牛排西餐厅(西餐汤类菜谱)

大家好，今天来为大家分享牛排西餐厅的一些知识点，和西餐汤类菜谱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 西餐牛排的做法集
2. 西餐牛排配菜有哪些
3. 西餐菜谱牛排怎么做

西餐牛排的做法集

【导读】牛排对于我们国人来说并不是什么新鲜的食物了，随着国与国之间的沟通交流，牛排也已经走入中国饮食文化里面，很多人到西餐厅都会点牛排。而很多的商业应酬活动都会经常看到牛排的身影，对于西餐牛排这种离我们很近但是又不是每餐必备的食物，那么你们可曾想过它是怎么做出来的？想了解更多关于西餐牛排的知识，那么接下来的内容肯定能够满足你！

西餐牛排的做法

随着国与国之间的沟通加深，外国人经常吃的牛排，已经融入到国人的生活里面了，为广大的饮食男女所喜爱。看到电视里面，或者是西餐厅菜单上的牛排如此香酥可口，相信不少的吃货已经口水直流了。其实西餐牛排并不是只能在电视上看到，我们在家也能动手DIY的哦。那么西餐牛排是怎么做出来的呢？下面妈网百科为大家介绍一下比较常见的西餐牛排的做法，那就是黑胡椒红酒牛排的，让你欲罢不能的牛排做法马上奉上。

原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

做法：

1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；

2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上；

3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；

4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；

5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。

西餐牛排怎么切合适

我们都知道不同的制作方式，会让使得牛排的口感和味道，都会有着很不一样的感觉。西餐牛排作为一种商务活动里面待人接物中常见的食物，很多人都比较喜欢吃。牛排固然好吃，但是也讲究吃法，从吃牛排的姿势和方法能够看出一个人的修养哦。那么一份美滋滋的牛排摆放在你的面前，你可知道应该怎么切呢？就让万能的’妈网百科来给大家做详细的解答吧。

首先，吃西餐牛排是一种礼仪，特别是跟客户在西餐厅里面进行商务洽谈，一个文明的举止可以帮助在对方心目中留下深刻的印象哦。因此我们必须要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉呢！

碎碎念：牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

西餐牛排怎么摆盘美观

说起西餐，相信很多人的第一反应就是牛排。香酥可口的牛排真的是让人欲罢不能有木有！在过去人们习惯将一大勺酱汁淋在牛排上，不仅不美观，还覆盖了西餐牛排原本的风味。懂牛排的人都知道，牛排的摆盘也会影响牛排的味道。如果你喜欢吃牛排，那么接下来关于西餐牛排的摆盘方式肯定值得一看！

一般来说，我们在做牛排摆盘的时候，将牛排放在盘子的一端，旁边放上酱汁，这样吃牛排时，就方便蘸酱汁了。

酱汁

虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择，可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓，又有着一丝烧烤的微苦，能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中，可以将切小的牛排蘸入，按照个人的口味蘸多蘸少，灵活方便。

牛排

必须要足够猛烈的火力，才能将牛文章来源于佳酿网排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，其实那是和牛牛脂抢火的原因，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。

配菜

配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。

西餐牛排几分熟最好吃

随着生活方式的进步和频繁的社交活动的展开，国人吃西餐的机会也就越来越多。吃西餐是适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。要去西餐厅，那么肯定少不了要点上牛排，那么牛排几分熟比较好吃呢？想要了解这方面的知识，那么接下来的内容会给出你想要的答案。

牛排的生熟程度一般可以分四个阶段：带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；三成熟，汁水较多；而五成熟的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。

碎碎念：牛排是不是越熟越越好吃呢？也不是这样说的。牛排半熟，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的时间长，肉汁逐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以”老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟比较合适。

西餐牛排的营养价值

西餐牛排相信很多人都吃过，或许没有吃过，但也一定在电视广告上看到过西餐牛排，鲜嫩可口的牛排，酥烂的口感，好吃得根本停不下来！作为西方人常吃的一种食物，牛排肯定是具有自身比较突出的营养价值，才能获得那么多人的青睐。那么西餐牛排究竟具有哪些营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排属于温热性食物，过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了，因此建议大家还是少吃为妙。

西餐牛排配菜有哪些

西餐牛排配菜：

1、马铃薯：马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条，三者择一：前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油或食盐调味。

2、蔬菜：大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

3、蘑菇：数片小蘑菇。

4、海鲜：比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，通常称作海陆大餐。

牛排一般都会配有酱汁与牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黄色的边尼士汁、白汁、还有棕色的布朗少司等。还有就是酒水，一般是红酒最适宜。

西餐牛排怎么吃：

一份牛排摆放在面前，首先需要备好牛排刀叉。正确的姿势是左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。然后就是根据自己的具体情况选择合适的牛排大小，用叉子定住大块的牛肉，然后用刀慢慢的切，切好以后直接将叉着的部分放入口中。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。

吃西餐的时候大家要闭口嚼，所以大家在切的时候不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放，如果用餐完毕，则将刀叉并列放置于盘中。

西餐菜谱牛排怎么做

许多朋友都十分喜欢吃西餐，其中最受欢迎的莫过于牛排了，下面，我给大家推荐美味的牛排做法，希望大家喜欢!

奶油白酱牛排的做法

材料

牛里脊肉，淡奶油***可用牛奶代替***，鲜菇，洋葱半个，西兰花，红酒，面粉1勺，黑胡椒，盐

做法

1、牛里脊肉用松肉锤锤散组织。

2、松好的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制入味，时间2小时。

3、鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。

4、西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。

5、锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。

6、放入鲜菇片略炒。

7、筛入面粉，转小火翻炒。

8、出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜。

9、加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠。

10、锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色，盛出后和步骤***9***搭配在一起即可。

黑胡椒牛排的做法

材料

牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法

1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

牛肉的其他做法——西兰花姜汁炒牛肉

材料

面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙，煎牛肉450克，切成条，姜末1茶匙，大蒜1头，剁碎，新鲜西兰花350克

做法

1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解。

2.高火加热大煎锅或者大炒锅;将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火;再炖5-10分钟即可。

牛肉的其他做法——***酱牛肉

材料

主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法

①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

好了，关于牛排西餐厅和西餐汤类菜谱的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！