西餐菜谱图片和做法(正宗西餐菜单)

大家好,今天小编来为大家解答西餐菜谱图片和做法这个问题,正宗西餐菜单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录厨师未来发展怎么样西餐自助餐菜谱有什么厨师的未来发展前景怎么样厨师未来发展怎么样随着经济的不断发展,很大一批人也步入了技能荒的时代。当今社会,没有一技傍身,可

大家好,今天小编来为大家解答西餐菜谱图片和做法这个问题,正宗西餐菜单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 厨师未来发展怎么样
  2. 西餐自助餐菜谱有什么
  3. 厨师的未来发展前景怎么样

厨师未来发展怎么样

随着经济的不断发展,很大一批人也步入了技能荒的时代。当今社会,没有一技傍身,可以说是寸步难行的。但学什么能既发展兴趣,又谋求生计呢?小编在这里为你推荐了几个烹饪专业,还在焦虑忧愁的你,快来看看~

01中餐

无论是在国内还是远至国外,中餐都十分受到欢迎。现在的餐饮行业,发展前景显而易见,消费群体广、创业门槛低、风险小,这无疑是学技术的好选择!

02西餐

西餐追求精致、美观富有艺术感,是一门充满时尚与浪漫的专业。目前西餐行业在国内不断发展,给西餐行业带来了众多商机,也让许多人把西餐行业当作自己未来的事业。西餐行业作为一个很有发展前景的行业,未来的就业机会十分广阔。

03西点

目前,中国西点技术型人才稀缺,从业人员数量大,由于社会需求量大,而专业的西点烘焙师又供不应求,所以西点专业就业前景十分乐观,不用担心找不到好工作。

04小吃

小吃学习简单、易懂、新颖、大众化、生活化。且投资少、风险小、操作简单、见效快,其消费人群多,利润大,风险低。重要的是,学习者没有文化知识的限制,也没有年龄的限制,只要肯努力,加上可靠的技术和特色的产品,创业成功不是梦!

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西餐自助餐菜谱有什么

在西餐厅吃自助餐时你可以发现自助餐的菜肴有很多种,那你了解清楚西餐自助餐的制作方法有什么吗?以下是我为你整理的西餐自助餐菜谱,希望能帮到你。

西餐自助餐菜谱:蜜汁烤翅

材料

材料:鸡中翅

调料:盐,胡椒粉,酱油,料酒,百里香,蜂蜜

做法

1、鸡翅底部(也就是背面)切开几刀,这样更入味,造型也更完整。

2、加入调料:盐、胡椒粉、酱油、料酒、百里香。入冰箱腌制1小时。

3、烤箱预热220度,鸡翅放在烤架入烤箱。20分钟后取出,刷蜂蜜即可。

小诀窍

1、鸡翅最好买鲜的。

2、烤到一半时要翻转一下鸡翅,使其受热更均匀。色泽好。

3、刷过蜂蜜后再烤两分钟,味道会更棒!

西餐自助餐菜谱:西班牙海鲜饭

材料主材:鸡腿肉300克,大虾6只,免洗大米2杯,芸豆15粒,扁豆250克。

配料:洋葱1/2个,大蒜1/2头,青尖椒1根,红尖椒2根。

调味料:海盐,藏红花粉,甜椒粉。

做法

1、所有食材准备。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。

2、芸豆浸泡12小时以上,我这个是上好的荷包豆,没有可用白芸豆。

3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。

4、大虾剪去须和脚,挑出虾线。

5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。

6、排入大虾。

7、煎的时候磨入适量海盐,两面煎至金黄盛出备用。

8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。

9、依次下洋葱碎和蒜碎,小火炒出香味,洋葱变半透明。

10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。

11、下免洗大米,正宗的西班牙饭是不洗米的,请根据自家情况而定。

12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。

13、铺入芸豆和鸡肉。

14、盛入清鸡汤。

15、汤汁没过大米一点点即可。

16、盖上盖子,转小火焖约25分钟至水分收干,厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。

17、排入大虾即成。

西餐自助餐菜谱:烤肉松三明治

材料材料:吐司6片、火腿2片、鸡蛋1个、肉松适量。

辅料:沙拉酱适量

做法

1、准备所需材料。

2、吐司切去四周的边。

3、在吐司上铺上一层肉松。

4、再挤上沙拉酱,放上吐司。

5、然后放上火腿片,再挤上沙拉酱。

6、再盖上一片吐司。

7、再把吐司的对折切开。

8、烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。

9、刷上一层鸡蛋液。

10、边上周围也要刷上。

11、烤箱预热160度放中层。

12、烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。

厨师的未来发展前景怎么样

厨师的未来更要看餐饮的未来,所以我会从厨师现状、餐饮趋势、厨师新职业这个顺序来讲

一、厨师现状:

餐饮人都比较清楚,厨师每天十几个小时待在门店里面,饭点永远不可能陪在家人身边,自己明明这么会做菜,家人却很少能吃上你的做饭菜。

之前有个笑话,头大脖子粗,不是老板就是伙夫,这就是对从事厨师行业人的戏称,也体现社会普遍的地位认知,所以现在很多年情人都不愿意从事厨师行当,主要有以下几个原因

1、工作环境:而且厨师每天汗流浃背、烟熏火燎的,工作环境温度40多度,地面通常湿滑,湿气大、油烟大,噪声大,能做下去的也都变成急脾气了,再加上工作强度大年纪轻轻,身体会出现很多职业病

2.工作不稳定;生意好天天被催,但是食客要求越来越高,生意不好全怪厨师,同时店开到哪里人就去哪里;

3.没有节假日;越是节假日越忙,没有时间陪家人,社会朋友很多失联;

4.晋升和成长空间:每天和食材调味料打交道,和前厅后厨打交道,所以交际圈很窄;

二、未来餐饮发展趋势

说到未来餐饮,涉及的面很多,获客,客户运营,点餐,分餐,支付,结算,食材,调味料,供应链,人货场等等。我这里主要想说的是:菜品制作,或菜品生产。不管高端低端,团餐快餐,很核心的一个问题是:你得把菜做出来,得满足或多或少,或快或慢点食客需求。

趋势是越来越多的三高一低!

人工成本越来越高、房租高、利润低

其实,传统模式这条路,对于90%对餐饮人,看似可行,实则走不通。那怎么办呢?

办法很简单,三驾马车。哪三驾?

1预制菜+复热:

2半成品+现场蒸烤:

3净菜包+炒菜机:

三、新职位新机会

1、新机会是源于市场有3点大的改变:

a、要求出品时间越来越短,客人来到店里,基本都是要马上能吃到东西,甚至有很多店推出如果出品时间超过30分钟不收钱。

b、食材准备在改变,从以前是老板早晨起来去买菜,然后餐厅去摘,去洗,去切,记得吗?以前去一家餐馆,如果还不到饭点,经常看到餐厅服务员还有厨师,都在餐桌上一边聊天一边摘菜,现在,你还能看到啊这种景象吗?没了,即便有,也少多了,为什么呢?是因为出来了好多家净菜公司,他们根据餐馆的需要,把菜洗好切好,给你送过来,这个改变5年前就开始了,现在已经出现了好几家年销售过百亿的公司。

c、烹饪方式在改变,大家经常在网上看看,料包,料包,料包是个什么鬼?其实,料包就是把厨师之前赖以生存的手艺,味道,给物化了,给标准化了,以前,味道是厨师的看家本领,一会放点这个料,一会放点那个汁,一会上下颠抖,一会烈焰入锅,神乎其神,现在呢?精心研制料包,甚至不用自己研究,买现成的就行了,到时候,料包往锅里一方,菜好了,味道也出来了,大家想想,火锅底料不就是这东西吗?当然,很多菜的料包比火锅底料要复杂,但你架不住,那么多公司,玩命研究啊,都是聪明人,他们的钱不会白花的。

2厨师新职业新方向

a、顶尖大厨:

那些最厉害的厨师是不发愁的,什么料包,预制菜,炒菜机,你替代不了他们,他们的厉害之处在于:他们懂得怎么精选食材,精选调味料,他们最熟悉的掌握火候,在最适当的时机投入食材,他们用最复杂的手法把味道做到极致,除了色香味,他们还能把菜品摆出艺术品一样的造型,他们是名副其实的名厨,大师,他们服务于高端私厨,顶级品牌餐厅。

b、智能菜品研发师:

你去过麦当劳肯德基吧?到处是机器,油炸机,蒸烤箱等等,你见过里面有厨师吗?没见过,将来大部分中餐也这样,不过是:中餐多了一个炒菜机。

咱们说说麦当劳的薯条吧?味道还可以,是吗?当然,还有很多家都有薯条,汉堡王也有,很多都有,各家的薯条味道都不一样。

那薯条的味道是怎么来的?这涉及到:食材选择、食材切配规格、温度掌握、时长掌握、控多长时间装盒?

当然这些都不是门店的操作员做的,而是在机器上设定好的,操作员直接按键就好。

那是谁设定的呢?咱们说到点子上了,是智能菜品研发师。

当然,跟中餐相比,薯条简单多了,但原理是一样的,中餐也需要智能菜品研发师,需要把研发出来的电子菜谱,设定在机器的程序里面。

智能菜品研发师,以后但凡餐饮品牌,都需要菜品研发师。为什么呢?

别看作做炒菜机蒸烤箱的都声称:有多少多少菜谱,什么200,500,1000,

其实,这些菜谱,对于那些品牌商家,没用!品牌餐饮商家能照抄厂家的那些菜谱吗?如果只是用那些菜谱,全世界的口味都一样,品牌还有什么优势?做餐饮的核心优势不是味道吗?你的味道没有特色,你还有什么优势?

每个商家有自己的食材渠道,食材要求,食材偏好,可能产地不同,属性不同,于是就需要不同的工艺,于是味道就有了差异;作为用户,你的食材不一样,规格不一样,都需要有专人,基于当地口味偏好例如:同样的食材,不同地域的人口味也不一样,山东人爱吃咸,山西人爱吃酸,上海人爱吃甜,你一个菜谱能包打天下?不能吧,于是你也需要做味道本地化的研发师,研发自己店的味道;

中国目前有多少厨师?好像没有人准确知道,如果你到网上去翻各种资料,大概可以得出1000万这个数字。

咱们也不是教授,不要那么严格,就算1000万吧。

那中国未来需要多少个菜品研发师?10年之后,大概100万吧,未来3年,10万应该是需要的。

这10万,应该算是行业的先驱,就是行业的引领者,也必然会在行业的未来有自己的一席之地,而且,将来会有一批人,成为品牌的智能菜品研发总监,他们的地位,就像工厂里的总工程师,不仅必不可少,而且决定着企业命运,位高权重。

加在一起,10万人,不多,也就现有厨师队伍的百分之一吧,希望这里边有你。

关于西餐菜谱图片和做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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