酒店自助餐菜单大全图片(酒店自助餐菜品种类)

大家好,关于酒店自助餐菜单大全图片很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于酒店自助餐菜品种类的知识,希望对各位有所帮助!本文目录西餐前菜菜谱西餐自助餐菜谱有什么什么叫自助餐西餐前菜菜谱烟三文鱼青瓜慕斯卷(6卷)材料:挪威烟三文鱼片6大片青瓜(磨或切粗丝)6安士(约170克)软忌廉芝士(卡夫菲力芝味酱)2安士(约57克)洋葱

大家好,关于酒店自助餐菜单大全图片很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于酒店自助餐菜品种类的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 西餐前菜菜谱
  2. 西餐自助餐菜谱有什么
  3. 什么叫自助餐

西餐前菜菜谱

烟三文鱼青瓜慕斯卷(6卷)

材料:

挪威烟三文鱼片6大片

青瓜(磨或切粗丝)6安士(约170克)

软忌廉芝士(卡夫菲力芝味酱)2安士(约57克)

洋葱(切茸)1汤匙(15毫升)

大卫鱼胶粉1茶匙(5毫升)

白餐酒或香槟酒2茶匙

糖1/4茶匙

盐,胡椒粉各1/8茶匙

淡忌廉WippingCream(打发)1安士(约2汤匙)

点缀:番茜(或是芫荽,或是别的什么香草都可以),柠檬瓣,牛油麦包

做法:

1.淡忌廉打发.青瓜洗净去皮切或磨粗丝,然后用干净毛由或纱布包着,将青瓜汁拧到小碗里,

去水后的青瓜,粗切数刀.

西餐的上菜顺序是:

①前菜和汤

②鱼

③水果

④肉类

⑤乳酪

⑥甜点和咖啡

⑦水果,

还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

目录

奇异果色拉

菠萝土豆泥

夫妻肺片

老翁下酒菜

农家香熏鸭

三丝杏鲍菇

……[看更多目录]

文摘

书摘

菠萝土豆泥

主角:

土豆100克。

配角:

蛋黄1只、熟火腿末10克、红萝卜100克、色拉油200克、白糖3克、细盐

6克、味精4克。

功夫:

1.土豆去皮切小块,冲净上笼蒸30分钟,用粉碎机打成泥,加以上加

工好的配角调味。

2.蛋黄加色拉油打成色拉酱拌入熟火腿末,装入裱袋中。

3.土豆泥垫底,用色沙拉酱裱成菠萝形状即可。

夫妻肺片

主角:

牛舌100克、牛心100克、牛肚100克、牛肺100克。

配角:

牛百叶100克、香芹菜50克、花生米50克、红油100克、生抽50克,细盐

6克、味精5克、花椒面5克。

功夫:

1.将牛舌、牛心、牛肚、牛肺腌渍24小时,洗净放入锅中煮熟,改刀

切成薄片。

2.将牛百叶改刀细条,焯水。

3.将香芹改刀切段,放在碗底,将牛舌、牛心、牛肚、牛肺加自制麻

辣,放上熟花生米,浇上红油即可。

西餐自助餐菜谱有什么

在西餐厅吃自助餐时你可以发现自助餐的菜肴有很多种,那你了解清楚西餐自助餐的制作方法有什么吗?以下是我为你整理的西餐自助餐菜谱,希望能帮到你。

西餐自助餐菜谱:蜜汁烤翅

材料

材料:鸡中翅

调料:盐,胡椒粉,酱油,料酒,百里香,蜂蜜

做法

1、鸡翅底部(也就是背面)切开几刀,这样更入味,造型也更完整。

2、加入调料:盐、胡椒粉、酱油、料酒、百里香。入冰箱腌制1小时。

3、烤箱预热220度,鸡翅放在烤架入烤箱。20分钟后取出,刷蜂蜜即可。

小诀窍

1、鸡翅最好买鲜的。

2、烤到一半时要翻转一下鸡翅,使其受热更均匀。色泽好。

3、刷过蜂蜜后再烤两分钟,味道会更棒!

西餐自助餐菜谱:西班牙海鲜饭

材料主材:鸡腿肉300克,大虾6只,免洗大米2杯,芸豆15粒,扁豆250克。

配料:洋葱1/2个,大蒜1/2头,青尖椒1根,红尖椒2根。

调味料:海盐,藏红花粉,甜椒粉。

做法

1、所有食材准备。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。

2、芸豆浸泡12小时以上,我这个是上好的荷包豆,没有可用白芸豆。

3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。

4、大虾剪去须和脚,挑出虾线。

5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。

6、排入大虾。

7、煎的时候磨入适量海盐,两面煎至金黄盛出备用。

8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。

9、依次下洋葱碎和蒜碎,小火炒出香味,洋葱变半透明。

10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。

11、下免洗大米,正宗的西班牙饭是不洗米的,请根据自家情况而定。

12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。

13、铺入芸豆和鸡肉。

14、盛入清鸡汤。

15、汤汁没过大米一点点即可。

16、盖上盖子,转小火焖约25分钟至水分收干,厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。

17、排入大虾即成。

西餐自助餐菜谱:烤肉松三明治

材料材料:吐司6片、火腿2片、鸡蛋1个、肉松适量。

辅料:沙拉酱适量

做法

1、准备所需材料。

2、吐司切去四周的边。

3、在吐司上铺上一层肉松。

4、再挤上沙拉酱,放上吐司。

5、然后放上火腿片,再挤上沙拉酱。

6、再盖上一片吐司。

7、再把吐司的对折切开。

8、烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。

9、刷上一层鸡蛋液。

10、边上周围也要刷上。

11、烤箱预热160度放中层。

12、烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。

什么叫自助餐

助餐超级攻略 1,排空肚子,最重要!身体是革命的本钱!

2,只吃贵的,不吃对的;

3,水少喝,不喝最好!要喝,等到吃到尾声再喝,而且不要喝廉价饮料,要喝就喝咖啡,再苦再甜都没关系!我结尾时可以连喝三杯,我一朋友可以连喝六杯。这才叫实力!他当晚就睡觉就没闭过眼!

4,六亲不认。抢菜时,千万不要分散注意力,不要看见熟人就打招呼。要装作看不见!要知道,晚一秒,虾子就没了啊!而且,就算是熟人,也会跟你抢底!

5,肥的,油腻的,少吃,尤其是*烧之类的,很容易饱。不过,用于润滑肠子加速排泄,可以考虑,但要谨慎。

6,熟悉地形。记住,贝啊,虾子啊,螃蟹啊,都放什么地方,要熟记于胸,直奔目标。

7,要慢慢吃,吃累了,聊个天,抽个烟,不一会儿,又饿了。

8,中途多去厕所,及时排泄,腾出空间。

9,选择餐友很重要,男的,要能吃;女的,要能拿!反正食量小,脸皮薄的,千万别带他去,肯定影响你的食欲。

10,天下无敌的----健胃消食片!!!(绝不是广告!)

正规程序是,三天之内不沾荤腥,只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日,早饭食谱为酸黄瓜一条,牛奶一杯。午餐除了喝水,基本就不要进食了。一是为了虚怀若谷,二是为了刮油。眼睛里偶尔出现十几颗星星属正常反应,别怕,饿不死。但记住,头脑要保持绝对的清醒。

开进现场后――如果阁下还能轻移莲步的话――千万不可轻举妄动。先看清形势。这里头学问大了,容我细说。

一、观察地形。主要是指主菜的摆放位置。一般说来,任何自助餐为了诱惑消费者,都会有几样主打菜肴,这些菜肴是自助餐的精华,决定了该餐厅的档次和定价基础。搞定这几样是取胜的关键,好比在战场上占领了某某高地。所以,阁下选择的桌位必须靠近主菜,以便随时取用,避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时,最好能选择较隐蔽的位置,比如柱子后面,或是拐角。这样你可躲在暗处,纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎如狂似癫的吃相。

二、分析对手。一般规律是,什么档次的餐厅就走进什么样的顾客。但无论如何,既然是来吃自助的,绝大部分人都想尽量多吃一口。当然,在自助餐厅里,我也见过只吃两片面包,喝一杯咖啡的事主,那是故意显摆的假正经假小资。玩高雅你大可以去西餐厅、咖啡馆嘛!何苦这般做作?别理他们,咱们走自己的路,让别人说去吧。

在战略上必须重视对手,你要这么看待那些同你共同进餐的同志:低档次餐厅里多是蓬头垢面的流氓,高档次餐厅里多是假装斯文的败类,均不可掉以轻心。人若要脸,我也要脸,大家斯文,彼此客气。人若不要脸,我也不要脸,大家随时可以甩开脸皮干,别以为我们文化人是好欺负的。

三、快拿慢吃。对于成本高昂的主菜,向来不会供过于求,通常每隔一段时间才会上来一盘好菜。说时迟,那时快,一片刀光剑影闪过,盘子里已空空如也,颇具几分禅意。这教育了我们,好东西都是转瞬即逝的。犹如一现之昙花,过隙之白马。所以,关键时刻,阁下切不可手软,以免贻误战机。

到了你的锅里就是你的了,没人跟你抢,可以从长计议了。无论多么饿,还是应该慢条斯理。其一,我们是有文化的人,应该尽可能地保持风度。其二更重要――――我的经验是,狼吞虎咽,吃得反而少。细嚼慢咽,塞得更多。

四、多荤少素。营养均衡的道理我也懂,但你是在自助啊哥们!平时你吃多少苦瓜菜叶我不管你,可是在自助餐厅你就得拿荤腥出气,顶着最贵的使劲。不然你就亏了哥们。鱼生、海贝、驼峰、乳猪、螺、虾,羊排牛排猪排都往后排,先把传说中好吃的名贵的塞满了在考虑其它。

吃自助餐也一定要注意礼仪。是不是真淑女和懂礼节的男子,吃一顿饭就知道了。自助餐取餐的顺序应按西餐顺序,吃一道取一道。第一次取汤和面包、黄油;第二次取冷菜;第三次取热菜;第四次取甜点和水果;每次取适量的食物,以免食物洒出。如果前面有别人在取餐时不妨耐心地等一会儿。取餐时不要离餐台太近,以免弄脏衣服。

自助餐,有时亦称冷餐会。它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品而由用餐者自己进行再加工,也是允许的。

一般而言,自助餐具有如下几条明显的长处。其一,是它可以免排座次。正规的自助餐,往往不固定用餐者的座次,甚至不为其提供座椅。这样一来,既可免除座次排列之劳,而且还可以便于用餐者自由地进行交际。

其二,是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主,不提正餐,不上高档的菜肴、酒水,故可大大地节约主办者的开支,并避免了浪费。

其三,是它可以各取所需。参加自助餐时,用餐者碰上自己偏爱的菜肴,只管自行取用就是了,完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。

其四,是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时,自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾,而且还可以较好地处理众口难调的问题。

自助餐礼仪,泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。具体来讲,自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐的礼仪等两个主要的部分。以下,对其分别予以介绍。

安排自助餐的礼仪,指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法。一般而言,它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题。

第一,备餐的时间。在商务交往之中,依照惯例,自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后,作为其附属的环节之一,而极少独立出来,单独成为一项活动。也就是说,商界的自助餐多见于各种正式活动之后,是招待来宾的项目之一,而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式。

因为自助餐多在正式的商务活动之后举行,故而其举行的具体时间要受到正式的商务活动的限制。不过,它很少被安排在晚间举行,而且每次用餐的时间不宜长于一个小时。

根据惯例,自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。只要主人宣布用餐开始,大家即可动手就餐。在整个用餐期间,用餐者可以随到随吃,大可不必非要在主人宣布用餐开始之前

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