有名的西餐厅(西餐菜谱大全图片)

大家好，关于有名的西餐厅很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于西餐菜谱大全图片的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 哪些中餐菜是融合了西式做法的
2. 急需自助餐的菜谱
3. 主菜菜谱名字

哪些中餐菜是融合了西式做法的

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

主料：

澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：

洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：

黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、鸡粉各少许。

做法：

1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

脆脆鸡

主料：鸡腿肉

配料：芦笋、帕马森芝士

调料：

糖、盐、日式鱼汁、胡椒、柠檬皮碎、日式海苔粉

做法：

1、鸡腿肉用糖、盐、日式鱼汁腌制12小时；

2、鸡肉放入锅中煎制两面金黄，在表面撒上帕马森芝士碎屑，放入烤箱中烤上色；

3烤熟的芦笋垫底，在上面放上鸡腿肉，表面撒黑胡椒、盐、柠檬皮碎、日式海苔粉即可。

慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁

主料：

深海银鳕鱼

中式调料：

盐、高汤、陈皮、蚝油、糖

西式调料：

橄榄油、盐、胡椒粉

中式做法：

二十年的陈皮用高汤熬制8小时，放蚝油、糖、盐等调味即可。

西式做法：

深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤，用盐、胡椒粉简单调味即可。

慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁

伴豉油皇西班牙火腿炒意大利面

主料：

内蒙古乳羊排

配料：

意大利天使之发面条、西班牙火腿

调料：

酱油、蒜蓉、红洋葱蓉、盐、橄榄油

中式做法：

意大利面煮熟后，用酱油、西班牙火腿粒、蒜蓉、红洋葱蓉等调味炒香。

西式做法：

用橄榄油把内蒙古乳羊排表面煎脆，放少许盐调味，再放入烤箱中用200摄氏度的温度烤制至5分熟即可出炉。

京都酱烧银鳕鱼

原料：

银鳕鱼，南瓜泥，番茄丁。

调料：

自制菠菜汁，西芹汁，胡萝卜汁，葱，盐，白糖，南乳，海鲜酱。

做法：

1、银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时，沥干水分。

2、将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀，均匀地涂抹在银鳕鱼表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟—20分钟，装盘，点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。

自制菠菜汁：

将菠菜洗净，沥干水分，菠菜叶过油炸一下，加少许盐、橄榄油打成菠菜蓉，用适量橄榄油调匀即可。

泰坦汁煎焗小牛方

主料：西冷

辅料：

丁香萝卜，洋葱，番茄，西芹，芦笋

调料：

李锦记财神蚝油，黄油，橄榄油，青芥末，香醋，盐，味粉

做法：

1、西冷改刀成长7厘米、宽5厘米的长方条；

2、取洋葱内芯，用黄油低温炸熟，芦笋去皮留嫩头、丁香萝卜改刀成梅花结，用油盐水煮透；

3、将李锦记财神蚝油、青芥末、香醋、橄榄油调和均匀；

4、洋葱、番茄、西芹加适量水，用粉碎机打成汁，将改刀后的西冷浸入汁水中，加适量盐、味粉腌制20分钟；

5、锅内放少许黄油，将腌制过的西冷煎至断生后取出，放入事先调好的酱汁，翻拌均匀，将拌好的西冷和事先准备好的洋葱内芯、梅花结装盘。

蕃香汁煎阿根廷红虾

主料：阿根廷红虾

辅料：

芦笋，土豆，番茄，胡萝卜，香茅草，西芹，干葱，罗勒叶，蒜子，京葱

调料：

李锦记幼滑虾酱，盐，味粉，鸡精，胡椒粉，黄油，水淀粉，料酒

做法：

1、阿根廷红虾去除虾须，整虾背部开刀，取出沙线，用清水洗净后放适量盐、味粉、料酒略腌；

2、土豆切成土豆松，炸好后做盘饰用，芦笋去皮留嫩头用油盐水煮透；

3、番茄、胡萝卜、香茅草、西芹、干葱、罗勒叶、蒜子、京葱，加适量水用粉碎机打碎，过滤，留汁水备用；

4、腌制过的红虾擦干水分，表面弹生粉，放入锅中用黄油煎熟装盘，锅中倒入打好的汁水，加李锦记幼滑虾酱、盐、味粉、鸡精烧开后用水淀粉勾芡，将芡汁淋在红虾上，用事先准备好的土豆松及芦笋做盘饰。

羊肚菌紫壶鲜配香草柠檬鳕鱼

中式食材：

煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克

西式食材：

新鲜银鳕鱼30克

中式调料：

水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克

西式调料：

柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克

做法：

1、把羊肚菌放发入紫砂壶中，把煲好的老鸡汤倒入壶中，密封蒸制4小时备用；

2、银鳕鱼制成条状，加入柠檬皮碎、柠檬汁、白葡萄酒、鲜紫苏碎、盐、白胡椒粉、橄榄油腌制2个小时；

3、把鳕鱼放入180摄氏度的烤箱烤制5分钟；

4、用云南水豆豉、大云溪、小米辣爆香，调成酱料垫在鳕鱼下面，将汤和鳕鱼装盘即可。

柚青酱烤澳洲牛扒

原料：

澳洲和牛西冷100克，西柚和蜜豆适量(伴碟用)。

调料：

柚青酱适量。

做法：

1、把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指左右长的小块。

2、平底镬加至八成热，放入牛扒块，先煎封两面，然后煎至五成熟（这时可以用筷子按一下牛肉，就是左手放松后，右手拇指按小指位肌肉的触感）。

3、烤箱预热到上火180℃、下火150℃（如果不能调节上下火，就把温度调到180℃，然后用两个烤盘叠加来装牛排），把柚青酱挤上牛肉表面，放上烤盘，烤1—2分钟。

4、牛排出炉上碟，把西柚肉和蜜豆摆上，即成。

柚青酱配料：

美乃滋沙拉酱200克，蛋黄酱60克，奇妙沙拉酱100克，青芥末10克，蛋黄2只，青柚、西柚、柠檬各取皮50克，纯净水50克。

柚青酱做法：

1、把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮，把杂质和果腊去尽，再用清水洗净擦干。用刀把果皮削出，只要有色表皮，白色底层不要，会发涩。

2、把果皮切粒，加纯净水打成果皮汁，隔渣取汁。

3、果皮汁中倒入其他配料，顺时针搅拌均匀即成。

急需自助餐的菜谱

大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、

红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、

炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。

素菜：香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上

汤娃娃菜、清炒凉瓜、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、

黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。

拓展资料：

自助餐技巧：吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？

下面介绍几种方式：一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。

而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。

参考资料：百度百科-自助餐

主菜菜谱名字

主菜菜谱大全名字

主菜菜谱大全名字，我们生活在一个大的社会群体中，社交是每个人都必须学会的一项技能，所以对宴席知识的了解也是非常重要的。以下是关于主菜菜谱大全名字内容分享。

主菜菜谱名字1

1、喜庆满堂—–八彩蝶。

2、鸿运当头—–乳猪拼盘。

3、浓情蜜意—–鱼香焗龙虾。

4、金枝玉叶—–辣椒炒花枝仁

5、大展宏图—–雪蛤蒸鱼翅。

6、金玉满船—–蚝皇扒鲍贝。

7、年年有余—–豉油蒸老虎斑。

8、喜气洋洋—–大漠风沙鸡。

9、花好月圆—–香菇扒时蔬。

10、幸福美满—–粤式炒饭。

11、永结连理—–美点双辉。

12、百年好合—–莲子百合汤。

13、万紫千红—–时令果盘。

14、枣圆仁子羹—–早生贵子。

15、芦蒿香干—–如意吉祥。

16、上汤时蔬—–良辰美景。

17、美点双辉映—–花好月圆。

18、合欢水果盘—–万紫千红。

主菜菜谱名字2

二、宴席菜单大全菜名大全

皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

十全美德如意盅(花胶炖北菰)

喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

红抱喜临门(国宾大拼盘)

凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)

金球辉影照(酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)

情深双高飞(一品烩鲍片)

龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

心心相互印(避风塘排骨)

银燕抱福来(鱼唇炖三宝)

喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)

永结喜同心(生炒糯米饭)

百年偕好合(莲子红豆沙)

良辰添美景(季节鲜水果)

三、宴会菜单注意事项

1.必须突出招牌菜的地位。

餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的’首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

2.菜单上的菜品一般在80-100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜单上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。

3.名既要做到艺术化，又应该做到通俗易懂。

像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”，可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

4.注意例份、大份、小份的标注。

许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要，因此妨碍了经营。例如2-3个人到餐厅用餐，如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份，真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排，客人就能多点几个菜了。

主菜菜谱名字3

宴席菜单16道菜

婚宴菜单16个菜一：

鸿运当头大拼盘、合家欢乐八彩旗、锦上添花辽参盅、红红火火游水虾

蛟龙出海桂花鱼、八方来财花枝片、一生幸福全家福、金玉满堂栗米粒

情投意合牛仔骨、明月生辉扣三宝、比翼双飞脆皮鸽、一团和气扒大鸭

锦绣江南时令蔬、百花争放炖老鸡、早生贵子莲枣羹、鸳鸯戏水双美点

婚宴菜单16个菜二：

花好月圆八味鸡、鸿运乳猪大拼盘、皇室瑞士鸡生翅、法式芝士焗龙虾

豉油皇蒸东星斑、腿茸上汤鲜芦笋、凤梨海鲜靓炒饭、中西美点映双辉

美极鲜沙朗牛肉、翡翠蚝皇美鲍片、荷香原味八宝鸭、三蛋倒蒸青膏蟹

一品木瓜炖雪蛤、福远高照乳猪拼、红烧辽参翅肚羹、美满姻缘水果盘

二、宴席菜单名称

满堂耀生辉——

一鸣春报晓——

海宝聚瑶池——

艳丽龙皇球——

金腰怀太子——

三星齐报喜——

黄金铺满地——

谈笑竹风生——

福星多运来——

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