西餐正餐的菜序是什么(西餐必点菜品)

很多朋友对于西餐正餐的菜序是什么和西餐必点菜品不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!本文目录又哪些好吃又简单易做的西餐正餐西餐正餐菜谱西餐正餐的菜序是又哪些好吃又简单易做的西餐正餐几种西

很多朋友对于西餐正餐的菜序是什么和西餐必点菜品不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 又哪些好吃又简单易做的西餐正餐
  2. 西餐正餐菜谱
  3. 西餐正餐的菜序是

又哪些好吃又简单易做的西餐正餐

几种西餐的简单做法!【菜名】煎牛排【原料】牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。【制作过程】①将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;②下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。【菜名】烤牛排【原料】净牛排500克,盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。【制作过程】①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。【菜名】德式土豆饼【原料】豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。【制作过程】 1.将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。 2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。 4.将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。【菜名】基础色拉【原料】土豆750克,胡萝卜75克,鸡蛋150克,鲜黄瓜150克,豌豆50克;附料马奶司75克,奶油50克,盐适量,辣酱油10克,胡椒粉、味精少许;(其实用色拉酱就行了)【制作过程】(1)土豆、胡萝卜洗净,放入锅内加水(水没过实物)煮熟,取出晾凉;土豆去皮,与胡萝卜一起切成小片或丁。(2)鸡蛋洗净,放水中煮熟,取出,用凉水冲凉,去皮,先一切两半,再切成小片或丁。(3)鲜黄瓜洗净,去皮去籽,切成小片或丁。(4)以上各料和附料一起搅拌均匀,装入容器,放入冰箱即可。几种西餐甜点做法红果酪用料:红酸豆300克,砂糖250克,玉米粉50克,清水1500克,(如无红酸豆,可用红果代替)。红果酪做法: 1.将红酸豆挤碎,上锅加水煮20分钟,用萝过至另一锅内,加砂糖上火熬开, 2.将玉米粉用少许水解开,倒入盛红酸豆的锅内烧开,熬至不稀不稠即可出锅,倒入盆内,放冰箱中凉透即成 3.上台时,将吉协力盛入冰淇淋碗内特点:色粉红,味甜酸烩水果用料:鸭梨500克,香蕉苹果500克,小红橘子250克,砂糖300克,香桃25克。烩水果做法: 1.将苹果,梨去皮,去核,洗净,切成2厘米大的斜角块或方块,橘子去皮,摘尽白膜,洗净 2.往钢精锅注入水约1000克,上火烧开,下入梨块煮10分钟,下入苹果,砂糖,香桃再煮约10分钟,下入橘子,见开取下,将香桃拣去,用凉水拔凉,然后倒入瓦缸,入冰箱冰凉 3.上台时用玻璃碗装特点:汁甜而稍酸,水果清香苹果排用料:黄油100克,砂糖200克,鸡蛋100克,面粉200克,苹果850克,桂皮粉,香草粉,发酵粉各少许。苹果排做法: 1.将黄油用木棍砸软,和砂糖(100克),鸡蛋50克,香草粉,发酵粉调匀,放入面粉和成油面,用2/3的油面擀成一片,放入排盘,入炉烤至九成熟取出,作为排底, 2.将苹果去皮,去核,切成薄片,放入砂糖100克拌匀,稍浸去其水分,再加入桂皮粉拌好,摆在排底摊平 3.将其余的油面擀成圆片,盖在苹果上面,刷上鸡蛋用花推子划上花纹,入炉烤熟,凉后切成三角形块12块。特点:色金黄,清香爽口,茶点,饭点均可用。香桃排用料:黄油65克,砂糖300克,鸡蛋300克,面粉120克,玉米粉65克,牛奶500克,香桃粉50克,香草粉,发酵粉各少许。香桃排做法: 1.将鸡蛋(250克)打开,把蛋清,蛋黄分开, 2.将黄油用木棍砸软,和砂糖(50克),鸡蛋(50克),香草粉,发酵粉调匀,加入面粉和好,擀成一个圆片,放在圆排盘内,入炉烤熟 3.将蛋黄(120克),砂糖(200克),玉米粉,香桃粉放入锅内搅匀,再注入牛奶上火熬开,倒入排底摊平,晾凉,将蛋清(120克)用抽条抽起,在排上先抹一层蛋清,再挤上蛋清花,花上撒匀砂糖(50克),入炉烤成金黄色即可出炉,凉后,切三角形块12块。特点:色金黄,味甜香,茶点,饭点均可用。红汁梨用料:烟台梨150克,砂糖30克,罗木酒15克,香桃,杨梅色各少许。红汁梨做法: 1.将梨去皮(带把,带核)洗净,入锅加水,加入砂糖,香桃,上火煮20分钟左右取出晾凉 2.往煮梨的原汁中倒入罗木酒,杨梅色,兑成红汁 3.上台时,将煮梨放入杯内,浇上红汁即成。特点:甜香绵软,带有清香味。

西餐正餐菜谱

starter:越式和牛卷配意大利腌肉带子卷vietanmese style beef roll and italian bacon scallop roll

soup:松茸龙虾汤配海胆,鱼子酱 lobster matsutake soup with sea urchin,caviar

main diah:煎牛柳鹅肝配紫薯泥,奇异果酱 beef tenderloin with goose liver and mashed purple patato,kiwifruit sauce

dessert:姜汁焦糖炖蛋 creame brulee with ginger juice

ice creame:banana split香蕉船

Starter

头盘

Assorted seafood platter with mango and tomato salsa

各式海鲜头盘配芒果番茄小料

两情相悦

Soup

Cream of pumpkin soup with Alaska crab meat

阿拉斯加蟹肉南瓜汤

爱意永存

Sorbet

冰霜

Mango sorbet with almond powder

芒果冰霜配杏仁粉

相依相伴

Main course

主菜

Roasted lobster and veal with sauteed vegetable and mash potato, duo jus

烤龙虾和小牛肉配嫩炒蔬菜和土豆泥,双色调味汁

心心相印

Dessert

甜品

Duo chocolate mousse with strawberry sauce

双色巧克力慕斯配草莓汁

相伴永远

Coffee and tea

咖啡与茶

享用套餐的情侣每位赠送自制红酒1杯,自制巧克力1盒

Starter

头盘

Pan-fried goose liver with creme apple

香煎鹅肝配焦糖苹果

两情相悦

Soup

Mixed vegetables and seafood soup France style

法式海鲜蔬菜汤

爱意永存

Sorbet

冰霜

Champagne sorbet

香槟冰霜

相依相伴

Main course

主菜

Roasted lobster and cod fish with sauteed vegetable and mash potato, duo jus

烤龙虾和香煎银鳕鱼配嫩炒蔬菜和土豆泥,双色调味汁

心心相印

Dessert

甜品

Aolio cheese cake

奥利奥芝士蛋糕

相伴永远

Coffee and tea

咖啡与茶

享用套餐的情侣每位赠送自制红酒1杯,自制巧克力1盒

西餐正餐的菜序是

第一道菜:前菜 Appetizer

前菜又称头盘、开胃菜或餐前小食,有冷头盘和热头盘之分,但以冷头盘较为多见。前菜分量少,质量较高,开胃爽口,味道以咸和酸为主,容易刺激味蕾,增加食欲。常见的前菜有奶油鸡酥盒、鹅肝酱、鱼子酱等。

第二道菜:餐汤 Soup

西餐的汤通常分为清汤、蔬菜汤、奶油汤和冷汤四种,各具风味。西餐汤讲究原汤、原色、原味,一般搭配面包上桌。常见的西餐汤有意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。

第三道菜:副菜 Side Dish

副菜包括水产类、蛋类、面包类和酥盒类菜肴。鱼类、贝类及软体动物肉质鲜嫩,比较容易消化,通常在肉类菜肴前面上桌,作为西餐的第三道菜。常见的副菜有香煎鳕鱼、蔬菜焗青口、烤三文鱼等。

第四道菜:主菜 Main Course

肉禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉,其中最具代表性的是牛肉和羊排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅以及兔、鹿等野味,其中最经典的当属香醇嫩滑的法式鹅肝。

第五道菜:沙拉 Vegetable

蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴后,也可以和肉类菜肴同时上桌。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时上桌的沙拉,称为生蔬菜沙拉,通常用生菜、芦笋、西红柿、黄瓜等制作。此外,还有煮菠菜、炸土豆条等熟蔬菜沙拉。

第六道菜:甜品 Dessert

西餐的甜品是安排在主菜后食用,可以作为第六道菜。从真正意义上讲,它包括主菜后的所有食物,如水果、奶酪、布丁、冰激凌等。西餐甜品大致分为软点、干点和湿点三种。软点多数为热食,如煎饼、烤饼、松饼等。干点都是冷食,如黄油蛋糕、水果派等,湿点包括各种果冻、冰激凌、舒芙蕾等。

第七道菜:饮品 Drinks

西餐的最后一道菜为饮品,一般以咖啡或茶为主。喝咖啡时要加糖和淡奶油,饮茶时则加糖和香桃片。这些饮品不但能解渴,而且有助消化。

好了,关于西餐正餐的菜序是什么和西餐必点菜品的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

[wpforms id="212197" title="true" description="true"]

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://www.beijisong.com/12325.html