西餐早餐大全100道(中式自助早餐菜单)

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本文目录

  1. 西餐早餐有哪些
  2. 西餐早餐的种类和内容
  3. 西餐的早餐都有些什么呢_
  4. 西餐自选式早餐分为哪几种
  5. 西餐厅自助早餐引位员的服务流程

西餐早餐有哪些

西餐早餐有三明治、法式吐司、西多士、糯米鸡肉卷、干果类。

1、三明治

三明治是一种西式早餐,常见的三明治有火腿三明治、鸡蛋三明治和生菜三明治等。三明治的制作材料一般包括面包、鸡蛋、生菜、西红柿、黄瓜等,调料一般有沙拉酱、盐和料酒等。制作三明治的方法有多种多样,可以根据个人口味自由选择材料和调料。

2、法式吐司

法式吐司是一种以厚切吐司为原料制作的早餐食物。它可以在早晨提供能量和饱腹感,非常适合作为一餐的主食。法式吐司的制作方法相对简单,只需要将厚切吐司涂抹上鸡蛋、牛奶和糖,然后撒上奶酪。最后用烤箱或平底锅煎至金黄色即可。

3、西多士

西多士是一种西式早餐,以吐司、鸡蛋、芝士和牛奶为主要材料。制作简单,只需要将吐司烤至金黄色,然后加入鸡蛋、芝士和牛奶煮熟即可。西多士口感绵密细腻,搭配香甜的牛奶,营养丰富又美味。

4、糯米鸡肉卷

糯米鸡肉卷是一道以西式早餐常见的主食。制作糯米鸡肉卷的材料包括鸡腿、长糯米、胡萝卜和淀粉等。将长糯米煮熟后,搭配鸡肉馅料,卷起来,并在上面蘸上酱油、糖和五香粉。

5、干果类

市面上流行的谷类食品主要有粟米片,脆米粒,麦夫条等,食用时加糖或冷牛奶,有时加蜂蜜和糖浆,另外还有热谷类食品,如:燕麦片、麦片粥等,在食用谷麦类食品时,习惯配酸奶和芝士。

西餐早餐的种类和内容

介绍下西式早餐的品种都有哪些。

西餐早餐菜式相对固定,主要有大陆式和美国式(又称英国式);两种,但基本上都离不开以下品种:

1)果汁及水果:早餐的果汁一般是橙汁(Orange Juice)、波萝汁(PineappleJuice)、番茄汁(Tamato Juice)、西柚汁(Grapefruit-Juice)、葡萄汁(Grape Juice)和苹果汁(Apple Juice)等;

A.时令的鲜水果盘和水果沙律也是人们喜爱的早餐食品。只是早餐的水果沙律口味清淡少汁(Dressing)多使用水果罐头制成;

B.烩干果(Stewed Fruit)也是人们喜爱的早餐食品,通常使用的有西梅(Prunes)梨(Pears),桃(Peach),荔枝(Lychee),枇杷(Loquats),无花果(Fig),桔(Orange),杏子(Aprica))等;

2)干果类食品(Cereal):市面上流行的谷类食品主要有粟米片(Corn Flakes),脆米粒(Rice Crispes),麦夫条(All- Bran),麦丝卷(Shredded Wheat),瑞士垃圾(Birchermusli)等,食用时加糖或冷牛奶,有时加蜂蜜和糖浆(Syrup),另外还有热谷类食品,如:燕麦片(Oatmeal),食用时加食糖和热牛奶,另外还有麦片粥(Oat porridge)等;在食用谷麦类食品时,有的客人习惯配酸奶(Yogurt)和芝士(Cheese)。

3)蛋类菜肴:蛋类菜肴是美式早餐主要食品,蛋类菜肴制作方法很多,配菜大多为烟肉(Bacon),火腿(Ham),香肠(Sausages)等。

A.煎蛋(Fried Egg),其烹制方法又有不同,一面煎,蛋白上有气泡(Up or StraitUp);一面煎,蛋白上没气泡,蛋黄鲜艳(Sunny-side Up);两面煎,蛋较嫩(Over Easy);双面煎到全熟(Over- Hard);

B.奄列蛋(Omellet):即蛋白、蛋黄混合后,猛火快炒制成质地嫩的蛋卷,有如下品种:清炒奄列(Plain Omellet),无配料;芝士奄列(Cheese Omellet)配芝士粒;火腿奄列(Ham Omellet),配火腿粒;烟肉奄列(Bacon Omellet),配烟肉粒;蘑菇奄列(Mushroon Omellet),配蘑菇粒;洋葱奄列(Onion Omellet),配洋葱丝;西班牙奄列(Spanish Omellet),配番茄(Tamato)、柿子椒(Sweet-Bell Pepper),洋葱粒;

C.溜糊蛋(Scrambled Egg),将蛋白、黄搅均加盐(Salt)、胡椒(Pepper)、牛奶,然后在锅上加牛油(Butter)用水翻炒,最后用微火将蛋炒熟,食用溜糊蛋时一般涂在(Toast);

D.煮鸡蛋(Boied Egg),将鸡蛋连皮在滚水中煮熟,煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分,蛋黄在5分钟时开始凝固。

E.水波蛋(Poached Egg):将镇在冰水中的蛋打入盆中,在开水锅里加醋( Vineger)和盐(Salt),将蛋慢慢倒入锅中,减少火势,3分钟即可,食用水波蛋一般配多士(Toast)上;

4)面包类:早餐面包可分为多士(Toast)和其它面包。其中多士种类有普通多士(Plain Toast),不加任何配料;法式多士(French Toast),将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成;肉桂多士(Cinnamon Toast),在面包片上涂上牛油,再撤上肉桂(Cinnamon)和食糖后烤制而成;牛油多士(ButteredToast),涂上牛油烤成的多士;薄烤面包(Melba Toast),切得很薄多士;其它面包有蛋奶包(Brioches),丹麦包(Danish Pastry),牛角包(Croissant),全麦包(Whole-Wheat Bread),英式松饼(English Muffins),,炸包(Doughnuts),水果包(Fruit- Bread),班戟(Pancake),烘夹饼(Waffles)等;

5)餐后饮料:早餐后有咖啡、茶(也可在餐前提供),热鲜奶(Hot Milk),朱古力奶(Hot or Cold Chocolate),好立克(Horlicks),阿华田(Ovaltine);

西餐的早餐都有些什么呢_

西餐早餐菜式相对固定,主要有大陆式和美国式两种,但基本上都离不开以下品种:

1、果汁及水果:早餐的果汁一般是橙汁、波萝汁、番茄汁、西柚汁、葡萄汁、和苹果汁等;

2、干果类食品:市面上流行的谷类食品主要有粟米片,脆米粒,麦夫条等,食用时加糖或冷牛奶,有时加蜂蜜和糖浆,另外还有热谷类食品,如:燕麦片、麦片粥等,在食用谷麦类食品时,习惯配酸奶和芝士;

3、蛋类菜肴:蛋类菜肴是美式早餐主要食品,制作方法多,配菜大多为培根、火腿、香肠等;

4、面包类:早餐面包可分为多士和其它面包。其中多士种类有普通多士,不加任何配料;法式多士将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合中液浸后煎炸;

5、餐后饮料:早餐后有咖啡、茶、热鲜奶、朱古力奶、好立克、阿华田等。

西餐自选式早餐分为哪几种

西餐不仅仅限于主餐也有早餐,在西餐里面早餐的类型也是比较丰富的,根据不同的区域或风格划分,下面请大家跟着行业资讯小编一起来看一下西餐早餐有哪几类?

西餐早餐大致由果汁类、水果类、五谷类、鸡蛋类、肉类(火腿、香肠、咸肉等)、面包类、热伙类组成。

早晨是一天活动的开始,人们为了赶着出门上班或办事,对早餐的要求是简单快捷。但不同的国家或地区对早餐品种、数量和质量的要求也不一样。西餐早餐主要有大陆式早餐、英式早餐、美式早餐等三类。

(1)大陆式早餐包括果汁或水果,牛角包或丹麦甜饼,各种面包配黄油和果酱,咖啡或茶。

(2)英式早餐包括果汁或水果,冷或热的谷物食品,各式鸡蛋,吐司配黄油及各式果酱,咖啡或茶。

(3)美式早餐包括果汁和水果,冷或热的谷物食品,煎饼或各式蛋类配以肉食(咸肉、小香肠、火腿等),吐司配黄油及果酱,有时还加炸上豆条咖啡或茶。

另外,美国人爱喝冰牛奶或在麦片等谷物食品中加人冷牛奶。

西餐厅自助早餐引位员的服务流程

政策

西餐领位服务程序

政策目的

确保提供好的服务给客人

程序:

1.领位员日常的工作主要是:迎、送客人,引客人入座,所以她们通常是在餐厅的正门口而不站在台的后面。

1.1当客人步入餐厅的时候,领位员应该面带微笑地主动上前同客人问好,然后问客人姓什么、几位,是否已订位,要说:“早上好,您几位,是否在我们餐厅有预订?先生/女士”“Good morning, sir/madam. Have you made a reservation? How many persons will your have?”

1.2问清情况后就按照实际情况引领客人入座,在领位的过程中要十分留意,不能只顾自己在前边走,客人是否跟随亦不顾,应该要与客人保持一个适当的距离,不断回头顾及一下客人,边走边用手势示意客人“请这边走,先生/女士”,”This way please, sir/madam”,最好还利用这段时间与客人交谈几句,询问客人喜欢坐哪张桌子等等。“How about this table, sir/madam”

1.3把客人领到座位后主动为客人拉椅子,如果客人要脱外衣的话亦要主动替客人拿下挂好并有礼貌地对客人说“请坐”(如果有的餐厅是由领位员把餐牌给客人的话,就等客人坐下后递上餐牌,先女后男,并要说句“这是您的餐牌,请用。”

1.4当安排好客人坐之后,领位员应该立即找到该段的负责人(如主管、领班),通知他们哪张台已坐了客人,有助于服务员能及时服务刚坐下的客人,同时领位员要把该桌客人(或其中某一个)的姓名告诉她们,这就很容易令客人对我们产生好感。

2.作为一个领位员的职责要求

你知道客人姓什么时一定要记住,当客人下一次再光临时一定要用客人的姓去称呼他们,令客人产生自豪感。

2.1作为领位员一定要熟悉酒店的一切设施、条例、目前有什么特别的活动等,因为在一个餐厅中你是第一个接待客人的员工,所以客人有什么问题很显然是先向你试提问。

2.2你要熟识自己餐厅的菜牌、每天的特别介绍,因为客人进入餐厅时经常会问你这个餐厅有什么供应,菜色的特点等等,所以你要了解这一切。

2.3领位员是第一个也是最后一个接触客人的员工,所以当你见到客人用完餐离开餐厅时一定要向客人道谢,欢迎他们下次光临,最后给客人一个好印象。

2.4负责检查所有餐厅门口的清洁,保持餐厅形象。

2.5你在当班时要清楚了解餐厅客人入坐情况,不断与餐厅内联系,在生意繁忙时尽快为客人安排座位。

2.6一个出色的领位员被要求能在繁忙时控制餐厅客人进场的秩序。

2.7有电话要找餐厅内的客人时要尽快为对方处理,急为客人所急。

2.8领位员另一个职责就是接听电话,其重要的一项是通过电话为客人订座,当你接听电话时,首先要向对方问好,然后说出你的名字,所处餐厅名称,并要礼貌地问对方要什么帮忙,如果对方是订座的话,你一定要做好如下几点:问清对方订座的日期、时间、几位(人数),问清楚对方的姓名及联系地址,电话号码,有可能的话最好顺便问问有什么特别的需要,最后要重新复述一遍,并多谢客人的座.

2.9所处餐厅名称,并要礼貌地问对方要什么帮忙,如果对方是订座最好顺便问问有什么特别的需要,最后要重新复述一次,并多谢客人的订座。

关于西餐早餐大全100道,中式自助早餐菜单的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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