开胃饭菜的家常做法(在家做西餐都做什么菜)

大家好,开胃饭菜的家常做法相信很多的网友都不是很明白,包括在家做西餐都做什么菜也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于开胃饭菜的家常做法和在家做西餐都做什么菜的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!本文目录适合在家做的西餐菜谱是怎样的想自己在家做西餐,有推荐的菜谱吗西餐开胃菜有哪些菜谱适合在家做的西餐菜谱是怎样的一、番茄罗勒意面用料:意面适量、大蒜1颗、

大家好,开胃饭菜的家常做法相信很多的网友都不是很明白,包括在家做西餐都做什么菜也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于开胃饭菜的家常做法和在家做西餐都做什么菜的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 适合在家做的西餐菜谱是怎样的
  2. 想自己在家做西餐,有推荐的菜谱吗
  3. 西餐开胃菜有哪些菜谱

适合在家做的西餐菜谱是怎样的

一、番茄罗勒意面

用料:意面适量、大蒜1颗、番茄3个、罗勒叶些许、洋葱适量、黄油适量、黑胡椒粒些许、盐少许,做法:

1、番茄切成小块,洋葱切碎,罗勒叶切碎;

2、意面放在加盐的沸水中煮8分钟,捞出沥干备用;

3、热锅放入黄油,放入蒜头和洋葱炒出香味;

4、加入番茄翻炒至番茄变软出汁;

5、加入煮好的意面,看情况加入少许意面水;

6、翻炒均匀,待汤汁浓稠时,加入盐和黑胡椒调味拌匀,加入新鲜罗勒叶碎即可出锅。

二、黄油蒜头煎大虾

用料:大虾、黄油适量、盐适量、蒜末适量、黑胡椒碎适量,做法:

1、挑出虾线,虾背部开边,由头至尾开彻底一点;

2、开中小火,把一小块黄油放进平底锅内,趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀;

3、放入蒜末爆香,把虾的背部打开,一只一只地背朝下平铺在锅里(因为之前开边开得比较彻底,这时应该很容易就铺平),煎到背部的肉熟为止;

4、所有虾翻到一个侧面,煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末;

5、再翻到另一个侧面,煎熟。如果喜欢吮虾壳,上盘之后可以再撒些黑胡椒末和盐。

想自己在家做西餐,有推荐的菜谱吗

1、蒜香焗蘑菇

用料

黄油一小块、高汤一大杯、盐、胡椒、蘑菇、大蒜半头、欧芹碎

做法

1.材料集合,大蒜先压成蒜泥,蘑菇洗净沥干备用,烤箱预热200°

2.黄油下热锅融化

3.中火煎个一分钟到两分钟

4.翻个面也煎一煎

5.两面都煎到焦黄色又不焦

6.现磨粗盐,现磨胡椒

7.放三块高汤煮开

8.煮开一会儿就会像这张图里这样缩小一半

9.盛到耐热容器,铺上蒜泥,放进预热过的烤箱200°10分钟

10.在蘑菇快要好的前两分钟把切过厚片的法棍也一起放烤箱,2分钟后一起取出,蘑菇撒上干欧芹碎~吃!

2、苏格兰蛋

用料

材料:鹌鹑蛋,猪肉糜,面包屑,鸡蛋

调味:料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉

做法

1.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用(传统的是鸡蛋~真是太大了)

2.猪肉糜加料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉调味后搅打上劲。取一团肉糜包裹鹌鹑蛋(为了入味可以把鹌鹑蛋提前卤制了)

3.裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液

4.将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈

5.将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透

6.复炸一次至表面上色金黄后捞出即可

3、番茄龙利鱼

用料

龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒少量、糖一小撮、姜丝适量

做法

1:冷冻的龙利鱼片解冻后切成1.5厘米见方的块,加入适量姜丝、橄榄油、现磨黑胡椒、少许盐,拌匀后腌制15分钟。

2:去皮的番茄切成小块备用。

3:腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

4:锅烧热后倒入适量橄榄油,放入切好的番茄,中火不断翻炒

5:番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,然后加入小半碗水

6:水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

7:小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦!

4、西柠煎软鸡

用料

原料:鸡胸肉1片新奇士柠檬1个(取汁约45ml)鸡蛋1个干淀粉1汤匙(15克)面包糠80克白糖2汤匙(30克)盐1茶匙(5克)吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克水淀粉3汤匙(45ml)

做法

1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。

2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,1汤匙的干淀粉和吉士粉,搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。

3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。

4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。

5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。

5、风味鳄梨酱配面包

用料

熟透的牛油果2个、新鲜青柠汁1 TBSP、海盐大约1/2 tsp、比较辣的新鲜红辣椒1个)、葱(只要白色和淡绿色部分)2根、香菜(切碎后)大约2 TBSP、法棍适量、小番茄(红色/黄色)各少许

做法

1,所有食材清洗干净沥干水分;牛油果对半切开,去核;辣椒去籽去蒂细细切碎,葱和香菜都细细切碎;

2,用勺子把牛油果的果肉舀出来,挤入青柠汁,加入现磨海盐,捣成泥;然后加入切碎的辣椒,葱和香菜;

3,搅拌均匀,放冰箱冷藏备用(最好用保鲜膜包起来并且用保鲜膜接触果泥表面,避免接触空气而变色);

4,另外用一只锅,放少许橄榄油,放入洗净沥干的小番茄稍微煎至表皮起皱软黏但是又依然保持形态,用少许海盐和黑胡椒调味;

5,面包切片;

6,把面包烤一下,要烤箱或者平底锅都行,不要烤糊了就行,这类面包糊得蛮快的;然后把牛油果泥放在面包上,再把小番茄放在表面,就可以啦!

6、芝士肉丸焗饭

用料

番茄、洋葱、肉丸、米饭、番茄酱、黑胡椒、马苏里拉芝士

做法

1.先将番茄和洋葱洗净,番茄切成块,洋葱切成丝备用。

2.锅中倒些油,先放入番茄翻炒,炒到快烂的时候加入洋葱之后再加入黑胡椒和番茄酱等配料。

3.将熟米饭平铺在烤盘里。

4.加入炒好的番茄酱汁。

5.铺上肉丸。

6.最后撒上马苏里拉芝士,放在烤箱中,调至中火,210度,烤制10分钟,马苏里拉芝士烤化即可。

7、奶油炖菜

用料

黄油(白酱用)25克、面粉(白酱用)25克、牛奶(白酱用)300克、小鸡腿4个、马铃薯1个(约200g)、胡萝卜1根(约100g)、圆蘑菇4朵、西兰花1/2颗、洋葱1/2个、白兰地少许、盐适量、现磨胡椒粉适量、黄油(煎鸡腿用)1大勺、香叶1片

做法

1.鸡腿去皮去骨,切适口大小(切太小容易碎掉,注意)用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。

2.胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块,洋葱顺纹切块,蘑菇切厚片。

3.西兰花洗净掰成小朵备用,用之前放入沸水(加一点盐和油)中汆烫一下。

4.鸡肉表面裹上薄薄一层的面粉。

5.平底锅烧融1大勺黄油,把鸡肉放入,煎到表面金黄变熟盛出备用。

6.原锅利用煎过鸡腿的油先来炒香洋葱。

7.然后加入胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒,加少许盐调味。

8.加入香叶以及和食材差不多齐平的水,用大火煮开,转中小火继续煮10-15分钟。

9.煮菜的同时可以来炒白酱:黄油融化,加入面粉炒匀,加入冷的牛奶搅拌均匀,小火加热到表面起泡,奶汁变得有点浓稠就可以关火。

10.等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中,同时加入事先煎熟的鸡腿,一起煮开,转小火继续煮3-5分钟(白酱中的面粉容易糊底,要不时用木勺搅动一下)。

11.最后放入烫熟的西兰花煮一下,再加些盐和胡椒粉调味。

8、完美牛排

用料

牛排一块、食用油、盐、黑胡椒

做法

1.首先是选肉,最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分,可以选一块儿沙朗牛排,或眼肉牛排。

2.买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更浓烈,也更松软。

3.做牛排时,将牛排从冰箱取出,等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时,当牛排中心的温度达标时,其实它已经煎过头了。

4.平底锅内放入少许食用油,大火将锅烧热,烧到特别热,冒烟的那种。将牛排下锅,注意安全。此时不要放入胡椒,因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮,叫做“美拉德反应”,就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。

5.煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆,内部也不至于过热。

6.看牛排熟没熟,不要切开牛排,那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心,测温度。三分熟,45摄氏度度起锅;五分熟,55度起锅;全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

7.最后关键的一部,先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。

9、红酒柠香银鳕鱼

用料

原料:银鳕鱼芦笋

调料:橄榄油红酒盐黑胡椒粉生抽柠檬

做法

1.把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里;

2.用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块;

3.加入适量的盐擦拭鱼的两面;

4.倒入一勺左右的红酒用手擦匀;

5.加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁;

6.加入一勺左右的生抽;

7.用手再把调料抹均匀,腌制20分钟;

8.热锅倒入适量的橄榄油,放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄;

9.表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘;

10.重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下,撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。

10、法式奶油烙土豆

用料

材料:土豆、动物性淡奶油、黄油、蒜瓣、盐和黑胡椒碎。

做法

1土豆洗净后去皮切片,用清水冲洗一下,在用干布吸去便面水分;

2黄油稍稍融化在烤盘内壁上抹一层;

3蒜瓣切开,在烤盘内壁搽一遍;

4然后将土豆片铺一层在烤盘里,撒上盐和黑胡椒;

5淋上淡奶油和土豆齐平,然后再铺一层土豆片;

6再撒盐和黑胡椒,淋淡奶油,就这样一层一层铺上去;

7全部铺完后将烤盘放入已预热至160°C的烤箱中层;

8烤1小时再转到最上层,200°烤20分钟即可。(烤箱温度和烤制时间需根据食材多少和烤箱性能自行调节)。

11、凯撒沙拉

用料

【酱汁材料】蛋黄酱2勺、半熟蛋黄1个、葡萄醋1勺、柠檬汁1勺、橄榄油3勺、白糖1茶匙、帕尔玛干酪25g、罐头凤尾鱼2条、海盐、白胡椒粉少许

【沙拉材料】混合生菜1盆、鸡胸肉1块、面包1个、帕尔玛干酪末2勺、油浸小番茄少许、干果少许、海盐、黑胡椒、黄油少许

做法

【酱汁做法】

1、蛋黄、蛋黄酱、葡萄醋、柠檬汁、橄榄油、白糖、凤尾鱼放入食品料理机;

2、开启食品料理机将食材全部打碎、打烂混合均匀;

3、将帕尔玛干酪用擦丝板擦碎,加入步骤2中,搅拌均匀,加入少量海盐和白胡椒粉再次搅拌均匀即可。

【沙拉做法】

1、鸡胸肉洗净,用少量海盐、黑胡椒腌一下;

2、生菜洗净控水,用手掰碎放入沙拉盆中;

3、面包切块;

4、平底锅加少许黄油,以小火慢慢讲面包块烘脆后取出;

5、平底锅加少许黄油,以中小火将鸡肉煎到两面金黄,筷子插入不渗血水即可,取出晾到不烫手时切块;

6、面包、鸡肉、干果放入盆中,加入凯撒色拉酱和帕尔玛干酪末拌匀即可。

12、橄榄菜培根意面

用料

意面、培根、盐(煮意面用)、橄榄菜

做法

1.按照平时煮意面的方法把意面煮好,捞起,放在一边。

2.把培根切一下。放在倒有一点点油(或者不放油也是可以的)的锅子里面稍微炒一下。

3.然后直接把意面倒入,接着加入橄榄菜。翻炒。用筷子夹橄榄菜到锅子里面!然后就直接用筷子搅拌橄榄菜和意面。这样会比较快而且比较匀~

4.出锅开吃啦~

13、牧羊人派

用料

肉末350g、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄4个、番茄酱2大勺、红酒2大勺、综合香草1/2小勺、现磨黑胡椒碎1/2小勺、盐/糖适量、食用油1大勺、大号马铃薯2个、黄油20-30克、牛奶30-40克、盐/胡椒粉适量

做法

1.番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

2.锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

3.然后放入肉末同炒至变色。

4.加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

5.肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

6.最后开大火把汤汁收浓稠即可。

8.马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

9.派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

10.放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

14、火腿玉米浓汤

用料

【材料】新鲜甜玉米1根、、火腿50g、黄油20g、面粉2汤匙、水500ml、鲜奶油50ml

【调味】盐1/2茶匙、现磨黑胡椒扭动10下左右

做法

1.新鲜甜玉米,把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。

2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用。因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味,所以煮水后加入汤里味道更香。

3.火腿切小粒。

4.黄油融化,加入面粉翻炒,炒匀成金黄色。

5.加入玉米粒和火腿,翻炒几下。

6.加入煮玉米的水。煮开后转小火煮8-10分钟。

7.加入鲜奶油,盐,黑胡椒调味,拌匀即可。

8.开吃!

15、风琴烤土豆

用料

原料:大土豆两个、培根四片、COOK100新奥尔良烤翅腌料30克、咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙,色拉油30克

做法

1.土豆去皮冼净;

2.用刀在土豆上每隔4MM切一刀,注意底部不要切断;

3.将切好的土豆用锡纸包好,入烤箱220度,上下火,中层,烤制40-50分钟;

4.烤土豆的时候,将培根切成5CM左右的片,将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀,然后将培根放入腌料汁中拌匀,腌制5-10分钟;

5.咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙,色拉油30克调成味汁备用;

6.40-50分钟后,将烤好的土豆取出,撕掉锡纸,将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中,然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面,再次放入烤箱,这一次不用锡纸,220度,20分钟。

7.最后还可在表面撒上葱花、芝麻、奶酪丝等做装饰。

西餐开胃菜有哪些菜谱

西方食物的开味小菜通常为蔬菜,如生菜。而东方则种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、鱼干等。那你知道西方的开胃菜都有哪些吗?以下是我为你整理的西餐开胃菜菜谱,希望能帮到你。

西餐开胃菜菜谱:醋泡开胃菜

材料黄瓜,白萝卜,胡萝卜,红辣椒,白醋1瓶,泡野山椒1小瓶,白糖少许

做法

1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。

2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

3、切好的食材装入玻璃瓶中。

4、加入野山椒、糖、醋,密闭,不要太满。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。我今天上午泡的,吃晚饭时就端出来咯,除了黄瓜特酸外,味道很不错,开胃!小诀窍1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用。

2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食。

3、骨折患者治疗期间勿食醋。

4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间。

5、制作过程中不能有一丁点油哦。

6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里,用来制作泡菜,一样味美健康。

西餐开胃菜菜谱:酸杨桃炒牛肉

材料

(2人份)

食材:牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个

调料:盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许

做法

1、准备好食材。

2、牛肉洗净,顺着横纹切成薄片,放入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。

3、再加入淀粉拌匀。

4、牛肉的吃水性很强,腌制的时候就要加水搅拌,直到每一片牛肉都吃饱了水份,润润的,这样炒出来的牛肉就水嫩啦,当然不是教你买注水牛肉哦,

5、牛肉处理好后,把泡辣椒切成椒圈,酸杨桃也切成五角星开关。

6、锅烧油,倒油,中火烧至略微起烟,倒入辣椒蒜蓉爆出香气。

7、倒入牛肉,快速划散,翻炒至变色。

8、倒入酸杨桃片,迅速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、想要牛肉炒得滑嫩,记字四个要点:牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点,几乎是用油温将牛肉浸熟。

2、酸杨桃已经有很咸的味道了,炒的时候不需要再加盐了。

3、蚝油和牛肉是绝配,腌制牛肉加一些,可增加风味。

西餐开胃菜菜谱:番茄烩肉片

材料

番茄2个,里脊肉200克,胡萝卜1根,盐,姜

做法

1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2、番茄洗净切成小块,胡萝卜洗净切片,姜切成末待用。

3、猪肉洗净去掉筋膜。

4、里脊肉切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5、锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7、水开,下肉片、胡萝卜片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

8、小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

小诀窍

1、一道清水汤,喝的就是鲜美的原味,调味料无需太多。

2、喜欢喝番茄味更浓的汤,就一定要用少量油把番茄炒一下,这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。

好了,关于开胃饭菜的家常做法和在家做西餐都做什么菜的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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