外,当周五下午五点半,你突然发现忘了订购某些货物,而你又希望你的供货商迅速送抵,除非你与他们有良好的关系,否则根本没门。在餐馆生意中,你需要对每个人都友善。六,在销售淡季要有创新。所有的餐馆都会有生意上的淡季,而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂――明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做的对路,你将不会白花工夫。我在波士顿有一间餐馆,在这里对餐馆生意而言,二月份是一个可怕的月份,寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节,因此我开发了斋前特色菜谱,并大做广告极力推广。吸引了众多食客。结果这个月成为我们最红火的一个月。这类营销方式能适合各类企业,只要促销活动办的独特有趣,就能吸引顾客。七,不要被琐事缠住手脚。在餐馆的每一天,都会有无数问题冒出来,而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫,但实际上并没有那么严重。因此在我象疯子一样运作多年后,终于学会当所有这……>>

问题六:自己开餐饮店需要注意哪些方面的问题?首先要有钱申营业执照选店址装修招聘人员培训定菜谱

选好址,先申请卫生许可证,再办理工商营业执照,买好东西雇好人,开始赚钱.

第二要有足够的流动资金,不可把资金都投入到固定资产中

第三要向周围的同行们请教,从中取得经验

第四也是最重要的,要注意环境卫生

第五要针对目标市场作宣传广告,可以定期搞促销活动

最后要定期向前来光顾的顾客做调查,不断求进

若要使餐饮店的生意兴隆,我总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:

第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。

第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。

第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。

第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

第六、掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。

问题七:开饭店要注意什么(要都准备什么?) 1.店面的位置,附近有几家大小饭店.

2.是否繁华地段,客流量如何,人们的消费层次.

3.店铺的装修要有个性,要宽敞明亮,空气流通.

4.服务问题,卫生,整洁,热情周到.

5.平价,味道稳定,菜肴比较特色.定期推出新式菜系.

6.在没有生意的情况下,要有足够的资金周转.

7.自己要懂钉管理和饭店人员的调度.

问题八:第一次开餐厅要注意什么 1.铺面问题:铺面租金、铺面租约合同、铺面装修(装修费用大概要多少?)、家私摆设、结算台;

2.厨房问题:食品安全(这个要到卫生局办理什么文件?)、食品采购(这个要怎么知道从哪里采购?)、厨具购买(餐厅厨具要多少钱?)、厨师聘请(要聘多少个?哪些职位?);

3.经营管理问题:证件(除了工商管理证还要办理什么证件?要去哪里办理?)、帐户管理(用pos机要去哪里购买?)、员工工资、员工健康检查(这个东西要怎么做?让他们自己去医院开健康证明?);

4.菜单设置:菜式(越多越好么?)、价格;

5.优惠问题:会员卡(要去哪里制作?发放多少为好?)

6.其它:一个餐厅下来总共要花多少钱?约多久可以回本?(在人流量稳定、食品口味大众没有厌恶的前提下。)一个餐厅月收入多少为正常?

1.在哪个城市、餐厅面积和格局、打算装修的风格或程度再或者是你的初步预算。餐厅的主要经营模式,快餐还是中餐还是bar类的,这样才能帮助你分配相应的资源。

2.要告诉我你的餐厅规模和城市,关于食品采购地点我只能回答你在北京的需要。你的规模决定了你需要什么设备、几位厨师等。

3.菜单也好、菜式也罢你要告诉我们你的经营理念和定位。

等等。

实际上这是一个很大的问题,而你只是笼统的给出了问题,你问的越具体大家就能给你更多的帮助。

问题九:开个餐厅需要注意什么细节?开餐厅一般会从一下几方面入手—-1定位 2选址 3筹备 4开业 5质量 6服务 7调整定位:简单的说就是,你要开饭馆还是快餐店,是开咖啡厅还是自助餐厅.你的目标消费群是哪些等等选址:给你几个考量—市场定位、前瞻性、政策风险、人流量、交通、地区类别、停车、广告位置、方位、人流动向、安全、房主、合同保障、是否有开设餐厅的硬件条件、面积、布局、周围环境等。筹备:餐厅名称、餐厅装修、就餐氛围、菜品、定价、菜单设计、开业相关手续、岗位职责、招聘培训、餐厅制度、原料采购、厨房制度、安全管理等开业:营销策划、广告宣传等质量:口味环境服务三大考量服务:点菜服务、前台服务、迎宾服务、处理意外事件、处理顾客投诉等调整:要进行时常调整,及时进行改进。建议你首先要有一个餐厅的定位和市场的定位,并根据自己的能力、资金、环境、资源等找到自己的核心竞争力,与竞争对手进行差异化竞争。如有哪些方面需要详细了解,可以再作沟通。

问题十:做餐饮需要注意什么,请大家给点好的建议!最好火锅吧你主要看你做什么哈像现在做豆花来说利润空间就非常的可观但是现在流行趋势是在往家常菜和火锅在不久台湾的豆包要传过来老我们家世代大厨只不过传到我这我就改行老但是我对这方面了解甚多哈十万整个小火锅吧就情侣火锅就行服务好点价格稍微贵点都没什么如果你要中餐的话建议开快餐和家常方面的吧现在中餐逐渐已经远离山珍海味老现在又回到经济实惠的家常老~~11111不好意思哈我不善于表达哈你自己组织下哈

主题餐厅名字

求餐厅名字 200分“自由自在”这个名字好记,还比较符合情侣,闺蜜,基友等年轻群体的定位,它无畏世俗眼光,它自由,代表着青春与活力,张扬个性的选择。

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餐厅取名字大全前一段时间,街上常常能看见一间只有二三十个座位的饭馆,打个招牌叫“什么什么美食城”,或叫“某某大酒楼”。这种情况除了让人感到可笑以外实在没有其他什么好处了,因为没有人会因为你打一个大招牌,就真的会以为面前这个小饭馆是“大酒楼”所以,餐馆的经营者在确定自己餐馆的名称之前,先要明确自己打算开多大规模的餐馆,目标客源的层次如何。如果你打算开一家豪华餐厅,想吸引高层次的客人,那就不妨把名字取得高雅一些,这样能给客人明确的信息,也有助于餐馆形象的树立。如:法国蒙地卡罗路易十五餐厅,既有王者之名,又有王者之实,其金碧辉煌的宫殿式建筑豪华、气派,而且,其环境、服务都是世界一流的,当然价格也是世界一流。北京的王府饭店从各方面都显出其雍容华贵,中外宾客可以在那里享受到帝王般的服务。如果名字与规模不相符,不但令高消费顾客不屑一顾,也会让普通客人“望名却步”,给人无法信赖的感觉。 B.店名风格独特但不宜怪异有趣的店名有时能引起人们的好奇,在国外这类离奇的名字很多,如“最后审判日餐厅”、“血色咖啡馆”等。还有的业主,为了追求一种独特的幽默效果,故意给自己的餐厅或酒吧取个贬义的名字,比如有的餐厅名叫“吃亏不够”,结果效果并不太好。还有一家在大学校园附近的酒吧,开始取名叫“强盗窝”,结果生意很差,究其原因,原来这个名字让人联想到一些社会不良青年的聚集。后来,老板将名字改为“海盗船”,虽然基调没变,可经营情况却有了很大的好转。但通常来说,这类标新立异的名称并不太容易被大众接受,大多数情况下,只有当它有一定历史原因和特殊的文化背景,才会因为其具有意义而被客人接受。往往,正大平易的店名比奇怪的店名更容易名扬各地。 C.店名与风味结合餐饮业发展得如此迅速,市面上餐馆比比皆是,餐馆取名的时候,应体现出经营菜式的风味特色,从名字暗示自己的经营特色和经营项目,能使客人从浩如烟海的食林中发现你的与众不同。如经营东北菜的“东北人餐馆”、经营湘菜的“毛家菜馆”、经营重庆火锅的“川国演义”等,都能让客人一看便知所经营的内容和风味。这种取名方式是很常见的。店名的取舍还可以根据餐馆客人的类型来决定,如果餐厅的主要客源是西方人,就可以投其所好取一个洋名字;如果餐馆的主要服务对象是上班一族,就要考虑可以取一个覆盖面广、带普遍意思的大众化的名字。更多相关资料请点击:好听的饭店名字,好听的餐厅名字大全好听的粤菜餐厅名字大全/鲁菜餐厅名字大全[原创]好听的餐厅名字取名原则好听的川菜餐厅名字大全

主题餐厅取名文艺范 5分我内心尚未崩坏的地方

餐厅名称上海世博园内免费美食大盘点腊味合蒸吊脚楼下品湘菜日前湖南省旅游龙头企业,中国著名旅游品牌华天集团已收到上海世博局的确定函,确定作为湖南唯一湘菜企业进入世博园湘菜馆。据华天集团湘菜馆及湖南小吃项目经理曾剑锋介绍,上海世博园湘菜馆面积约450平方米,设计100个餐位,以湘西吊脚楼和湖南马头墙为主要建筑原型,取名为“潇湘华天”。湘菜馆的建设已经开始了,施工将于3月25日结束。届时在淡雅的灯光下,马头墙、灯笼、餐桌融为一体,游客可以体验一下湖南的乡土风情。“由于世博会提供给各省菜系的原材料运输、仓储、加工等条件极其有限,华天集团将利用集团酒店庞大的采购网络资源,安排好各种原料的采购渠道以及运输渠道,并利用在沪的华天之星已有的相关有利条件做好了相关准备,在保障安全的前提下,保证世博期间的原材料供应。”曾剑锋介绍。相关链接:湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。湘菜注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的基本刀法有16种之多,特别注重主味的突出和内涵的精当。湘菜所使用的调味品种类繁多,调味工艺随原料质地而异,如急火起味的“熘”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”等等。著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。麻婆豆腐川菜馆将再现经典代表川菜进入世博园区是成都巴国布衣餐馆发展有限公司,公司企划部负责人周明介绍说,川菜馆展区有450平方米,内部安排有就餐大厅、卡座以及一个小型舞台,“舞台上将会安排川剧表演。”川菜馆的装修风格基本上是按照巴国布衣旗舰店而设计的。以中国文化为主题,以四川梨园文化为切入点,将文化范围拓宽到四川以外的文化区域,运用了不同材质的牌坊、渔船、码头、石雕、木雕、川剧舞台、戏曲年画、清代牌匾、铜梁龙以及其他大量中国民间文化元素。“我们的特色就是让游客到这里来吃川菜、喝川酒、品川茶、看川剧,了解一个立体完整的四川。”为了更好地为世博游客提供服务,巴国布衣在集团各分店里抽调人手进入川菜馆服务。“以成都和上海两地的员工为主,并对他们进行一个月的专门培训,内容包括服务技能、世博知识、英语等。在菜单设计上,我们精选了50道经典川菜,比如回锅肉、麻婆豆腐等等,制作了中英文的世博菜谱。”目前川菜馆的餐饮价格还没有确定,但周明表示:“我们并不是为了赚钱而参加世博会的。打响川菜品牌才是我们的真正目的,同时能够更好地展示四川的饮食文化。”相关链接:川菜作为我国八大菜系之一,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥、干锅等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准;渝派川菜以用料大胆,不拘泥于食材,手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜,渝派川菜是新式川菜。工夫茶代表粤菜的“潮府馆”率先开工“要让游客能坐下来品尝地道的潮州菜”代表粤菜的餐厅潮府酒家,总部虽然在上海,但是因一直坚持坚持“时令、新鲜、本味”的烹饪理念,做绿色、正宗的潮州菜,而受到了广东省***和世博局的青睐。潮府酒家董事长黄谦先生介绍说,世……>>

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