高端西餐菜名(西餐经典菜谱)

今天给各位分享高端西餐菜名的知识,其中也会对西餐经典菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录西餐开胃菜有哪些菜谱西餐主菜有什么西餐中有哪些主菜、配菜和甜品要中英文对照。西餐开胃菜有哪些菜谱西方食物的开味小菜通常为蔬菜,如生菜。而东方则种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、鱼

今天给各位分享高端西餐菜名的知识,其中也会对西餐经典菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 西餐开胃菜有哪些菜谱
  2. 西餐主菜有什么
  3. 西餐中有哪些主菜、配菜和甜品要中英文对照。

西餐开胃菜有哪些菜谱

西方食物的开味小菜通常为蔬菜,如生菜。而东方则种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、鱼干等。那你知道西方的开胃菜都有哪些吗?以下是我为你整理的西餐开胃菜菜谱,希望能帮到你。

西餐开胃菜菜谱:醋泡开胃菜

材料黄瓜,白萝卜,胡萝卜,红辣椒,白醋1瓶,泡野山椒1小瓶,白糖少许

做法

1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。

2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

3、切好的食材装入玻璃瓶中。

4、加入野山椒、糖、醋,密闭,不要太满。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。我今天上午泡的,吃晚饭时就端出来咯,除了黄瓜特酸外,味道很不错,开胃!小诀窍1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用。

2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食。

3、骨折患者治疗期间勿食醋。

4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间。

5、制作过程中不能有一丁点油哦。

6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里,用来制作泡菜,一样味美健康。

西餐开胃菜菜谱:酸杨桃炒牛肉

材料

(2人份)

食材:牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个

调料:盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许

做法

1、准备好食材。

2、牛肉洗净,顺着横纹切成薄片,放入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。

3、再加入淀粉拌匀。

4、牛肉的吃水性很强,腌制的时候就要加水搅拌,直到每一片牛肉都吃饱了水份,润润的,这样炒出来的牛肉就水嫩啦,当然不是教你买注水牛肉哦,

5、牛肉处理好后,把泡辣椒切成椒圈,酸杨桃也切成五角星开关。

6、锅烧油,倒油,中火烧至略微起烟,倒入辣椒蒜蓉爆出香气。

7、倒入牛肉,快速划散,翻炒至变色。

8、倒入酸杨桃片,迅速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、想要牛肉炒得滑嫩,记字四个要点:牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点,几乎是用油温将牛肉浸熟。

2、酸杨桃已经有很咸的味道了,炒的时候不需要再加盐了。

3、蚝油和牛肉是绝配,腌制牛肉加一些,可增加风味。

西餐开胃菜菜谱:番茄烩肉片

材料

番茄2个,里脊肉200克,胡萝卜1根,盐,姜

做法

1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2、番茄洗净切成小块,胡萝卜洗净切片,姜切成末待用。

3、猪肉洗净去掉筋膜。

4、里脊肉切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5、锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7、水开,下肉片、胡萝卜片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

8、小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

小诀窍

1、一道清水汤,喝的就是鲜美的原味,调味料无需太多。

2、喜欢喝番茄味更浓的汤,就一定要用少量油把番茄炒一下,这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。

西餐主菜有什么

主菜:猪排、牛排、鸡排、海鲜、法式田螺、蛋包饭、西式蛋饼、可乐饼、羊肉、牛舌、吉列、汉堡排。

前菜:沙拉、起司。

配料:黑椒汁、红酒蘑菇汁、烧汁、蒜茸汁、白汁、肉汁、青酱、咖喱、莎莎酱、鳄梨酱。

西餐礼仪

1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。

就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。

刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。

当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。

9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法。

扩展资料:

西方饮食在东亚

1860年代左右,中国已经有西式餐馆。西餐在传入中国初期被称为番菜。当代亚洲的饮食文化中,如香港的茶餐厅、日本的日式西餐厅、台湾的简餐店等,都不会提供全套的食品,故广义而言的西餐会是一顿包含西式主菜的膳食,咖啡可被一般饮品取代,在香港的茶餐厅和快餐店,餐汤亦可被中式餐汤取代,成为港式西餐。

而在上海,上海人更是根据自己的口味与本地食材的特性改良了西餐,该类西餐被称为海派西餐。

参考资料:百度百科-西餐

西餐中有哪些主菜、配菜和甜品要中英文对照。

西餐主食Western Food bread

面包:toast烤面包/土司 rye bread黑麦面包 bun小圆面包 hamburger汉堡包 bacon

cheeseburger腊肉奶酪汉堡包 sandwich三明治 tuna sandwich金枪鱼三明治 hotdog热狗

biscuits/crackers/cookies饼干 pancake烤饼/薄饼 pizza比萨饼 meat-pie肉馅饼

barley gruel大麦粥 oatmeal燕麦粥 French fries炸薯条 pudding布丁 macaroni

通心面 spaghetti意大利面条

主菜 Entrees西餐主菜Western Entrees beef steak

牛排:(rare)半熟的(牛排) roast beef烤牛排(medium-rare)适中偏生的(牛排) curry beef

咖哩牛排(medium)适中的(牛排) real cutlet/veal chop小牛排(medium-well done)

适中偏熟的(牛排) roast veal烤小牛排(well done)熟透的(牛排) spiced beef五香牛排

braised beef焖牛排 roast mutton烤羊肉 lamb chop羊排 porp chop猪排 sliced

ham火腿片 roast turkey烤火鸡 roast chicken烤油鸡 curried chicken咖哩鸡 roast

duck烤鸭 smoked carp熏鲤鱼 sardine沙丁鱼 fried fish炸鱼 fried eggs煎鸡蛋

boiled eggs煮鸡蛋 poached eggs荷包蛋 omelet/omelette摊鸡蛋/蛋卷 pickled

cucumber酸黄瓜 salad色拉 salad dressing色拉酱 chicken salad鸡色拉 French

法式(色拉酱) vegebable salad素菜色拉 Italian意大利式(色拉酱) ham salad火腿色拉 Blue

cheese蓝乳酪式(色拉酱) Russian俄式(色拉酱) backed potato烤土豆 mashed potato土豆泥

甜点 Dessert cake

蛋糕: cream cake奶油蛋糕 ice-cream冰淇淋 pie馅饼 vanilla ice-cream香草冰淇淋

shortcake松饼 chocolate ice-cream巧克力冰淇淋 tart果馅饼 strawberry

ice-cream草霉冰淇淋 apple pie苹果馅饼 ice sucker冰棍 jello冰糕 pastry点心 yam

甜薯 sweet potato番薯 raisin葡萄干

酒水

DRINKS软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages coffee

咖啡

black coffee不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee无咖啡因的咖啡 white coffee

牛奶咖啡 coffee with cream and sugar加奶加糖的咖啡 instant coffee速溶咖啡 plain

coffee纯咖啡 milk牛奶 tea茶 green tea绿茶 black tea红茶 jasmine tea茉莉花茶

tea bags袋泡茶 yogurt酸奶 cocacola/coke/cocoa可口可乐 7-up七喜 Pepsi Cola

百事可乐 Diet Pepsi无糖百事可乐 Sprite雪碧 fruit juice水果汁 lemonade柠檬汁

orangeade桔子汁 mineral water矿泉水 soda water汽水 fresh orange juice

鲜桔子汁 Fruit Punch水果混合饮料 beer啤酒 light beer淡啤酒 draught beer扎啤

开胃酒

aperitive/apertif wine低度酒/葡萄酒 white wine白葡萄酒 red wine/port红葡萄酒/红酒

sherry雪利酒 champagne香槟酒 cocktail鸡尾酒 non-alcoholic cocktail无酒精鸡尾酒

martini马丁尼鸡尾酒 punch潘趣酒 vermouth味美思酒/苦艾酒 rose liquor玫瑰酒 cider苹果酒

烈性酒 liquor/spirit whisky威士忌 brandy白兰地 scotch苏格兰威士忌 vodka伏特加

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