西餐创意小吃(西餐菜谱大全100道做法窍门)

今天给各位分享西餐创意小吃的知识,其中也会对西餐菜谱大全100道做法窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录西餐厨房设备清单西餐的厨房的分区都有什么西餐厨房都分哪些工种西餐厨房有什么种类西餐厨房有哪些烹调工具西餐厨房有哪些种类西餐厨房设备清单首先是整体橱柜,要很欧式的那种.烤箱最不可缺,西餐好多东西都是烤的.微波炉快节奏生活的必需品.洗碗

今天给各位分享西餐创意小吃的知识,其中也会对西餐菜谱大全100道做法窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 西餐厨房设备清单
  2. 西餐的厨房的分区都有什么
  3. 西餐厨房都分哪些工种
  4. 西餐厨房有什么种类
  5. 西餐厨房有哪些烹调工具
  6. 西餐厨房有哪些种类

西餐厨房设备清单

首先是整体橱柜,要很欧式的那种.烤箱最不可缺,西餐好多东西都是烤的.微波炉快节奏生活的必需品.洗碗机你的好帮手.平底炒锅做西餐常用到最少两个.平底汤锅.锅铲,汤勺.抽油烟机.比较大的质量好的打果汁机,最好是那种菜啊,水果啊,果仁啊,肉啊,乱七八糟的食物都可以被打碎的机器.因为老外做饭,最离不开的就是食物打碎机.烤面包机,煮咖啡机.压蒜器,可以很省事的把蒜压成蒜泥.刨皮器,挫丝器.这些超市都有.当然别忘了洗碗池里下水的部分要装一个小装置,那就是打碎器,可以把顺着水流下去的块比较大的食物残渣打碎,那样才不会堵塞下水道.噢!还有大型的冰箱.做西餐用的刀.平时做饭也常用到的锡纸,烤盘,刀叉.牛油,橄榄油,各种香草,比方说百里香,罗勒,迷迭香等.鲜奶油,洋葱,大蒜.各种装调料的瓶瓶罐罐.和面的盆.洗菜的盆.做饭擦手用的毛巾,一般都搭在烤箱的把手上.烤箱用的大厚手套.恩~~想想还有什么没想到..等想到了再跟你说吧.~~还有做饭用的记时器.款式好点的盘子,做沙拉用的盘子或者碗最好大点.用来捞煮好的意大利面的专用漏勺.超市有卖的.用来研磨香料的研钵.如果可以的话,再在厨房放一个小型的电视.可以吃早餐的时候看新闻.电话也装一部.最关键的忘说了,燃气灶.用那种有四个灶的.如果人不多就用最平常的两个灶的.

西餐的厨房的分区都有什么

洗衣区

如果没有专门用来洗衣服的房间,不如也把这个区域设置在厨房的一个角落里。用日光晾晒衣服固然很好,但是城市里的住宅往往缺乏晾晒衣服的空间,而且凌乱晾晒的衣物也不美观。南方多雨潮湿,洗过的衣服很难晾干,因此无论居住在北方还是南方,一台衣物烘干机是十分必要的。

1、储物柜

可以放置洗衣需要的物品,比如洗衣粉、肥皂、漂白剂、消毒液、柔顺剂等物品。

2、晾衣架

可以用来临时悬挂小件衣物,然后统一挂到外面的晒衣架上去。

3、洗衣机

滚桶洗衣机美观、小巧、不占太多地方,是主妇必备的好帮手。

4、烘干机

日光虽好,但是无论在北方还是南方,一台家用烘干机还是必不可少的。不用看天气的“脸色”,在不方便晾晒衣物的日子里,它真的可以派上用场。

饮料区

如果你是热情好客,喜欢聚会的人,那么饮料区就是不可缺少的。你可以将与准备饮料有关的器皿、家电等整齐地规划在一起。饮料区的位置很关键,你可以将它规划在厨房中心区域之外,使家人或客人可以自取饮料而不会影响到主人做饭。

1、冰酒柜

冰酒柜最好选用透明的玻璃柜门,这样方便酒的储存和挑选。

2、玻璃门橱柜

将玻璃酒杯也放在透明门的橱柜里,这样你和客人都可以轻易看到,不用猜测酒杯到底放在哪里。

3、热水龙头

热水龙头里流出的水可以直接冲泡茶或可可粉,快速又方便。

4、冰酒槽

长条形的深槽可以用于快速冰酒,实用简便。

5、酒架

储存于室温的红酒整齐地码放在开放式酒架上,恰当的高度可以轻松取放。

6、咖啡机

内置咖啡机快捷方便,可以快速冲泡出一杯醇香的咖啡。

7、制冰柜

制冰柜被安置在操作台下,可以制造出大量冰块,较低的位置也方便拿取。

8、洗碗机

洗碗机是必备的厨房用品,省事又省时。

食品准备区

当你为家人做饭或准备聚会用餐时,肯定希望能很快地准备好需要烹饪的食物,那么就将准备食物时所需要的电器、厨具、操作台、案板和水池都集中设计在同一区域内吧。这样,准备食物的中心区域就形成了。你可以在工具齐全且空间紧凑的范围内便捷地准备食物。

1、盘架

操作台上方的条形盘架整齐地罗列着准备食物所需的盘子,主人一伸手即能够到。

2、挂钩

在墙上固定一根圆杆,挂上调料架、厨具、毛巾、保鲜膜和手纸等用品,既方便又整齐。

3、水池

圆锥形的水槽很深,足够在里面清洗各种食物。水槽最好安置在靠中间的位置,这样两边都能方便的使用。

4、厨具抽屉

浅浅的滑动抽屉里有序地码放着厨具,如汤勺、量杯、抹刀和叉子等等。拉开抽屉后一目了然、随手可取。

5、食材存放柜

蔬菜、洋葱等其它不用冰冻的食品放在这里存放。抽屉里面可根据需要做出隔断。

6、刀具抽屉

为刀具专门做一个厚木板抽屉,防止抽屉被刀刮坏。放刀的抽屉可以设计在水池边,这样会更方便清洗。

7、冷藏柜

在食品准备区设计一个小冷藏柜,可以省去从大冰箱拿食品的时间,直接从这里拿牛奶、黄油和调味酱就可以了。

烘烤区

烘烤中心需要足够大的烘烤空间和准备面食的地方。这里要能方便地拿到各种材料和工具,且各种设备设置得井井有条。这样制作、烘烤和清洁时都能感到方便,不会浪费时间。

1、烤盘存放架

烤炉上的高架子用于放置长方形的大烤盘,比如蛋糕盘、烤肉盘和其他烤盘。不但看上去整齐,取放也非常方便。

2、水池

操作台上的小水池非常有用,可以加水和面或清洗沾满面粉和黄油的双手。这里的水池不用很大,小一些的就可以。

3、面板

大理石或花岗石的光滑表面非常适合揉面,且容易清洁。

4、蒸汽烤箱

这种烤箱适合烘烤蔬菜、鱼和肉,用它烤出的肉皮呈褐色且非常香脆,烤出的蔬菜也很可口。

5、突出的操作台面

中间的操作台面设计时特意突出了一块,让准备面食的空间更大些,防止面粉或其他调料溢撒出来。

6、冰柜

有了这个冰柜主人就不用特意到冰箱取材料了,像鸡蛋、牛奶、黄油等用料都在这里分类放置整齐。

7、材料储放柜

双层手拉柜上层摆放经常使用的,放在密封罐里的面粉、糖、苏打和其它做点心所需的材料,下层存放原始包装的各种材料。

文件处理区

如果你有一个宽大的厨房,不妨在厨房中安置一个小小的角落来处理一些日常琐碎、简单的文件,例如记帐;核算家庭收入与支出;整理水费、电费等单据,甚至回复邮件等等。一张嵌入式书桌和一把椅子,就能帮你解决这些令人头痛的问题。

1、收纳柜

镶嵌在墙壁上的收纳柜可以帮你收纳一些琐碎的物品,例如一次性纸杯、茶叶、咖啡罐等。

2、玻璃柜门

玻璃柜门既美观,同时还可以清楚看到里面收纳的物品。

3、文件夹

文件夹可以用来归档日常的信件、收据、发票、帐簿等纸品。别忘了在文件夹外面清晰地标注出内容,以方便查找。

4、废物利用

喝空了的茶叶罐或者咖啡罐不要随便丢弃。把它们洗干净再擦干之后就可以用来收纳别针、小夹子或者报事贴等零碎物品。

5、书桌

书桌可以安置在收纳柜的下面,这样能够节省空间,同时保持厨房家具形式和色调的统一。

西餐厨房都分哪些工种

西餐厨房部岗位

部门名称:西餐厨房

上级部门:厨房部

下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组

部门本职:制作各类西餐菜肴和西点。

主要职能:

按菜单要求提取原材料。

按照工艺要求备足各种配料和调料。

准备烹调用具。

完成每道菜肴或西点制作。

做好设备设施的维护保养

岗位跟职位还是有明显不同的。首先,按照“职位”的定义,职位是组织重要的构成部分,泛指一个阶层(类),面更宽泛,而岗位则具体得多。职位是按规定担任的工作或为实现某一目的而从事的明确的工作行为,由一组主要职责相似的岗位所组成。职位是随组织结构定的,而岗位是随事定的,也就是我们常说的因事设岗。岗位是组织要求个体完成的一项或多项责任以及为此赋予个体的权力的总和。一份职位一般是将某些任务、职责和责任组为一体;而一个岗位则是指由一个人所从事的工作。

西餐厨房有什么种类

西餐厨房主要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间由于加工生产的菜式品种不同,其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致,厨房设备种类繁多,而且用途专一,机械化程度比较高且完善,下面介绍几种常用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅–该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢,符合食品卫生要求,外观造型美观大方,使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的,使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤,一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品,如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉——面火焗炉,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也会使用到转动的烤炉,这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。

西餐厨房有哪些烹调工具

1、储藏用具:分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理用具:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

西餐厨房有哪些种类

西餐厨房常常分为7个部门,每个部门都负责不同的工作内容。它们包括:

1.前厅部门:负责迎接和招待客人,服务员、小费收银员和主持人都属于该部门人员。

2.餐饮部门:负责烹饪和制作食物,包括厨师和烹饪助手。

3.备餐部门:负责准备并处理食材,包括洗菜、切菜和腌渍等。

4.肉类部门:这个部门专门负责烹制各种肉类。

5.面点部门:专门负责面包、糕点、甜品和其他烘焙食品的制作。

6.酒水部门:负责饮料调制、咖啡和茶的制作。

7.清洁部门:包括清洁工人,负责维护清洁和整洁的厨房环境和设备。

每个部门都有自己专业的工作,组成了一个协调统一的西餐厨房团队,共同为客人提供美味佳肴和贴心服务。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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