西餐浓汤的面包片是做什么的(西餐有什么汤菜谱)

大家好,今天来为大家解答西餐浓汤的面包片是做什么的这个问题的一些问题点,包括西餐有什么汤菜谱也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~本文目录西餐中有那些汤啊食西餐时的餐桌礼仪(面包&汤)西餐有哪些汤西餐中有那些汤啊你好啊介绍几款我比较喜欢的哈因为是西餐所以会

大家好,今天来为大家解答西餐浓汤的面包片是做什么的这个问题的一些问题点,包括西餐有什么汤菜谱也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

本文目录

  1. 西餐中有那些汤啊
  2. 食西餐时的餐桌礼仪(面包&汤)
  3. 西餐有哪些汤

西餐中有那些汤啊

你好啊

介绍几款我比较喜欢的哈

因为是西餐所以会有些调料听起来不常见

但是大型的超市都会有

所以不用担心啦

法式洋葱汤

法式洋葱汤的特色:

较典型的法国风味,味道香浓。

法式洋葱汤的制作材料:

主料:牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许

法式洋葱汤的做法:

(l)把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。

(2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸,加入盐、胡椒粉即可。

(3)出汤时,在汤盆内加入面包片,并撤入沙司即可食用。

奶油牛肉丁番茄汤

奶油牛肉丁番茄汤的特色:

彤红色,味香鲜肥,浓郁可口

奶油牛肉丁番茄汤的制作材料:

主料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克

奶油牛肉丁番茄汤的做法:

1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。

2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。

3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。

火腿青豆汤

火腿青豆汤的特色:

纯白的忌廉、暗红的风干火腿丝,锦上添花地“铺”在绿色的青豆汤上,这一款汤不仅让人一见倾心,而且喝起来清新舒爽,忌廉鲜甜,火腿鲜美,似咸非咸,似甜非甜,再加上新鲜的青豆汤底,让味蕾直接抵达心满意足的境界。

营养分析:青豆中富含b族维生素,能促进糖代谢,保证大脑能量供给,可以克服倦怠感,令人思维清晰,保持优良记忆力。

火腿青豆汤的制作材料:

主料:青豆200克,火腿

辅料:洋葱少许

调料:盐,忌廉

火腿青豆汤的做法:

1.用牛油将洋葱爆香,放入青豆同炒。

2.加入清汤,开始不断搅拌,直至青豆完全酥融,汤成翠绿色。

3.加盐调味,并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。

希望你会喜欢咯

都超棒的

食西餐时的餐桌礼仪(面包&汤)

如果将面包放入汤一齐饮,就不合礼仪喇..

一系就边饮汤边食面包都可以..,基本菜肴介绍(包含上菜顺序)

〈西餐〉

1.前菜类:为第一道菜,具有开胃功能。

2.汤类:为开胃品的一种。西洋人曾视汤为主食,因此一般都说“吃汤“而不说“喝汤“。

3.鱼类菜:因为较柔嫩清淡,故被排于家畜肉类菜之后。

4.肉类附蔬菜:肉类一般为大块菜,以整块肉烹调。而沙拉则是主菜的装饰菜,国内餐厅均在主菜之前出之,此种做法源自美国加州,目的在使下一道菜有更多的准备时间。

5.点心类:冰淇淋、巧克力糖、小甜点均属之。

6.饮料:一般以咖啡与茶类为主,被列为上菜顺序的最后。

2.各种菜肴的吃法

〈西餐〉

(1)蛋类:

煎蛋切开蛋黄后,先切蛋白沾蛋黄吃,亦可撕块土司以餐叉沾光蛋黄而食之。

煮蛋乃由蛋上方开一圆洞,以茶匙食之。

(2)面包类:

于汤后开始食用。

属用手食物,以手撕块面包,再以奶油刀上奶油后食之,勿整块面包涂上奶油,也不可以口直接咬面包吃,更不可将面包泡汤吃。

(3)汤类:

采握笔方式持汤匙,舀汤方向由近身处往前舀,约2/3汤满匙即可。喝汤时,汤匙与身体平行就口,勿由匙尖端饮用。

最后一两口汤可不喝。若有剩汤而不想再喝,则将匙被向上,置于盘中。

若汤以汤杯装盛,则喝法如饮用咖啡之方式。汤中若有肉时,以汤匙舀起食之。

(4)鱼类:

先除刺再吃,入口之食物,忌再吐出。万一误食入刺,则以手掩口迅速将刺吐出。

去骨时,勿使用手指,全以刀叉去骨。且切记不可翻面。

食用方式与肉类相同,皆切一口大小食之。

(5)肉类:

肉类用酱稀者浇于肉上,糊者则置于肉边2或10点钟方向,将肉切一口大小一块,沾酱食之。

红肉类可生食,一般分为生、3、5、7、全熟等。而猪、兔肉因可能带有旋毛虫,所以必须全熟。

鸡肉属用手食物,先切断关节,再沿着骨头分切鸡肉。

虾肉属用手食物,先以刀叉去头尾,虾身可用手拨壳食之。

烧肉串乃以叉挡食物,然后抽出竹签后食用之,勿用叉推食物。

(6)蔬菜:

食用方式与肉类同,肉菜交替吃,勿一次食毕肉类才开始吃菜。

豆子的吃法为将豆子压扁,以叉腹部铲起食之。

玉米若附牙签,用手持而食之。若未附牙签,将玉米切小段,立于盘中,以刀切下颗粒,吃法如豆子。

(7)点心:

以小号汤匙取固体时,取半满,并由匙尖入口。

(8)水果:

切好的水果以叉子取用。

若为整颗苹果,则切成四半后,再去皮食之。

食用葡萄时,可整颗入口后,如取鱼刺方式取出籽皮。亦可用刀切开去核,整颗入口不吐皮。

(9)饮料:

茶匙常置于衬盘中,勿放于杯中,用途为调糖与鲜奶油。

喝茶时,只举杯,勿连衬盘也拿起来。

一、餐桌礼仪(以西式为主)

1.餐桌用具的使用

(1)入座:一般由椅子左边入座,女士优先。

(2)餐巾:用餐时,放于膝盖上,功用为擦嘴与手指,勿用以擦脸。离席时,可将口布置于椅上。

(3)刀叉:使用方法为以食指压刀、叉背末端,一般以左手持叉,右手持刀。餐具依照从外往内顺序使用。

(4)杯子:水杯用以冲淡前一道菜的味道,因此勿一就坐便喝水。而饮用前,先以口布擦拭嘴唇的油腻,以防水上形成一层油模。

(5)调味品:在不跨越邻座的原则下拿取公用调味品。若须跨越,则请旁人传递。

(6)离席:中途离席时,刀叉整支放于左右盘缘上,以刀叉柄不碰到食物为原则,表尚可继续使用。食毕,则刀叉合并,上左下右方向斜置于餐盘中。

(7)其他:使用刀叉时,勿挥刀舞叉;餐具落地,切勿拾回餐桌上;使用过的餐具,绝不可整支放于桌上。

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web.jfk.edu/curr/he/form1act/food/re2,参考: web.jfk.edu/curr/he/form1act/food/re2,一个人在社交场合的表现,能反映出其教养。虽然,人们常强调吃得自在,但是基本礼貌是绝对不能忽略的,尤其是各种餐具的使用,即使把持的姿势未必百分之百标准,起码亦能适当地运用。

对于生长在中国社会的朋友,吃西餐的时候并非,人人应付自如,尤其是在一些较高级的餐厅,样样都讲究,身处其中就不要太随便了。

图片参考:images.epoch/20050927/b4-2

首先是坐好在餐桌前,侍应可能会替你将餐巾打开放在你的大腿上,若不,就自己放好了;餐巾如果很大,就对折成三角形放,若不,便索性全部打开,千万不要将餐巾扣在领上或背心上,亦不要拿在手中乱揉。当嘴角有脏物时,可以用餐巾的一角擦去。手上有油渍、肉碎之类时,用餐巾轻轻拭抹亦无妨,不过,别用来擦刀、叉或碗碟。

刀叉的摆设会分布在左右两旁和最上方的位置,使用的次序是先用左右两边的,并且是由外往内顺序使用,拿刀时就会配叉同使用,只有汤匙可以单独运用,当吃完一道菜的时候,就要将餐具整齐地放在碟上,让侍应知道替你取走餐具,以让第二道菜式上桌。

不过,吃自助餐的情况有些少分别,倘若同一类型的菜谱一次吃不够,希望吃第二轮的话,刀叉就要放在旁边的面包碟,以免侍应取去。

至于在桌上前方横放的叉和匙,是吃甜品时用的餐具。原则上座前最大的一只匙羹是汤匙,并且放在右手面,记着,要小心不要用错桌中间的较小的匙羹来喝汤,因为,可能是用来取蔬菜或者果酱用的哩!

面包不要将整个或整块涂满果酱或牛油拿在手上吃。正确的方法是将面包撕成细件才涂果酱或牛油,而且是吃一口就撕一次,不要贪方便一次将整个面包撕成碎块和涂满果酱或牛油。

喝汤时亦不要发出声响,这跟喝日本拉面汤是完全不同的。另外,当汤喝得差不多时,可以将靠近面前的碟边轻轻提高,然后再用汤匙将剩余的汤液喝完。

西餐的鱼类菜谱,很多会将鱼骨剔除。不过并非绝对,如果鱼块有骨的话,可以用叉将骨拨开,倘若嘴里有鱼骨,就应该静悄悄地用手取出,并尽量不要引起别人注意,然后将鱼骨放在餐碟的边沿,千万不要放在桌上或者扔在地上,因为两种做法都是不礼貌和令人觉得没有教养的。

2008-03-16 22:57:59补充:

优雅的刀叉用法:

优雅地食用带骨的肉,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定,再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。

食用肉类不可全部切成一块一块(在外国礼仪中代表了「碎尸万段」的涵意),要边吃边切,也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。

2008-03-16 22:58:26补充:

汤匙由内向外舀:

请把面包撕成可一口咀嚼的大小,并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包,请重复以上同样的程序。

吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子”舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。

面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃,应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。

2008-03-16 23:00:07补充:

面包如何享用:

请把面包撕成可一口咀嚼的大小,并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包,请重复以上同样的程序。

吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子”舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。

面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃,应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。

2008-03-16 23:00:36补充:

用餐巾内侧擦拭:

弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反折的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。

2008-03-16 23:01:24补充:

凡事由侍者代劳:

如果您的餐具掉到地上,请自行捡起来然后让服务生知道您需要一副新的。假如您无法拿到,请告诉服务生您掉了餐具然后请他们给您新的。

在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:”How is everything?”如果没有问题,可用”Good”来表达满意。,

西餐有哪些汤

西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

汤除了主料以外,常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯,是先做成汤底(Stock),也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮,使原料的营养成分溶于水中,成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料,并加有香味的调味蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜)、香料(香叶、胡椒籽、百里香等)共同煮制出来的。

西餐浓汤的面包片是做什么的和西餐有什么汤菜谱的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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