西餐厅菜单图片(西餐菜谱图片和做法)

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本文目录

  1. 西餐正餐菜谱 西餐正餐的烹饪方法
  2. 想自己在家做西餐,有推荐的菜谱吗
  3. 西餐菜谱大全 西餐的做法详解

西餐正餐菜谱 西餐正餐的烹饪方法

1、意大利面。材料:150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜。做法:洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状。烧油,放蒜末,爆香。放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色。再放入西红柿泥,翻炒片刻。关小火,盖上锅盖,煮大概40分钟,红酱就做成了。开水下意大利面,煮十五分钟,即煮至意大利面软掉,中间没有硬点,挑起来放在盘上,浇上红酱。

2、法式烩土豆。原料:土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。做法:土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。

3、法国洋葱汤。原料:牛肉2000克,洋葱500克,色拉油150克,盐20克,胡椒粉少许,面包片少许,沙司少许。做法:把牛肉切片,并用色拉油炒熟,至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸,加入盐、胡椒粉即可。出汤时,在汤盆内加入面包片,再撒入沙司即可食用。

想自己在家做西餐,有推荐的菜谱吗

1、蒜香焗蘑菇

用料

黄油一小块、高汤一大杯、盐、胡椒、蘑菇、大蒜半头、欧芹碎

做法

1.材料集合,大蒜先压成蒜泥,蘑菇洗净沥干备用,烤箱预热200°

2.黄油下热锅融化

3.中火煎个一分钟到两分钟

4.翻个面也煎一煎

5.两面都煎到焦黄色又不焦

6.现磨粗盐,现磨胡椒

7.放三块高汤煮开

8.煮开一会儿就会像这张图里这样缩小一半

9.盛到耐热容器,铺上蒜泥,放进预热过的烤箱200°10分钟

10.在蘑菇快要好的前两分钟把切过厚片的法棍也一起放烤箱,2分钟后一起取出,蘑菇撒上干欧芹碎~吃!

2、苏格兰蛋

用料

材料:鹌鹑蛋,猪肉糜,面包屑,鸡蛋

调味:料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉

做法

1.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用(传统的是鸡蛋~真是太大了)

2.猪肉糜加料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉调味后搅打上劲。取一团肉糜包裹鹌鹑蛋(为了入味可以把鹌鹑蛋提前卤制了)

3.裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液

4.将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈

5.将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透

6.复炸一次至表面上色金黄后捞出即可

3、番茄龙利鱼

用料

龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒少量、糖一小撮、姜丝适量

做法

1:冷冻的龙利鱼片解冻后切成1.5厘米见方的块,加入适量姜丝、橄榄油、现磨黑胡椒、少许盐,拌匀后腌制15分钟。

2:去皮的番茄切成小块备用。

3:腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

4:锅烧热后倒入适量橄榄油,放入切好的番茄,中火不断翻炒

5:番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,然后加入小半碗水

6:水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

7:小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦!

4、西柠煎软鸡

用料

原料:鸡胸肉1片新奇士柠檬1个(取汁约45ml)鸡蛋1个干淀粉1汤匙(15克)面包糠80克白糖2汤匙(30克)盐1茶匙(5克)吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克水淀粉3汤匙(45ml)

做法

1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。

2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,1汤匙的干淀粉和吉士粉,搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。

3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。

4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。

5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。

5、风味鳄梨酱配面包

用料

熟透的牛油果2个、新鲜青柠汁1 TBSP、海盐大约1/2 tsp、比较辣的新鲜红辣椒1个)、葱(只要白色和淡绿色部分)2根、香菜(切碎后)大约2 TBSP、法棍适量、小番茄(红色/黄色)各少许

做法

1,所有食材清洗干净沥干水分;牛油果对半切开,去核;辣椒去籽去蒂细细切碎,葱和香菜都细细切碎;

2,用勺子把牛油果的果肉舀出来,挤入青柠汁,加入现磨海盐,捣成泥;然后加入切碎的辣椒,葱和香菜;

3,搅拌均匀,放冰箱冷藏备用(最好用保鲜膜包起来并且用保鲜膜接触果泥表面,避免接触空气而变色);

4,另外用一只锅,放少许橄榄油,放入洗净沥干的小番茄稍微煎至表皮起皱软黏但是又依然保持形态,用少许海盐和黑胡椒调味;

5,面包切片;

6,把面包烤一下,要烤箱或者平底锅都行,不要烤糊了就行,这类面包糊得蛮快的;然后把牛油果泥放在面包上,再把小番茄放在表面,就可以啦!

6、芝士肉丸焗饭

用料

番茄、洋葱、肉丸、米饭、番茄酱、黑胡椒、马苏里拉芝士

做法

1.先将番茄和洋葱洗净,番茄切成块,洋葱切成丝备用。

2.锅中倒些油,先放入番茄翻炒,炒到快烂的时候加入洋葱之后再加入黑胡椒和番茄酱等配料。

3.将熟米饭平铺在烤盘里。

4.加入炒好的番茄酱汁。

5.铺上肉丸。

6.最后撒上马苏里拉芝士,放在烤箱中,调至中火,210度,烤制10分钟,马苏里拉芝士烤化即可。

7、奶油炖菜

用料

黄油(白酱用)25克、面粉(白酱用)25克、牛奶(白酱用)300克、小鸡腿4个、马铃薯1个(约200g)、胡萝卜1根(约100g)、圆蘑菇4朵、西兰花1/2颗、洋葱1/2个、白兰地少许、盐适量、现磨胡椒粉适量、黄油(煎鸡腿用)1大勺、香叶1片

做法

1.鸡腿去皮去骨,切适口大小(切太小容易碎掉,注意)用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。

2.胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块,洋葱顺纹切块,蘑菇切厚片。

3.西兰花洗净掰成小朵备用,用之前放入沸水(加一点盐和油)中汆烫一下。

4.鸡肉表面裹上薄薄一层的面粉。

5.平底锅烧融1大勺黄油,把鸡肉放入,煎到表面金黄变熟盛出备用。

6.原锅利用煎过鸡腿的油先来炒香洋葱。

7.然后加入胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒,加少许盐调味。

8.加入香叶以及和食材差不多齐平的水,用大火煮开,转中小火继续煮10-15分钟。

9.煮菜的同时可以来炒白酱:黄油融化,加入面粉炒匀,加入冷的牛奶搅拌均匀,小火加热到表面起泡,奶汁变得有点浓稠就可以关火。

10.等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中,同时加入事先煎熟的鸡腿,一起煮开,转小火继续煮3-5分钟(白酱中的面粉容易糊底,要不时用木勺搅动一下)。

11.最后放入烫熟的西兰花煮一下,再加些盐和胡椒粉调味。

8、完美牛排

用料

牛排一块、食用油、盐、黑胡椒

做法

1.首先是选肉,最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分,可以选一块儿沙朗牛排,或眼肉牛排。

2.买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更浓烈,也更松软。

3.做牛排时,将牛排从冰箱取出,等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时,当牛排中心的温度达标时,其实它已经煎过头了。

4.平底锅内放入少许食用油,大火将锅烧热,烧到特别热,冒烟的那种。将牛排下锅,注意安全。此时不要放入胡椒,因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮,叫做“美拉德反应”,就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。

5.煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆,内部也不至于过热。

6.看牛排熟没熟,不要切开牛排,那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心,测温度。三分熟,45摄氏度度起锅;五分熟,55度起锅;全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

7.最后关键的一部,先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。

9、红酒柠香银鳕鱼

用料

原料:银鳕鱼芦笋

调料:橄榄油红酒盐黑胡椒粉生抽柠檬

做法

1.把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里;

2.用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块;

3.加入适量的盐擦拭鱼的两面;

4.倒入一勺左右的红酒用手擦匀;

5.加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁;

6.加入一勺左右的生抽;

7.用手再把调料抹均匀,腌制20分钟;

8.热锅倒入适量的橄榄油,放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄;

9.表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘;

10.重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下,撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。

10、法式奶油烙土豆

用料

材料:土豆、动物性淡奶油、黄油、蒜瓣、盐和黑胡椒碎。

做法

1土豆洗净后去皮切片,用清水冲洗一下,在用干布吸去便面水分;

2黄油稍稍融化在烤盘内壁上抹一层;

3蒜瓣切开,在烤盘内壁搽一遍;

4然后将土豆片铺一层在烤盘里,撒上盐和黑胡椒;

5淋上淡奶油和土豆齐平,然后再铺一层土豆片;

6再撒盐和黑胡椒,淋淡奶油,就这样一层一层铺上去;

7全部铺完后将烤盘放入已预热至160°C的烤箱中层;

8烤1小时再转到最上层,200°烤20分钟即可。(烤箱温度和烤制时间需根据食材多少和烤箱性能自行调节)。

11、凯撒沙拉

用料

【酱汁材料】蛋黄酱2勺、半熟蛋黄1个、葡萄醋1勺、柠檬汁1勺、橄榄油3勺、白糖1茶匙、帕尔玛干酪25g、罐头凤尾鱼2条、海盐、白胡椒粉少许

【沙拉材料】混合生菜1盆、鸡胸肉1块、面包1个、帕尔玛干酪末2勺、油浸小番茄少许、干果少许、海盐、黑胡椒、黄油少许

做法

【酱汁做法】

1、蛋黄、蛋黄酱、葡萄醋、柠檬汁、橄榄油、白糖、凤尾鱼放入食品料理机;

2、开启食品料理机将食材全部打碎、打烂混合均匀;

3、将帕尔玛干酪用擦丝板擦碎,加入步骤2中,搅拌均匀,加入少量海盐和白胡椒粉再次搅拌均匀即可。

【沙拉做法】

1、鸡胸肉洗净,用少量海盐、黑胡椒腌一下;

2、生菜洗净控水,用手掰碎放入沙拉盆中;

3、面包切块;

4、平底锅加少许黄油,以小火慢慢讲面包块烘脆后取出;

5、平底锅加少许黄油,以中小火将鸡肉煎到两面金黄,筷子插入不渗血水即可,取出晾到不烫手时切块;

6、面包、鸡肉、干果放入盆中,加入凯撒色拉酱和帕尔玛干酪末拌匀即可。

12、橄榄菜培根意面

用料

意面、培根、盐(煮意面用)、橄榄菜

做法

1.按照平时煮意面的方法把意面煮好,捞起,放在一边。

2.把培根切一下。放在倒有一点点油(或者不放油也是可以的)的锅子里面稍微炒一下。

3.然后直接把意面倒入,接着加入橄榄菜。翻炒。用筷子夹橄榄菜到锅子里面!然后就直接用筷子搅拌橄榄菜和意面。这样会比较快而且比较匀~

4.出锅开吃啦~

13、牧羊人派

用料

肉末350g、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄4个、番茄酱2大勺、红酒2大勺、综合香草1/2小勺、现磨黑胡椒碎1/2小勺、盐/糖适量、食用油1大勺、大号马铃薯2个、黄油20-30克、牛奶30-40克、盐/胡椒粉适量

做法

1.番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

2.锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

3.然后放入肉末同炒至变色。

4.加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

5.肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

6.最后开大火把汤汁收浓稠即可。

8.马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

9.派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

10.放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

14、火腿玉米浓汤

用料

【材料】新鲜甜玉米1根、、火腿50g、黄油20g、面粉2汤匙、水500ml、鲜奶油50ml

【调味】盐1/2茶匙、现磨黑胡椒扭动10下左右

做法

1.新鲜甜玉米,把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。

2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用。因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味,所以煮水后加入汤里味道更香。

3.火腿切小粒。

4.黄油融化,加入面粉翻炒,炒匀成金黄色。

5.加入玉米粒和火腿,翻炒几下。

6.加入煮玉米的水。煮开后转小火煮8-10分钟。

7.加入鲜奶油,盐,黑胡椒调味,拌匀即可。

8.开吃!

15、风琴烤土豆

用料

原料:大土豆两个、培根四片、COOK100新奥尔良烤翅腌料30克、咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙,色拉油30克

做法

1.土豆去皮冼净;

2.用刀在土豆上每隔4MM切一刀,注意底部不要切断;

3.将切好的土豆用锡纸包好,入烤箱220度,上下火,中层,烤制40-50分钟;

4.烤土豆的时候,将培根切成5CM左右的片,将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀,然后将培根放入腌料汁中拌匀,腌制5-10分钟;

5.咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙,色拉油30克调成味汁备用;

6.40-50分钟后,将烤好的土豆取出,撕掉锡纸,将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中,然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面,再次放入烤箱,这一次不用锡纸,220度,20分钟。

7.最后还可在表面撒上葱花、芝麻、奶酪丝等做装饰。

西餐菜谱大全 西餐的做法详解

西餐是人们日常餐桌上比较喜欢出现的一类食物,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于西餐菜谱都有哪些呢?相信对于这个问题大家也很想知道答案,那么接下来我们就一起来看看西餐菜谱都有哪些,通过对于西餐做法知识的学习使我们更好的应用到日常生活中,那么接下来我们就一起来看看西餐菜谱都有哪些吧。

什锦吐司披萨

材料:杂菜,火腿,马苏里拉乳酪,车打乳酪,红菜椒,沙拉酱,芝麻,法香,吐司

做法

1、首先把杂菜解冻,然后洗干净,放进开水里面焯一下,捞出控水。

2、红菜椒洗净,同火腿,车打乳酪一同改到,马苏里拉乳酪刨丝。

3、将(1)和(2)混合,放入沙拉酱,芝麻,法香拌匀,放在吐司上。

4、烤箱预热,150°中层烤8分钟即可。

培根芦笋卷

材料:培根,芦笋,黑椒碎。

做法

1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,

焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

2、培根一切为三备用。取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部。

3、将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。

菠菜金针菇培根卷

材料:培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。

做法

1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净,然后放入开水锅中焯水后捞出,沥水备用。

2、培根一切两半,取其中的一半,按照下图的样子,先后铺上菠菜和金针菇,卷起来。

3、把卷好的培根卷用牙签固定一下,放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制,并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。

橙汁三文鱼

食材

主料:三文鱼300g橙汁1杯

辅料:菠菜20g洋葱1/5个培根3片黄油适量

步骤

经典西餐菜谱大全经典西餐怎么做

1.将三文鱼切成大约3cm的薄厚均匀的两片

2.菠菜洗干净,洋葱和培根都切丁备用

3.热锅凉油。锅里加少许油略微加热

4.油热后放入三文鱼

5.三文鱼煎至一面金黄后翻面,把另一面也煎至金黄后放在盘子里备

6.锅里不用放油直接倒入培根碎翻炒

7.培根炒香之后倒入菠菜和洋葱翻炒,洋葱出香味菠菜稍微炒几下就可以出锅,倒在一只干净的盘子中央

8.锅里倒入橙汁加热

9.橙汁慢慢加热到起泡之后加入适量的黄油,将黄油推散均匀融化在橙汁里

10.最后把三文鱼整齐的叠放在炒好的蔬菜上,用茶匙将熬好的橙汁浇在三文鱼上即可

小贴士

1.三文鱼在煎的过程中不要频繁翻面或者晃锅,否则容易将三文鱼煎散

2.炒培根时候不需要另外放油,培根本身就有油分

蜜梨橙酒炆牛尾

做法

1.新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中,加入橙酒,老抽,红糖,新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾即可

2.开高档炆3-4小时至牛尾酥软

3.烤箱预热400F;把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉

4.把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸

5.上面戳几个洞

6.烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色

7.将牛尾,蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可

奶油芦笋浓汤

第二道:奶油芦笋浓汤

做法

1.芦笋半斤洗净切去根部,切大段;土豆一个去皮切小块

2.大锅水烧开,放入芦笋,断生变绿即可捞出,放入冰块水中冷却

3.另取小锅一个,放入奶油一小块融化,加入土豆稍搅拌,加入高汤两碗,鲜奶油一碗

4.小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味

5.准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;打搅成糊状

6.立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰

7.若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好

好了,关于西餐厅菜单图片和西餐菜谱图片和做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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