西餐汤的做法大全(西餐前菜菜谱)

本篇文章给大家谈谈西餐汤的做法大全,以及西餐前菜菜谱对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。本文目录西餐

本篇文章给大家谈谈西餐汤的做法大全,以及西餐前菜菜谱对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 西餐菜谱大全及做法
  2. 介绍一些西餐的做法吧。
  3. 西餐菜谱大全 西餐的做法详解

西餐菜谱大全及做法

在家自己做,不用花大价钱上西餐厅吃,随便一次西餐都要花几百块,在家自己做有些几十块就搞定了,学会了自己都是大厨。

1.法式猪肉薄饼

像巴黎人一样用一盘猪肉薄饼开始任何一顿饭。经典的法式开胃菜专为法式长棍面包片而设计,会让您想起颓废的脑袋,它是通过将肉在其自身的脂肪中慢煮几个小时制成的,并用香草和调味料调味。

2.蟹饼

蟹饼外脆内嫩,是高档牛排馆和海鲜餐厅的热门开胃菜。使用这种新奥尔良风格的食谱,包括克里奥尔调味料,它们在家里制作起来非常容易。虽然新鲜的螃蟹总是很棒,但使用罐装大块蟹肉不会出错。

3.白葡萄酒蒸贻贝

咸味鲜美的贻贝在天堂般的芳香和白葡萄酒酱中蒸熟,再加上黄油和切碎的新鲜香草,是所有感官的享受。将它们作为海鲜餐前的开胃菜,搭配硬皮面包片,以吸收所有美妙的金色酱汁。

4.脆皮炸牡蛎配玉米面糊

牡蛎洛克菲勒可能更广为人知,但脆炸牡蛎是每个人都喜欢的南方风味。将它们作为一顿饭食用,或者在沙拉上食用,咸味和咸味等份,搭配玉米粉面包屑。它们与塔塔酱搭配得很好。

5.虾酸橘汁腌鱼

用这种清爽的免煮开胃菜取悦您的晚餐客人,它是海滨度假胜地的主食。它本质上是一种低热量的虾鸡尾酒,在柑橘汁中腌制或“治愈”生虾,并用切丁的生蔬菜、辣椒和香草调味。购买你能找到的最新鲜的虾来做这道美味的开胃菜。

6.惠灵顿牛肉

经过地狱厨房,你可能会对制作威灵顿牛肉感到害怕,这是一道令人惊叹的多汁里脊,包裹在蘑菇中,包裹在酥皮中。但实际上没有必要——这个天才食谱将引导您完成在厨房中制作最著名的餐厅菜肴的每一步,而无需任何戏剧性的内容。

7.焗酿龙虾

当你在家里计划一顿浪漫的晚餐时,为什么不在主菜上全力以赴呢?无论您是庆祝情人节、特殊的周年纪念日还是新年前夜,餐厅级别的蒜味烤龙虾都是在家中享用节日大餐的绝佳中心。

8.香草烤鸡食谱

烤鸡是最简单的准备之一,该方法切掉了鸡的脊椎,使其在烹饪过程中平放,从而促进烹饪均匀和皮肤更加酥脆。虽然方法很简单,但你可以让你的屠夫提前为你打鸡。

9.胡椒牛排

每本法国食谱中的经典之作,牛排是浪漫晚餐的绝佳主菜。这是一顿美味的饭菜,放在一个平底锅里,配上完美的平底锅烤,胡椒粒结痂的牛排。它涂有一层浓郁的奶油白兰地酱。与松露薯条或城堡土豆一起食用。

介绍一些西餐的做法吧。

^_^,三明治,两片面包,一片火腿肉,或者是什么罐头里的类似肉末的也可以放(ham, terkey, tuna…)加点生菜,西红柿.如果有芝士可以放一片,

pizza,一块面饼,给它戳戳戳,戳好多的孔,然后放上很多的很多的芝士(cheese),再加点什么红辣椒,青辣椒(装饰用的那种,不知道它具体叫啥)还有蘑菇一些肉末就好了,然后有烤箱就烤会,半个钟估计可以了.

意大利面.意大利面,煮好了后,那冷水冰下先,加很多的番茄,部分蒜泥,油(橄榄油更好,没有都没关系),胡椒,肉末,炒一炒,有芝士也好,放点,拌上就好了.

pasta,就是那些圈圈,类似通心粉的东西,这个最简单:加芝士,牛奶,黄油,一点的盐就好了…满好看,就是吃起来会肥的..

下面是比较复杂的:

咖哩起司法国面包

[原料/调料]

猪绞肉 100公克

牛绞肉 100公克

洋葱 1颗

咖哩粉 2大匙

蕃茄酱 2大匙

盐 1小匙

胡椒粉少许

[制作流程]

(1)洋葱切末,先用3大匙奶油炒香,再放入猪、牛绞肉炒熟,最后放入青豆仁及所有调味料,炒至汤汁收干即可。

(2)法国面包切成厚片状,上面涂上作法1完成的肉酱,再均匀撒上起司丝,放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。(放入烤箱的主要目的是加热,可以用其它方法替代的吧)

灰姑娘南瓜浓汤

[原料/调料]

南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量,盐、味精少许

[制作流程]

1.将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块

2.培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒

3.把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁

4.将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内,加少许盐、味精煮沸

5.煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用

法国洋葱汤

[原料/调料]

牛筋500克,洋葱250克,红萝卜半条,芹菜一棵、红葱酥、酱油少许,胡椒粒、红酒少许,牛精两粒,清水两碗,白浓汤适量,盐、味精少许

[制作流程]

1.洋葱切丝后油炸备用

2.将所有材料(除洋葱丝外)加两碗清水熬高汤

3.把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中,加入炸过的洋葱丝,再加入白浓汤煮沸

4.煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

煎牛小排

[原料/调料]

牛小排 4片

洋葱 1个

姜 2片

蒜头 2颗

芹菜 1支

面粉水(面粉加半汤匙水调匀) 1汤匙

调味料A:米酒 1大匙

酱油 1大匙

嫩精粉 1/2大匙

糖 1小匙

水 3大匙

调味料B:米酒 1大匙

A 1酱2大匙

辣酱油 2大匙

酱油 1大匙

糖 1/2大匙

粗黑胡椒 1/2大匙

奶油 2大匙

[制作流程]

(1)将牛排洗净,调入调味料A拌匀,将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排连同姜、蒜及芹菜末一起腌1小时入味。

(2)将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料B拌炒,再用面粉水略微芶芡后盛出,即是黑胡椒酱。

(3)用平底锅将牛排两面煎熟至所需嫩度起锅,再淋上酱汁即可食用。

香脂醋风味烤鸡

【原料】

材料(4人份量)鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。

【制作过程】

1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈,摘除鸡锁骨,把光鸡分割成4大块。

2.沿着鸡髀骨的走向,用刀把髀肉左右切开,摘除髀骨,切断关节,把鸡髀肉翻过来,摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨,摘除肉中的小腿骨和软骨,成为备用的鸡髀肉。

作法:

1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面,翻过来再煎另一面,把鸡肉两面都煎出颜色,并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下,送入烤炉中烤制。

2.将炒锅油倒出,使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底,倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。

3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干,加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。

4.把蔬菜分别焯烫完毕,放进冷水中。简略地炒一下蔬菜,使蔬菜拌上牛油,加盐和胡椒调味。

5.用牛油简略地炒一下苹果块,加柠檬汁调味。之后便可装盘。

法式吐司

[原料/调料]

白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、草莓酱汁适量、薄荷叶少许、糖粉少许

[制作流程]

①先将鲜奶、蛋、线砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁

②将每片吐司对角斜切成2片三角形,再将吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

③将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入三角形吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火

④将煎好的法式吐司放入盘中,淋上自制的草莓酱汁,再挑出颗粒完整的草莓放在吐司上,最后以薄荷叶及糖粉做成装饰即可

如果是正式场合的话.

基本上:在吃饭之前每人一个小餐包,一点黄油,沾面包的了,

然后是头盘:汤汤水水的一类东西.

然后是主餐,比如牛排+米饭(面条)什么有主食的就好

最后是甜品,出去买就好了,漂亮,精致的说.

如果有点红酒会更好的.

西餐菜谱大全 西餐的做法详解

西餐是人们日常餐桌上比较喜欢出现的一类食物,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于西餐菜谱都有哪些呢?相信对于这个问题大家也很想知道答案,那么接下来我们就一起来看看西餐菜谱都有哪些,通过对于西餐做法知识的学习使我们更好的应用到日常生活中,那么接下来我们就一起来看看西餐菜谱都有哪些吧。

什锦吐司披萨

材料:杂菜,火腿,马苏里拉乳酪,车打乳酪,红菜椒,沙拉酱,芝麻,法香,吐司

做法

1、首先把杂菜解冻,然后洗干净,放进开水里面焯一下,捞出控水。

2、红菜椒洗净,同火腿,车打乳酪一同改到,马苏里拉乳酪刨丝。

3、将(1)和(2)混合,放入沙拉酱,芝麻,法香拌匀,放在吐司上。

4、烤箱预热,150°中层烤8分钟即可。

培根芦笋卷

材料:培根,芦笋,黑椒碎。

做法

1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,

焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

2、培根一切为三备用。取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部。

3、将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。

菠菜金针菇培根卷

材料:培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。

做法

1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净,然后放入开水锅中焯水后捞出,沥水备用。

2、培根一切两半,取其中的一半,按照下图的样子,先后铺上菠菜和金针菇,卷起来。

3、把卷好的培根卷用牙签固定一下,放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制,并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。

橙汁三文鱼

食材

主料:三文鱼300g橙汁1杯

辅料:菠菜20g洋葱1/5个培根3片黄油适量

步骤

经典西餐菜谱大全经典西餐怎么做

1.将三文鱼切成大约3cm的薄厚均匀的两片

2.菠菜洗干净,洋葱和培根都切丁备用

3.热锅凉油。锅里加少许油略微加热

4.油热后放入三文鱼

5.三文鱼煎至一面金黄后翻面,把另一面也煎至金黄后放在盘子里备

6.锅里不用放油直接倒入培根碎翻炒

7.培根炒香之后倒入菠菜和洋葱翻炒,洋葱出香味菠菜稍微炒几下就可以出锅,倒在一只干净的盘子中央

8.锅里倒入橙汁加热

9.橙汁慢慢加热到起泡之后加入适量的黄油,将黄油推散均匀融化在橙汁里

10.最后把三文鱼整齐的叠放在炒好的蔬菜上,用茶匙将熬好的橙汁浇在三文鱼上即可

小贴士

1.三文鱼在煎的过程中不要频繁翻面或者晃锅,否则容易将三文鱼煎散

2.炒培根时候不需要另外放油,培根本身就有油分

蜜梨橙酒炆牛尾

做法

1.新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中,加入橙酒,老抽,红糖,新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾即可

2.开高档炆3-4小时至牛尾酥软

3.烤箱预热400F;把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉

4.把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸

5.上面戳几个洞

6.烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色

7.将牛尾,蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可

奶油芦笋浓汤

第二道:奶油芦笋浓汤

做法

1.芦笋半斤洗净切去根部,切大段;土豆一个去皮切小块

2.大锅水烧开,放入芦笋,断生变绿即可捞出,放入冰块水中冷却

3.另取小锅一个,放入奶油一小块融化,加入土豆稍搅拌,加入高汤两碗,鲜奶油一碗

4.小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味

5.准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;打搅成糊状

6.立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰

7.若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好

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