特色简餐菜谱窍门(西餐菜谱)

大家好,特色简餐菜谱窍门相信很多的网友都不是很明白,包括西餐菜谱也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于特色简餐菜谱窍门和西餐菜谱的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!本文目录西餐中的简餐包含哪

大家好,特色简餐菜谱窍门相信很多的网友都不是很明白,包括西餐菜谱也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于特色简餐菜谱窍门和西餐菜谱的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 西餐中的简餐包含哪些产品
  2. 简餐跟西餐一样吗
  3. 西餐简餐的餐具需要哪些

西餐中的简餐包含哪些产品

一、头盘(APPETIZENS)

头盘又称开胃菜,是指开餐前的第一道菜。通常有水果、蔬菜、肉类、禽类或海鲜等制成,一般数量较少,装入中小平盘或鸡尾酒杯。配以色彩艳丽的装饰以诱人食欲。头盘有冷热之分,但以冷头盘较为多见。

二、汤(SOUP)西餐的汤类富含鲜香物质和有机酸等。能够刺激胃液的分泌,从而增加食欲。所以汤在西餐中占有重要地位。汤类可分为:1、清汤:清汤通常用动物原料(肉或大骨)煮制后,加入简单配料(洋葱、西芹、胡萝卜)后继续煮制而成。如牛清汤、鸡清汤等。

三、色拉(SALAD)色拉又称沙拉、沙律,意思即是凉拌菜。是由各种凉透了的熟原料或是可直接食用的生原料加工成较小的形状,加入调味品,浇上各种冷沙司或冷调味汁。它可分为:1、水果沙拉fresh Friut salad是用各种新鲜水果制成,它一般在主菜前上桌。2、蔬菜沙拉 vegetable salad使用各种蔬菜制成,一般作为配菜与主菜一起食用。3、荤菜沙拉 meat salad是用各种冷熟肉、禽、海鲜等制成,可以做头盘或用于自助餐、冷餐会的单独一道冷菜。如火腿沙拉、金枪鱼沙拉、意式肉沙拉等。

四、主菜(MAIN COURSES)主菜是西餐正餐的精华部分,它主要包含:1、鱼类菜肴,是指各种水产品制成的菜肴,如淡水鱼、海水鱼、贝壳类等。也包括蜗牛、蛙腿等。2、肉类菜肴,是指一切畜肉、家禽和各种肉制品制成的菜肴,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、等等。

五、甜点类(DESSERTS)是正餐结束后的最后一道食物,通常有:1、奶酪 cheese奶加入酵母菌、乳酸菌后经过发酵自然凝固而成的奶制品。它既是西餐烹调的原料,又可佐餐。还可以单独食用,因其用途广泛、营养丰富、风格独特而在西餐中占有重要地位。以法国产的奶酪最佳,上奶酪时应配上苏打饼干等。2、甜品 sweet甜品的范围较广,包括各式蛋糕 cake、布丁 pudding、批萨 pizza、煎饼 pancake、冰激凌lce cream、和各种水果fruit等甜味食物。另外西餐正餐在上菜前应送上面包和黄油俗称开餐包。在餐后应提供咖啡、茶等饮料和餐后酒。如白兰地、利口酒等。

西式快餐顾名思义,主要是快速方便,基本上一只手就可以操作食用。例如,汉堡、薯条、可乐、炸鸡等等。

简餐跟西餐一样吗

西式正餐很是讲究,按照程序进行五道菜品。

一、头盘(APPETIZENS)头盘又称开胃菜,是指开餐前的第一道菜。通常有水果、蔬菜、肉类、禽类或海鲜等制成,一般数量较少,装入中小平盘或鸡尾酒杯。配以色彩艳丽的装饰以诱人食欲。头盘有冷热之分,但以冷头盘较为多见。二、汤(SOUP)西餐的汤类富含鲜香物质和有机酸等。能够刺激胃液的分泌,从而增加食欲。所以汤在西餐中占有重要地位。汤类可分为:1、清汤:清汤通常用动物原料(肉或大骨)煮制后,加入简单配料(洋葱、西芹、胡萝卜)后继续煮制而成。如牛清汤、鸡清汤等。三、色拉(SALAD)色拉又称沙拉、沙律,意思即是凉拌菜。是由各种凉透了的熟原料或是可直接食用的生原料加工成较小的形状,加入调味品,浇上各种冷沙司或冷调味汁。它可分为:1、水果沙拉fresh Friut salad是用各种新鲜水果制成,它一般在主菜前上桌。2、蔬菜沙拉 vegetable salad使用各种蔬菜制成,一般作为配菜与主菜一起食用。3、荤菜沙拉 meat salad是用各种冷熟肉、禽、海鲜等制成,可以做头盘或用于自助餐、冷餐会的单独一道冷菜。如火腿沙拉、金枪鱼沙拉、意式肉沙拉等。四、主菜(MAIN COURSES)主菜是西餐正餐的精华部分,它主要包含:1、鱼类菜肴,是指各种水产品制成的菜肴,如淡水鱼、海水鱼、贝壳类等。也包括蜗牛、蛙腿等。2、肉类菜肴,是指一切畜肉、家禽和各种肉制品制成的菜肴,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、等等。五、甜点类(DESSERTS)是正餐结束后的最后一道食物,通常有:1、奶酪 cheese奶加入酵母菌、乳酸菌后经过发酵自然凝固而成的奶制品。它既是西餐烹调的原料,又可佐餐。还可以单独食用,因其用途广泛、营养丰富、风格独特而在西餐中占有重要地位。以法国产的奶酪最佳,上奶酪时应配上苏打饼干等。2、甜品 sweet甜品的范围较广,包括各式蛋糕 cake、布丁 pudding、批萨 pizza、煎饼 pancake、冰激凌lce cream、和各种水果fruit等甜味食物。另外西餐正餐在上菜前应送上面包和黄油俗称开餐包。在餐后应提供咖啡、茶等饮料和餐后酒。如白兰地、利口酒等。

西式快餐顾名思义,主要是快速方便,基本上一只手就可以操作食用。例如,汉堡、薯条、可乐、炸鸡等等。

西餐简餐的餐具需要哪些

.西餐的餐具

广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究,正式宴会几乎每上一种酒,都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。

餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。

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