西式牛排的做法大全(西餐汤类菜谱)

今天给各位分享西式牛排的做法大全的知识,其中也会对西餐汤类菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录西餐牛排配菜有哪些常见的西餐牛排的菜单西餐牛排的做法大全怎么做好吃西餐牛排有几种西餐牛排有哪些类型西餐菜谱牛排怎么做西餐牛排配菜有

今天给各位分享西式牛排的做法大全的知识,其中也会对西餐汤类菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 西餐牛排配菜有哪些
  2. 常见的西餐牛排的菜单
  3. 西餐牛排的做法大全 怎么做好吃
  4. 西餐牛排有几种 西餐牛排有哪些类型
  5. 西餐菜谱牛排怎么做

西餐牛排配菜有哪些

西餐牛排配菜:

1、马铃薯:马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条,三者择一:前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开,可以涂上少许牛油或食盐调味。

2、蔬菜:大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

3、蘑菇:数片小蘑菇。

4、海鲜:比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜,例如一只龙虾尾、或两只炸明虾,通常称作海陆大餐。

牛排一般都会配有酱汁与牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黄色的边尼士汁、白汁、还有棕色的布朗少司等。还有就是酒水,一般是红酒最适宜。

西餐牛排怎么吃:

一份牛排摆放在面前,首先需要备好牛排刀叉。正确的姿势是左手拿牛排叉,右手拿牛排刀。然后就是根据自己的具体情况选择合适的牛排大小,用叉子定住大块的牛肉,然后用刀慢慢的切,切好以后直接将叉着的部分放入口中。

使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。

吃西餐的时候大家要闭口嚼,所以大家在切的时候不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放,如果用餐完毕,则将刀叉并列放置于盘中。

常见的西餐牛排的菜单

牛肉炒芦蒿怎么做

食材:牛里脊肉150克、芦蒿200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉1克

调味料:食用油10克、料酒1克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克

1.芦蒿切段,姜切丝,大蒜切片。

2.牛肉切丝,加入料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制10分钟。

3.炒锅中油温5成热时,下入蒜片、姜丝爆香,下入芦蒿略炒,调入少许盐炒匀,盛出备用。

4.锅中留底油,油热后放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色。倒入生抽、老抽,炒匀,加入芦蒿同炒,放入蚝油炒匀即可。

牛心菜辣椒的做法

食材:牛心菜250克、红椒1个、青椒1个、大蒜3瓣、姜3克

调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克

牛心菜撕成块,红椒切块,青椒切块,大蒜切粒,姜切片。

炒锅中油温5成热时,下入蒜粒、姜片爆香,放入牛心菜炒软,加入红椒、青椒炒至断生,放入盐、生抽炒匀即可。

西冷牛排简单做法

简单的食材是不要过多评论的,然而牛排就不一样咯,怎么吃?半生不熟就行!

步骤开始:

食材:牛排1块、大蒜3瓣迷迭香

调味料:黄油5克、黑胡椒汁5克、黑胡椒粉1克、生抽1克

1.牛排用刀背拍打,加入黑胡椒粉、生抽,拌匀腌制1小时。

2.锅中放入黄油化开,放入牛排小火慢煎,放入大蒜煎出香味,牛排煎好后,盛入盘中,淋上黑胡椒汁,放迷迭香即可。

卤猪蹄炒青尖椒

食材:卤猪蹄2只、尖椒3根、小米椒3个、大蒜3瓣

调味料:食用油10克、盐1克、生抽3克、耗油2克

尖椒切片,小米椒切片,大蒜切片。

炒锅中油温5成热时,下入蒜末爆香,放入尖椒、小米椒炒至断生,放入猪蹄翻炒2分钟,加入盐、生抽、耗油炒匀即可。

西餐牛排的做法大全 怎么做好吃

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。

2、牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。

4、如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。

5、牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。

6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。

7、蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。

西餐牛排有几种 西餐牛排有哪些类型

1、肋眼牛排/肉眼牛排(Rib’s Eye Steak):取自牛肋脊第6根到第12根附近(Rib上方),肉质运动较少,但作为“骨边肉”,肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,一般来说肋眼牛排上桌前已去骨,适合煎烤。

2、T骨牛排(T-Bone Steak):因夹带丁字状骨头得名,取自striploin与tenderloin中间,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

3、菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳(Tenderloin/ Filet)取自Tenderloin的小里脊肉,由于菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉完全没有得到运动,因此纤维细化,口感极嫩,但脂肪不多,肉比较精瘦。

4、西冷牛排/莎朗牛排/纽约客(Sirloin)肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排,取自short loin后方的嫩腰,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋,总体来说口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

5、后腿肉牛排/臀肉牛排(Rump steak/ Round Steak)后退近臀部部位切块牛排,口感比较坚硬,适宜慢炖烹煮。

西餐菜谱牛排怎么做

许多朋友都十分喜欢吃西餐,其中最受欢迎的莫过于牛排了,下面,我给大家推荐美味的牛排做法,希望大家喜欢!

奶油白酱牛排的做法

材料

牛里脊肉,淡奶油***可用牛奶代替***,鲜菇,洋葱半个,西兰花,红酒,面粉1勺,黑胡椒,盐

做法

1、牛里脊肉用松肉锤锤散组织。

2、松好的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制入味,时间2小时。

3、鲜菇切片,西兰花摘成小朵,洋葱切碎。

4、西兰花和鲜菇片焯水过凉,沥干水分备用。

5、锅中放少量油,烧热后放入洋葱翻炒出香。

6、放入鲜菇片略炒。

7、筛入面粉,转小火翻炒。

8、出香后倒入淡奶油或者等量牛奶,没过蔬菜。

9、加盐调味,小火煮开即可关火,如果是牛奶可以煮至略微浓稠。

10、锅中放油,烧热之后煎牛排,大火煎至两面变色,盛出后和步骤***9***搭配在一起即可。

黑胡椒牛排的做法

材料

牛排调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法

1、将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

牛肉的其他做法——西兰花姜汁炒牛肉

材料

面粉4汤匙,牛肉汤300克,细白砂糖2汤匙,酱油2汤匙,煎牛肉450克,切成条,姜末1茶匙,大蒜1头,剁碎,新鲜西兰花350克

做法

1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中,搅拌直到糖和面粉全部溶解。

2.高火加热大煎锅或者大炒锅;将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火;再炖5-10分钟即可。

牛肉的其他做法——***酱牛肉

材料

主料:生牛肉100公斤。

辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

做法

①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

OK,关于西式牛排的做法大全和西餐汤类菜谱的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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