适合在家做的西餐菜谱(西餐烤箱的种类有哪些)

大家好,今天给各位分享适合在家做的西餐菜谱的一些知识,其中也会对西餐烤箱的种类有哪些进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!本文目录常做西餐烤箱怎么选圣诞大餐:家庭过圣诞,配个菜谱常做西餐烤箱怎么

大家好,今天给各位分享适合在家做的西餐菜谱的一些知识,其中也会对西餐烤箱的种类有哪些进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 常做西餐 烤箱怎么选
  2. 圣诞大餐:家庭过圣诞,配个菜谱

常做西餐 烤箱怎么选

一、选购要点

1、目的要明确

在选购家用烤箱之前,首先我们要明确目的,就是说买它来干什么用的,目的不同,选择类型可能就不同。

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如果只是用来烤烤鸡翅、小饼干之类的,当然就不需要体积太大的烤箱,体积小巧价格实惠的足够应付了。

如果想要烤整只鸡、整只鸭,那你zui好选择带旋转烤叉的烤箱,以便更均匀受热。如果是想要烤制大一点的生日蛋糕,那就需要烤箱容量大一点的了。

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如果你还不确定买烤箱具体要做什么,建议你在经济条件允许的情况下尽量买一台多功能大容量的烤箱。有些人认为平时也就烤个鸡翅和小西点,12升足够用,这样的选择往往坚持不了多久,最后还是会换成大容量烤箱。

2、容量尽量选大的

重要的事情要反复强调。容量尽量选大的!选大的!大的!

如果只是偶尔想做些简单的料理,那么你可以考虑一台独立式的小升数烤箱,可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。

如果想利用烤箱烹调出各式精致的料理与点心,那就至少得备一台附上下火、具有温度时间控制功能,容量在30升左右,可以放下整只鸡的大中型烤箱。

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大烤箱的内部空间更充分,烤箱内部的恒温效果更佳,食物在其中受热也会更均匀一些。如果厨房较小,但是也会做一些西点、面包、蛋糕什么的,烤箱容积最好不要低于25升。

太小的烤箱烤盘尺寸有限,一次只能烤很少东西,而且由于空间小,上下发热管离食物太近,温度很难控制,烤厚点的蛋糕之类的很容易出现表面烤焦了里面还没熟的情况。

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3、电子控温or机械控温?

烤箱温控分电子式和机械式两种。一般来说,机械式的烤箱温度都会有偏差,而且不同品牌、型号都可能不一样。但是,机械式的稳定、耐用、便宜。

电子控温肯定要比机械控温更精准。有人说电子控温容易坏,但只要选择品质有保障的牌子一般都不会错。说实话,只要不是专业的商业烤箱,家用烤箱多多少少会有一定温差,所以推荐大家都备一个烤箱温度计,十几、二十块能买到的小工具,也许就能拯救你的无数盘饼干、蛋糕。

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另外,有了烤箱温度计,你能更直观地了解自家烤箱的“脾气”,在温度攀升、恒温过程中表现如何也能一清二楚。

3、烤箱门

最好不要选单层玻璃门,单层玻璃门的隔热效果不好,会有较多热量散发,使得烤箱门附近的温度略低,导致食物受热不均。

建议选择双层或多层玻璃门的烤箱,这样隔热效果更好,烤箱内部受热均匀,烤制出来的食物熟度和颜色均匀,而且门的外部温度较低,不易烫伤,安全性更高。

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烤箱的外观应密封良好,减少热量流失。开门大多是从上往下开,不能太紧,以免太热时用力开门导致烫伤,也不能太松,免得掉下来砸坏玻璃门。

4、热风对流功能

热风是指,在加热时烤箱内有热风循环,帮助热量对流。如果你在家烤鸡、烤鸭,或者烘干水果(比如干柠檬片),热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点,比如马卡龙时,热风也能让受热更均匀,从而提升成功率。

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热风算是个加分项。目前市面上有热风功能的烤箱还不是很多,配备这个功能的通常都是高端烤箱,卖得比较贵,当然贵有贵的道理。

而现在卖得很火爆的烤箱多是99元、199元等三位数价位的,动辄几千块钱的烤箱还是有很多人下不去手的,毕竟钱包厚度多少会影响购买决策。也有少数的几百块钱的小烤箱自带热风循环功能,比如长帝CRTF32K,就是不知道实际使用效果有没有宣传的那么好,有使用过这款烤箱的朋友可以来说说……

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需要注意的是,使用热风功能时,烤箱内热功率会增加,温度设置要比上下管模式的温度低10-20度。

5、旋转烤叉、内置炉灯

旋转烤叉一般用来烤整鸡、羊腿之类的。有人说旋转烤叉意义不大,实际上肉类在烤制过程中都有汤汁溢出来,如果下面不放个托盘接着,后面清理起来会很麻烦。而且用烤叉想要肉入味的话,可能需要提前把肉腌制一下,那样就失去了在家烤制的乐趣。

也有人认为旋转烤叉是标配。

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笔者认为烤整鸡、羊腿不是天天吃的,不必要为了偶尔一两次的烤整鸡、羊腿,特意选购一台带旋转烤叉的烤箱。可以配托盘,自己买锡纸,把特别厚肉类提前腌制好再烤,汤汁还留在锡纸里,即使锡纸漏了,也只是简单地刷刷烤盘即可,而且效果未必比旋转烤叉的差。

烤箱标配,用来形容内置炉灯似乎更适合。

在烤制食物时,炉灯便于随时观察烤箱内的情况,使用烤箱时可根据需要打开或关上炉灯。现在有非常多的烤箱都配置了LED炉灯,这对于新手来说是非常友好的,可以在一定程度上提高烘焙的成功率

圣诞大餐:家庭过圣诞,配个菜谱

圣诞大餐做法

诱人香蔬烤鸡腿

原料:

4只鸡腿、 2个甜红椒(Bellpepper)、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香(Thyme)半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。

制作过程:

1.烤箱预热至摄氏230度(华氏450度左右)。

2.鸡腿一只分切成两块,用纸巾拭干表面;青、红椒分切成约1吋宽的长条;洋葱切片。

3.在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱,洒橄榄油、百里香、盐与胡椒,混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。

4.把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平,鸡皮朝上;入烤箱中烤约30分钟左右;或至鸡呈金黄色并已熟透即可。

5.将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中,加白酒至烤盘中,与鸡汁、余油混合,以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上,略微搅拌后即成。

水果鸡尾酒

材料:(6-8人份):

草莓12颗、葡萄柚1个、奇异果2个、白酒一杯半、苏打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。

1、葡萄柚剥皮切成小块备用,草莓洗净切半,奇异果也去皮切成小块备用。

2、用2大匙热水把砂糖先溶化,在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)及切好的水果搅解剖学,再放入适量的冰块即可。

奶香土豆泥

土豆250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

1.将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。

2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。

3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。

4.将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

金沙包

材料:

A:面团:低筋面粉250g,糖50g,泡打粉7.5g,酵母2.5g,温水75g,红萝卜一条(榨汁)

B:馅料:咸蛋黄3个(蒸熟),奶油50g,糖50g,粟粉35g,奶粉25g

做法:

一,A材料:1.把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉中搅拌均匀加入红萝卜汁,再搓至表面光滑.发酵二个小时.

二,B材料:奶油打发,熟咸蛋黄压烂,把B材料全部拌匀后放入冰箱冷藏.

三,把面团搓成长条后分成小份,把小面团压扁包入馅料,再静置30分钟蒸10分钟.

圣诞蛋白饼干

原料:黄油100克、白糖100克、鸡蛋2个、面粉200克。

制作方法:

1.蛋白掺白糖打起待用。

2.将烧热的糖水加入步骤1中备好的材料,搅拌均匀。

3.将步骤2中备好的材料用油纸包起来,挤到烤盘上,放入烤箱低温烘烤(约90℃)40分钟左右即可。

圣诞布丁

原料:方面包8片、红糖100克、柠檬1粒、鸡蛋4个、葡萄干3两、白糖100克、郎姆酒100克、生面粉100克、黄油1两、干果、果仁若干。

制作方法:

1.将面包撕成指甲盖大小的小块儿,与一个柠檬的柠檬皮,3两葡萄干,100克朗姆酒和100克左右的红糖搅拌在一起待用。

2.将4个生鸡蛋和100克白糖朝一个方向混合搅拌待用。

3.将100克面粉与第1、2步骤中待用的材料混合搅拌至均匀。

4.模子内侧刷上黄油,并在表面均匀撒上一层白糖。

5.将步骤3中准备好的材料倒入模子压紧,放入蒸锅用大火蒸1小时后出笼即可。可以用新鲜可口的干果、果仁装饰表面,待凉透后即可。

关于本次适合在家做的西餐菜谱和西餐烤箱的种类有哪些的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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