西餐的摆盘怎么去搭配(摆盘漂亮的菜谱)

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享西餐的摆盘怎么去搭配,以及摆盘漂亮的菜谱的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!本文目录西餐的摆盘怎么去搭配西餐摆盘花样做法西餐牛排怎样摆盘好看西餐的摆盘艺术有哪些西餐的摆盘怎么去搭配西餐摆盘秘诀

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享西餐的摆盘怎么去搭配,以及摆盘漂亮的菜谱的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 西餐的摆盘怎么去搭配
  2. 西餐摆盘花样做法
  3. 西餐牛排怎样摆盘好看
  4. 西餐的摆盘艺术有哪些

西餐的摆盘怎么去搭配

西餐摆盘秘诀:在家也能学会的3个西式摆盘技巧

朋友周末小聚会,总是要比平时多些仪式感。殊不知,仪式感并不等于——撸起袖子在厨房中搞大菜,而是用些小心思,让简单食物也美得飞起,今日给大家安排上:在家也能学会的3个西式摆盘技巧,令你的菜肴一秒显得高大上。

一、积法:这类摆盘技巧在甜品、沙拉中非常常见,它能够使菜肴显得愈发有层次感,显得精美的同时还能增加菜肴体积,这类摆盘技巧能够借助食物模具亦或是徒手完成。

二、酱汁法:酱汁是西餐中的“常客”,它在摆盘中担任着一把双刃剑。酱汁自身有着很好提升菜肴口感的作用,假如你在运用酱汁的时候没有把控好度,就很有可能破坏你整体摆盘及菜肴,而这一切都取决于你的耐性和摆盘时添加酱汁的技术。

三、钟表法:在运用圆盘摆盘的时候,你可以把跟前的盘子想象成1个钟表,然后在每一个区域摆上相对应的食物即可,在传统式的摆盘方式下,含淀粉的食物摆放在10点钟方位,肉类摆放在2点钟方位,而蔬菜则是摆放在6点钟方位。

西餐摆盘的技巧还有好多好多,摆盘要精美,确实需要不断尝试,而且,摆盘之前,最好解决味道先,解决味道后,再揣摩摆盘吧,要不,造型凹得再好,也是白累成狗。很多时候,只要掌握了技巧,学起来确实会非常快,喜欢的话,就赶快学起来吧!也可以分享给你朋友们,一起学吧

西餐摆盘花样做法

西餐和日本料理都极致奢华,这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术,而仔细研究他们的共性,就会发现极简主义风格又在其中大行其道,下面我为你整理了,欢迎阅读。

:苹果的蟹型切法

道具:水果刀、牙签

材料:红苹果、黑豆

1.将苹果纵切成3等份,1个半弧型做身体,1个做蟹脚,中间有果心的做螯。

2.将要做蟹螯的苹果心切除,从2/3处垂直切一刀。

3.剩余两边弧型苹果块,将一端削去一小片。

4.用小刀切去中间苹果肉,呈稍弯的八字形。

5.选较大的边,用2刀切出小V形做螯。

6.做为蟹脚的苹果,先对切,再由较小的边开始各切成4份,共8份。

7.蟹脚排好后,放上身体,再将插了牙签的黑豆做为眼睛。

注意:由于苹果容易氧化,切开后要先浸泡柠檬汁,才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」

:橙子的鲜活切法

切法一:

1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮,用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。

2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。

3、将切好的橙皮分开。

4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。

5、将切好的橙子皮插入小口中。

切法二:

1、将橙子切成8瓣,用刀子将橙子皮、肉分离,但不要切断。

2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。

3、将橙子皮摺叠,将折好的橙子皮塞入果肉下方。

:萝卜雕成月季花

原料:胡萝卜1根***可雕刻4至5朵***

工具:雕刻刀***或小尖刀***:1把

做法:

1.将胡萝卜切小段,削成图中3瓣

2.刻第一层出花瓣

3.用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉

4.在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣

5.依次刻出第二层的第二个花瓣。两瓣之间要交错在一起

6.同样的方法刻出第二层的第三个花瓣

7.当刻第三层时刀要垂直去掉余料

8.用同样的方法刻出直瓣

9.当刻第4层刀就要往里倾斜

10.用同样的方法慢慢收出花蕊

11.完成

西餐牛排怎样摆盘好看

所需配菜

●土豆

●西兰花

这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素,土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。

做法

●西兰花白灼。因为西兰花质地较硬,所以水煮的时间要久一点。

●土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金黄色,捞起来后撒上一些椒盐粉。

2.

所需配菜

●草莓

●苦苣

这款摆盘的风格清新简约,苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上,摆盘瞬间高大上起来惹。再加上红色元素草莓的搭配,色泽变得丰富。其实水果搭配牛排即好看又有营养,大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配。

做法

●将草莓切成两半,随意摆弄即可。

●苦苣可进行白灼,记住,用开水烫一下即可,以免影响色彩和品味。

3.

所需配菜

●西红柿

●生菜

作为维生素含量之高的西红柿,在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值。再加上生菜可口的搭配,这款配菜剩在味道。

做法

●将西红柿抹上橄榄油,再洒上盐和现磨黑胡椒,放入烤箱中烤约10分钟左右,直到皮皱裂开即可。(意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤,简直香极了,不过嫌麻烦的同学可以忽略啦)

●生菜洗净即可,不过夏天到了,用开水烫一下会更适合哦。

4.

所需配菜

●芥兰

●蒜头

●土豆

芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈,跟牛排产生不可思议的碰撞,不过还好,有了芥兰,中和了其中的油腻和浓烈。

做法

●芥兰白灼三四根即可,随意地摆放于牛排上。

●蒜头选择适中的大小,放入锅中炒至有点小焦为止。

●选择小个头的土豆,切成两半,放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

5.

所需配菜

●鸡腿菇

●芦笋

芦笋是牛排摆盘常用的配菜之一,口感较嫩,清甜可口。鸡腿菇则略有嚼劲,味道鲜美,并且还可以促进食欲和消化。

做法

●芦笋记得去掉老根,选取细嫩的部分,两根即可。不怕麻烦的同学还可以加上香油、姜、盐进行凉拌,味道也不错哦。

●为了美观,可以把鸡腿菇切成方形,如图中一样。然后放入锅中煎制,加上一点料酒和酱油,熟了之后放于盘上即可。

6.

所需配菜

●芝麻菜

●圣女果

可能大家会比较少见芝麻菜,但是在西餐上还是很常见的,因为它线条长短有形,很适合摆盘。加上小西红柿点缀,有点乡村牛排的意味。

做法

●拿一小把芝麻菜,自然地摆放于牛排的后方。为了保持菜形,不做白灼,但如果想食用还是用开水煮下为好

●将圣女果洗干净,切成两半,如星星般点缀于牛排的四周。

7.

所需配菜

●薄荷叶

●西红柿

●蒜头

以绿、红、白三色为配色的摆盘看起来让人非常有食欲,特别是看到薄荷叶,有种清爽的感觉,夏天吃牛排在上面点缀薄荷叶是很好的选择。

做法

●将西红柿洗静,切成四份之一大,拿两瓣立起与牛排相依,作花瓣状(不喜欢吃皮的同学可以将皮去掉,颜色更加清爽)

●蒜头放油中炒过,放点盐提味即可。最好炒到五分熟,保持蒜头的颜色,不要过焦。

8.

西餐的摆盘艺术有哪些

美食讲究的是“色香味”俱全,其中,“色”就是食物给人的第一印象,具备了色相的食物其人气自然就提高了。

而西餐,本来就给人以高大上的印象,而若是花点心思,进行装扮一下,岂不就是锦上添花?

那么,一盘精美的西餐,是如何实现高逼格的呢?

西餐摆盘,通常来说就是用酱汁进行装饰,其实不管是什么餐,只要遵循一个“少量盛装”的原则,再加上“巧用酱汁”,分分钟就变得高大上。

当然,这种看似简单的招儿也不是轻松就能掌握的,不同口味的菜配什么酱汁?酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃?

下面教你七种酱汁装饰手法和技巧,赶紧学起来!

第一种:勾画法摆盘方式:用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。

举个栗子

第二种:拖尾法摆盘方式:直接取一勺沙司,在盘中顶部往下拉,若有若无的痕迹感,就是我们想要追求的艺术感。

举个栗子

第三种:滴坠法摆盘方式:用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边,会增加盘子的整体活泼感!

举个栗子

第四种:杯压法排盘方式:用勺子放一小堆酱在盘子中间,再用玻璃杯压出花纹,垂直拿开。工具简单,但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

举个栗子

第五种:转盘法摆盘方式:利用制作蛋糕时的转盘,在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘,也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

举个栗子

第六种:压模法摆盘方式:巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈,再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来,就会形成圆形的酱汁摆盘了。

举个栗子

第七种:摔酱法摆盘方式:任性而艺术的点缀方式!挖一勺酱料,直接扔到盘子上。抽象感是有了,不过也要注意拿捏力度,不要造成过多浪费。

举个栗子

怎么样,是不是看起来超有趣?Get了以上小技能,你就分分钟变身你朋友圈的美食家,接受来自朋友们的膜拜吧!

好了,关于西餐的摆盘怎么去搭配和摆盘漂亮的菜谱的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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