牛排的制作方法牛排的家常做法视频(西餐有哪些菜品)

大家好,今天小编来为大家解答牛排的制作方法牛排的家常做法视频这个问题,西餐有哪些菜品很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录西餐牛排的做法正宗西餐牛排的做法西餐牛排做法西餐牛排的做法材料:到家乐福或者pricemar

大家好,今天小编来为大家解答牛排的制作方法牛排的家常做法视频这个问题,西餐有哪些菜品很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 西餐牛排的做法
  2. 正宗西餐牛排的做法
  3. 西餐牛排做法

西餐牛排的做法

材料:

到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的,千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

紫洋葱一只,生菜一棵,进口柠檬一只,西红柿两只,尽量好一点的奶油沙拉

一种叫做tarregon的小草末状的调料,还有小茴香,这两种东东家乐福或者

pricemart都有卖,在进口调料里面找,包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法:

将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:1:1的比例加入

然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿,注意,酒不要放多),洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量,这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀,尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟,当然,泡的约久越进味儿

在此间隙,将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝,越细越好,番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油,不必放太多,跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃,我个人建议就在厨房吃,因为一旦有一点凉了味道就差的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好,可以加一些

糖在沙拉里,不要吝惜沙拉酱,好乐门的比邱比的好吃一点儿

要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾

还是自己做,想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的,厨房条件好一点,不然全没了西餐的气氛

先用微波炉蒸了三片肘花,又拆了两小包凤梨酥

因为顶风作案,新买了不粘锅,所以牛刀小试一番,先煎了个鸡蛋,效果不错。

开始做牛排

关键在于刀功啊

牛排要切薄。。。比较薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

用酱油,黑胡椒汁,沙茶酱

半个小时入味

最好用猪油,如果没有那调和油吧

六成油温

下锅

单面煎2分钟左右

再煎2分钟

再翻

煎一分钟

翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开吃

顺手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉最好是牛里脊,不过我去的超市没有牛里脊,用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润,肌肉晶莹细嫩,尽量不要有肥肉和肉筋。

注意:因为牛排制作时不能煎炒时间过长,所以对牛肉质地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不烂,除非你想练牙口。为了切片方便,最好选择一整块。

佐料的准备

生姜,大蒜,洋葱,切成小丁待用。黑胡搅,番茄酱,盐,老抽,鸡精,料酒,鸡蛋一只

粉芡

注意:具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大蒜一整头,洋葱两个。料酒应该是洋酒,不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

制作过程

牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片,面积不要太大(切记,最后我会说明),大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是,要拿一把大榔头(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招!用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松(当然不要过火,牛肉毕竟不是衣服,吃的时候还要一个嚼头呢)

取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一,一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋,然后与肉一起搅拌,腌制10分钟。

趁那边正在腌制,我们做“卤汁”,就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下,然后用中火炒熟,倒水,加番茄酱(番茄小子第一次亮相),番茄酱不要太多!还有老抽,黑胡椒,盐,鸡精。一边搅拌一边品尝,看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡,收汁。

再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,达到一种牛肉外表比较干的境界(其实,俺做不到!)但粉芡不要放太多!否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。

然后上煎锅!倒一点油,将腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长,品质好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。

装盘,浇汁,点缀一些生菜,葡萄,西红柿片,旁边放洋酒一瓶,(其实我昨天放的是二锅头半斤装)。

家里没餐刀叉子,用中华第一神物——筷子代替!

注意:黑胡椒要多,多到你觉得老外真变态的地步,毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里,牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料,这样当你咬向美味的牛排时,第一感是那醇厚的美汁味,然后就咬到自然纯香的牛肉,再那么一嚼,嘿嘿、嘿嘿……

牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀,保持牛排的鲜嫩口感。

正宗西餐牛排的做法

一、牛排的做法

食材准备

西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋,双面均匀涂抹黄油备用。

2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩的,可以省略掉后面翻面那一步。

二、西餐牛排的做法

食材准备

牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

三、牛排的家常做法

食材准备

菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。

方法步骤

1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。

2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。

3、摆盘,撒上黑胡椒酱。

4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。

5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。

四、牛排几成熟好吃

1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。

3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

西餐牛排做法

西餐,顾名思义是西方国家的.餐食,而西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。下面就由我来为大家带来西餐牛排的做法大全,想吃的朋友们可以试试自己动手做噢!

西餐牛排做法一

原料:西冷牛排、蔬菜、柠檬

配料:黄油、盐、黑胡椒粉

西餐牛排步骤:

1、把牛肉放在保鲜膜中,捶打断筋,在牛排双面均匀涂抹黄油备用。

2、牛排锅烧热,放入西冷牛排,单面用猛火煎2分钟后,翻一面,撒一些黑胡椒、盐再煎2分钟,可以在表面挤些柠檬汁淋上去。

3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

4、牛排煎好后,用锅子里牛排渗出的油、咸味,将蔬菜放进去煎到有横纹就出锅,即可享用。

西餐牛排做法二

原料:牛里脊肉、土豆

配料:黑胡椒碎、圣女果、盐、黄油、红酒、老抽半小勺,小苏打、西兰花、洋葱、香菜碎、法师黑椒汁

西餐牛排步骤:

1、把牛肉用松肉锤锤松,放在碗中,加入红酒、盐、小苏打腌制大约2小时左右。

2、电饼铛中放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎熟两面各煎2分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、把土豆洗干净去皮切块、西兰花洗干净撕小朵、圣女果洗干净对切、洋葱洗干净切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、最后把煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可享用。

西餐牛排做法三

原料:菲力牛排

配料:西兰花、黄油、黑胡椒、西红柿

西餐牛排步骤:

1、把西兰花放入热水中,焯一下水备用,西红柿洗干净切片备用。

2、将黄油放入炒锅中,煎融后,放入牛排,煎到两面至金黄色即可。

3、摆好盘子,撒上黑胡椒酱,西兰花摆盘,西红柿围边,即可把牛排盛出享用。

西餐牛排做法四

原料:牛排

配料:橄榄油、盐、黑胡椒、蔬菜

西餐牛排步骤:

1、把牛排解冻,用厨房专用纸巾把多余的水分吸干。

2、在牛排上撒上胡椒末、盐,腌制大约2小时左右。

3、把橄榄油倒入平底锅里,油预热。

4、放入牛排煎至一面金黄色,再翻另一面煎,大约每面煎1-2分钟即可装盘。

5、把蔬菜放入水里煮,加入些许油、盐,熟了捞出,盛盘,即可享用。

西餐牛排做法五

原料:牛排

配料:黑胡椒、盐、黄油

西餐牛排步骤:

1、把牛排解冻,下盐、黑胡椒腌制大约1小时左右。

2、下黄油到平底锅,油预热,放入牛排煎至一面金黄色,再翻另一面煎,大约每面煎1-2分钟即可装盘享用。

文章到此结束,如果本次分享的牛排的制作方法牛排的家常做法视频和西餐有哪些菜品的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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